Så mye som begrepet ‘Organisk’ er populært, utgjør økologisk mat mindre enn 4% av amerikansk matsalg! Så hva kan du gjøre for å være mer organisk? Vel, det virker rimelig at økologiske viner skal være et godt valg. Merkelig nok er ikke økologisk vin så populær i USA.
La oss finne ut hvorfor økologiske viner møter et dilemma i USA og hva du kan gjøre for å drikke mer grønt.
Hva er økologisk vin?
Veldig enkelt, økologiske viner produseres med økologisk dyrkede druer. For å få økologisk dyrkede druer, må en vingårdssjef implementere et helt annet sett med praksis for å opprettholde vinrankene.
Forresten, betyr ikke organisk at vinen ikke har tilsetningsstoffer. Det er faktisk en liste over tilsetningsstoffer , inkludert ting som gjær, eggehviter og dyre enzymer (som løpe i ost) som er tillatt i økologiske viner. Å være organisk betyr ikke nødvendigvis at en vin er veganer.
Hva er dilemmaet med økologisk vin?
Dilemmaet med organiske viner (og hva som skiller dem fra andre økologiske matvarer) er viktigheten av svoveldioksid (SO2) i vinfremstillingsprosessen. Kanskje du har sett mye mer europeiske økologiske (kalt ‘bio’) viner, og dette er fordi Europa har en annen definisjon av organiske:
- BRUKER: “En vin laget av organisk dyrkede druer uten tilsette sulfitter”
- EUROPA & CANADA: “En vin laget av organisk dyrkede druer som kan inneholde tilsatte sulfitter”
Økologiske viner fra USA må ikke tilsette sulfitter, noe som i de fleste scenarier reduserer en vins holdbarhet, og i noen tilfeller kan endre smaken vesentlig. Vinprodusenter befinner seg i et problem, fordi det å bruke tid på å lage økologisk dyrkede druer blir tapt umiddelbart fordi de bruker SO2 i tappelinjen. Les mer om sulfitter i vin .
rødvin kalorier per flaske
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåHva er ikke-organiske viner?
Ikke-organiske viner kan bruke kjemikalier som herbicider og soppdrepende midler i vingårdene og andre tilsetningsstoffer (som svovel eller Mega Purple ) i en vin. Du finner de fleste av de bisarre kjemikaliene i ikke-organiske viner som brukes i vingården. Det er vanlig å se plantevernmidler og soppdrepende stoffer som brukes i områder som er rolige (svak vind) og har mer fuktighet i luften for å forårsake soppinfeksjoner (kanskje nær en elv, dam eller innsjø). Du finner mange soppdrepende midler og plantevernmidler som brukes til å drepe invasive arter. For eksempel, i Napa, er en fremmed feil kalt glassaktig bevinget skarpskytter bærer av Pierces sykdom. Denne spesielle sykdommen gjør i utgangspunktet vinstokker til spedalske med råtnende blader og til slutt dreper dem.
Er ikke-organiske viner virkelig så ille?
Vi var nysgjerrige på hva vingårder bruker, og det viser seg at det er et rapporteringsbyrå som sporer bruk av plantevernmidler i jordbruksområder . Vi kjørte et postnummer i Napa og ble overrasket over å se over 30 forskjellige kjemikalier med varierende toksisitet ble brukt i området. Etter å ha siktet gjennom ulike kjemiske faktaark, virker det som forurensning av grunnvann og toksisitet for lokale vannskill er kanskje den nest største trusselen mot konvensjonelle vingårder. Selvfølgelig er vi ikke eksperter. I tillegg til det, fant vi en overbevisende historien om Monty Waldin (forfatter av Beste biodynamiske viner ) som bekreftet første gang mangelen på regulering i utviklende vinland som Chile og Portugal som har gjort selv vingårdarbeidere syke. I å nevne dette emnet til våre vinfeller, en annen historien dukket opp om en vingård i Sør-Frankrike som ble funnet skyldig i plantevernmiddelforgiftning av en av deres arbeidere. Med andre ord, kjemikalier = dårlig.
Hvordan drikke mer Grønn
Heldigvis er det en løsning som drikkere av amerikanske viner bør vite om, og den heter ‘Laget med organisk dyrkede druer’ . Disse små ordene på en flaske er din billett til å drikke mer grønt av to grunner:
- Viner er laget med druer fra Certified Organic vingårder
- Vin må inneholde mindre enn 100 ppm sulfitter (god!)
Andre kule bærekraftsprogrammer du kan stole på
-
En sertifisering av bærekraft for California-viner som begrenser bruken av dårlige kjemikalier i vingårder. sipcertified.org
-
Et sertifiseringsprogram opprettet i Nordvest som fokuserer på å styrke elveområdene og redusere gårdens avrenning i bekker og elver. salmonsafe.net
-
Demeter tilbyr organiske og biodynamiske sertifiseringer internasjonalt. demeter-usa.org
-
USDA National Organic Program. Se også etter viner merket 'Made with Organically Grown Drues'. USDA NOP
Hva tenker vinprodusenter?
Vi spurte Alex Sokol Blosser, fra Sokol Blosser vingård i Oregon Hvem lager en vin merket 'Made with Organically Grown Drues'
Alison og Alex Sokol Blosser. kilde
Har du noen problemer med begrensningen av sulfitter i vin 'Laget med organisk dyrkede druer'?
Siden vi ikke lager økologisk vin, er jeg ikke så begrenset med hvor mye SO2 [svovel] jeg bruker i vinfremstillingsprosessen. Jeg vil være veldig opptatt av vinmikrobiell stabilitet hvis jeg ikke kunne legge til noe SO2 i vinen. Vi bruker ikke mye SO2, og det lille vi bruker er veldig viktig for vinkvaliteten.
Hva slags problemer har du som økologiske vingårder mot ikke-organiske naboer?
En av naboene våre er økologisk, og de to andre ikke. Dette utgjør en utfordring, og hva dette vanligvis betyr er at under mitt årlige organiske tilsyn må jeg vise revisor at jeg holder et minimum avstand mellom naboene mine med bruk av syntetiske kjemikalier og den organiske vingården min.
Har du lagt merke til noen endringer i området rundt vingården din siden den har vært organisk?
Hvis du går rundt vingården vår akkurat nå, vil du definitivt tro at den er mer levende enn våre naboer som ikke er økologiske. Jeg bruker ikke ugressmidler, så jeg er vant til å se mer vegetasjon under vinstokkene mine sammenlignet med naboene mine eller når jeg bruker avrunding. Jeg fikk beskjed om at når jeg begynte å dyrke organisk, ville jeg se en endring etter å ha dyrket organisk i 10 år. Jeg er redd for at jeg ikke har lagt merke til noen drastiske endringer i vingården min i dag sammenlignet med tilbake i 2001.
Det er definitivt mer utfordrende å dyrke Pinot Noir av topp kvalitet organisk, og dette kommer hovedsakelig i å ikke kunne bruke syntetiske herbicider og kunstgjødsel. Det jeg tror økologisk jordbruk gjør, er at det er bedre forvaltning av landet, og at vi kan dyrke for kvalitet i mange generasjoner framover.
Kilder
Nasjonalt organisk programspråk NOP
Interessante detaljer om skadedyr- og soppbehandling ipm.ucdavis.edu
Nysgjerrig på Pierces sykdom? Bilde fra ipm.ucdavis.edu
Organisk matundersøkelse (4% av matvaresalget) ota.com
Liste over sip-sertifiserte forbudte materialer sipcertified.org
Økologisk vin pdf fra USDA