Kjære Dr. Vinny,
hvit zinfandel søt eller tørr
Jeg var på et bryllup der brudgommen klippet av toppen av en flaske champagne med sverd. Jeg ble forferdet over at alle drakk av det - ville det ikke være glasskår?
—Eric H., Sacramento, California.
Kjære Eric,
Teknikken til åpne en flaske med en sabel er kalt sabrage . En av de mest interessante detaljene om prosessen er at sabelen ikke er eller ikke trenger å være skarp. Hvis du ikke har en offisiell flatkantet sabel, kan du bruke baksiden av en kokkekniv, smørkniv eller til og med en skje . Jeg har til og med sett video av en flaske som sabres av en iPhone. Du trenger bare en flat metallgjenstand for å dra nytte av en glitrende flaskes svake punkt: spenningskonsentrasjonen i krysset mellom flaskens søm og bunnleppe.
Se, trykket inne i en flaske sprudlende er så sterkt at et lite brudd gjør at væsken inni sprenges ut, og glasset vil bryte av med en ren splittelse - ingen glassplater går inn igjen. Trykket per kvadratmeter er et sted rundt 70 til 90 pund, dobbelt for å tredoble trykket i bildekkene dine. Sabring skaper en sprekk som gjør at trykket inne i flasken kan løsne.
Hvordan sabel? Chill flasken helt. Stå utenfor, hvor ingen blir truffet med et stykke flygende kork og glass. Fjern all folien og trådkurven eller 'buret'. Finn sømmen som går loddrett langs flaskens lengde. Ta tak i flasken fra bunnen. Dette er en gang jeg legger tommelen i spissen og holder resten av flasken bakfra, og holder fingrene unna. Hold flasken i en vinkel på 30 til 45 ° for å minimere søl.
forskjellige typer vindruer
Skrap det flate metallverktøyet du bruker mot sømmen, og legg litt ekstra glans når du treffer flaskens nederste leppe, men fortsett med bevegelsen, som om du skal skyve kork ut. Noen ganger skraper jeg noen ganger for å få nerven til å legge til ekstra press - men det tar virkelig ikke mye. Det er ikke den mest effektive måten å åpne en flaske musserende vin på - du kommer til å miste litt vin i prosessen, og den nye kanten blir skarp - men den kan sikkert være spennende!
—Dr. Vinny