Hva er vin?
Vin er en alkoholholdig drikke laget med gjæret juice av druer.
Teknisk sett kan enhver frukt brukes til vin (dvs. epler, tyttebær, plommer osv.), Men hvis det bare står 'vin' på etiketten, er den laget med druer. (Forresten, vindruer er det annerledes enn spisedruer ).
kan gammel vin gjøre deg syk
Forskjellen mellom to populære drinker, vin og øl, er at brygging av øl involverer gjærede korn. Enkelt, vin er laget av frukt, og øl er laget av korn. Det er unntak - som skyver grensene for øl, - men den historien er for en annen gang.
Relaterte spørsmål:
- .. Hva er sulfitter i vin?
- .. Grunnleggende fakta om næring av vin
- .. Hvordan smake vin
- .. Er vin sunn?
Hva er vindruer?
Vin druer er annerledes enn spisedruer: de er mindre, søtere og har mange frø. De fleste viner stammer fra en enkelt vinstokkart som har sitt utspring i Kaukasus kalt Vitis vinifera .
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra komforten på kjøkkenet ditt.
Handle nåDet er tusenvis av forskjellige varianter innen Vitis vinifera arter – Det vanligste er Cabernet Sauvignon.
Opprinnelsen til begrepet 'Vintage'
Det tar en hel sesong å modne vindruer, og dermed produseres vin bare en gang i året. Derfor opprinnelsen til begrepet årgang. tjue står for “Winemaking” og Alder for året den ble laget.
Når du ser et årgang på etiketten, er det året druene ble plukket og gjort til vin. De høstsesong på den nordlige halvkule (Europa, USA) er fra august – september, og høstsesongen på den sørlige halvkule (Argentina, Australia) er fra februar – april.
Vin uten vin (NV)
Noen ganger finner du en vin uten årgang som er oppført på etiketten. Vanligvis er dette en blanding av flere årganger sammen, og i tilfelle Champagne vil den være merket med 'NV' som står for 'Ikke-vintage.'
En-sort vin
En vin av en sort er fremstilt hovedsakelig av en druetype. Det er vanlig å se disse vinene merket med navnet på den druesorten. For eksempel lages en flaske Riesling med Riesling-druer. Det er nyttig å merke seg at hvert land har forskjellige regler for hvor mye av sorten som skal inkluderes for å bli merket som en sortvin.
Prosentandelen av druer som kreves merket som en vin av en sort.- 75% USA *, Chile, Sør-Afrika, Australia, Hellas
- 80% Argentina
- 85% Italia, Frankrike, Tyskland, Østerrike, Portugal, Spania, New Zealand
* Oregon krever 90% av sorten
Vinblanding
En vinblanding er en vin laget med en blanding av flere druesorter.
Blanding er en tradisjonell vinfremstillingsmetode, og i dag er det flere kjente vinblandinger produsert i klassiske vinfremstillingsregioner. De fleste vinblandinger blandes etter at gjæringen (og aldringen) er fullført. Når druer blandes og gjæres sammen kalles det en feltblanding. Et kjent eksempel på en feltblanding er Portvin.
typer fransk rødvin
Smaken av vin
Flere fasetter forklarer vinens unike smak: syre, sødme, alkohol, tannin og aromaforbindelser produsert i gjæring.
Surhet: Vin som drikke ligger i den sure enden av pH-skalaen, fra så lite som 2,5 (sitron) til så høyt som 4,5 (gresk yoghurt). Vin smaker syrlig.
Søthet: Avhengig av hvilken stil vin du drikker, varierer søtheten i vin fra å ikke ha sukker til søtt som lønnesirup. Uttrykket “tørr” refererer til en flaske vin uten søthet.
Se vinsødetabell
Alkohol: Smaken av alkohol er krydret, gombelegg og varmer baksiden av halsen. Vinets gjennomsnittlige utvalg av alkohol er omtrent 10% ABV (alkohol i volum) til 15% ABV. Selvfølgelig er det noen unntak: Moscato d'Asti er så lavt som 5,5% ABV, og Port er forsterket med nøytral konjakk som øker den til 20% ABV.
Se på en diagram over alkoholnivået i vin
Garv: Tannin finnes i rødviner og bidrar til den astringerende kvaliteten på rødvin. Legg en våt, svart tepose på tungen for et godt eksempel på hvordan tannin smaker.
Les mer om tannin i vin
Aromaforbindelser: Innenfor de små minutiaene av vin (fenoler, estere, høyere alkoholer, syrer osv.), Finner du kompleksiteten i vinens smaker og aroma. Hver druesort viser aromaforbindelser på forskjellige nivåer. Det er derfor noen viner lukter bær, og andre lukter blomster. En annen medvirkende faktor til vinens aromaer er aldring. Nesten alle rødviner eldes i eik, noe som bidrar med smaksforbindelser av en eikefat (som vanillan) og fungerer som en kanal for å utsette vinen for oksygen. Oksidasjon og aldring gir en rekke unike smaker til vin, inkludert nøtteaktighet og tørket frukt / blomstersmak.
Finn ut hvor vinaromaer kommer fra
Konklusjon
Vin er en tilsynelatende enkel drikke som blir mer kompleks jo mer du studerer den. Det gode er at det ikke betyr noe hvor mye du vet, nesten alle kan sette pris på vin. Kort sagt, vin er bra.