Pinot Noir-vin er den mest verdsatte vinen i verden. Men hvorfor? Det er ikke så rikt eller stort som dets edle fettere, faktisk er det ganske motsatt.
Pinot Noir-viner er bleke i fargen, gjennomsiktige og smakene deres er veldig subtile. Druen i seg selv er svak, lider av en rekke sykdommer, og dens genetikk gjør den svært utsatt for mutasjon.
Til tross for vanskeligheten med å dyrke druen, er prisene på en flaske Pinot Noir generelt mer enn en lignende kvalitetsrødvin. Finn ut det grunnleggende om Pinot Noir-vin, samt noen interessante fakta som gjør den så unik.
Pinot Noir drueklynger er vanligvis små og vanskelige å modne jevnt.
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra komforten på kjøkkenet ditt.
Handle nåPinot Noir vinprofil
FRUKT: Tranebær, kirsebær, bringebær
ANNEN: vanilje, nellik, lakris, sopp, våte blader, tobakk, cola, karamell
EIK: Ja. Fransk eik Tønner.
TANNIN: Middels Lav
SUR: Medium høy
AGEABILITY: Ja. 2-18 år avhengig av stil.
SERVERINGSTEMP: Kjølig å berøre (63 ° F | 17 ° C)
FELLES SYNONYMER & REGIONALE NAVN :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Bourgogne, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
Vinregioner i Pinot Noir
~ 290.000 dekar over hele verden (117 000 hektar)
- Frankrike (75760 dekar) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- USA (73.600 dekar) Sonoma, Sta Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley
- Tyskland (29 049 dekar) Baden, Pfalz, Rheinhessen, Württemberg
- New Zealand (10 648 dekar) Martinborough, Marlborough, Central Otago
- Italia (10,082 dekar) Veneto, Syd-Tirol, Fruili
- Australia (8693 dekar) Seier
- Chile (7 127 dekar) Central Valley, Limari Valley, Maipu Valley, Casablanca Valley
- Argentina (4450 dekar) Black river
- Sør-Afrika (2520 dekar) Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay
Pinot Noir matparing
Jeg liker å tenke på Pinot Noir som en parvis vin med parvis mat . Pinot Noir er lett nok til laks, men kompleks nok til å holde opp til noe rikere kjøtt inkludert and. Når alle bestiller en helt annen hovedrett på en restaurant, kan du vanligvis vinne ved å velge Pinot Noir, det vil gjøre alle glade.
marsala vin for tilberedning tørr eller søt
Perfekt parring av vin og ost: Comté
Det er bare passende at vinen som følger med alt stemmer overens perfekt med osten som følger med alt . Comté (også kalt Gruyère de Comté) er laget bare 50 miles øst for de mest prestisjefylte vingårdene Pinot Noir i Bourgogne.
7 klassiske anbefalte Pinot Noir matparinger
- Spiced Duck with Confit Ragù
- Duck er en klassisk rett å kombinere med Pinot Noir. Syren i Pinot vil skjære gjennom fett og vilt smak av and. Hvis du krydder anda, vil den få frem alle nyanserte smaker i Pinot Noir.
- Sopprisotto
- Hver gang du kan ha en jordaktig fettrett med sopp, vil den alltid fremheve fruktigheten til Pinot Noir. Denne retten er spesielt god med Old World-stil Pinot Noir.
- Kylling m / rødt smør
- Kylling elsker vanligvis en rik hvitvin som Chardonnay, men en rød smørsaus (du kan lage den med Pinot Noir!) vil matche den fantastisk!
- Grillet ørret med bacon, grønne bønner og Farro
- Fisk og rødvin er vanskelig fordi ettersmaken av havet og ettersmaken av tannin i rødvin er fryktelig. Bruker du imidlertid en veldig fersk elvefisk som ørret eller laks servert i en solid stil, kan du slippe unna med litt rødvin.
- Hvit Pizza
- Høy syre og aromatiske rødviner passer veldig godt sammen med ost og brød. For de av dere som spiser pizza minst 2 ganger i uken, kan du prøve å legge til ferske urter for å fremheve blomstertoner i Pinot Noir
- Hummer Erter Ravioli m / Krem
- TIL rik fisk som hummer kan pares med Pinot Noir så lenge det er en komponent i retten.
- Vill sopp og polenta med geitost og urter
- Vegetarer vil elske Pinot Noir fordi det passer til de fleste stekte grønnsaksretter, urter og selvfølgelig ... sopp!
Pinot Noir i Côte d’Or. kreditt
Stigende priser på fransk Pinot Noir!
Den mest berømte regionen for Pinot Noir er rundt Dijon, Frankrike. Cistercian Monks dyrket druen i Bourgogne siden antikken, og mange av de eldste klostrene fremdeles står. I dag har etterspørselen etter Pinot Noir fra denne regionen vokst mer enn i noen annen.
Spesielt har kineserne blitt besatt av vinen. En kinesisk gambling-tycoon klarer å hekte en Gevrey-Chambertin Chateau og priser på auksjon for eldre flasker av topp Grand Crus går for hundretusener av dollar.
Pinot Noir Taste etter region
Pinot Noir er veldig ustabil og kan ha ganske mange smaker avhengig av årgang og hvor den vokser. Så i stedet for å generalisere, er det noen tips for forskjellene mellom de viktigste Pinot Noir-produksjonsområdene nedenfor.
Fransk Pinot Noir
I Burgund er Pinot Noir vanligvis veldig urteaktig og lett (bortsett fra uberørte årganger ). Jordiske aromaer dominerer, inkludert lukter som en brun papirpose full av sopp eller våte blader. Sammen med jorden er det svak blomsterlukt av roser, fiolett og en lukt av frukt som lener seg mot rå, nyplukkede kirsebær.
Tysk Pinot Noir
Tyskland produserer Pinot Noir rett ved grensen til Frankrike i en vinregion som heter Ahr. Disse vinene har en tendens til å tilby mer bringebær- og søte kirsebæraromaer sammen med en sunn porsjon jordnærhet.
Italiensk Pinot Noir
Pinot Noir vokser best i Nord-Italia der klimaet er mye kjøligere. Fruktsmaken til italiensk Pinot Noir ligner den i Frankrike, men de jordiske smakene lener seg mot røyk, tobakk, hvit pepper og nellik. Pinot Nero, som italienerne kaller det, har en tendens til å ha mer fargeutvinning og høyere alkohol.
California Pinot Noir
Et gigantisk sprang i smak og intensitet fra Pinot Noir i Frankrike og Tyskland, California Pinot Noirs er større, frodige og mer frukt-fremover. Se etter smaker fra søt svart kirsebær til svart bringebær og sekundære aromaer av vanilje, nellik, coca-cola og karamell.
Oregon Pinot Noir
Oregon Pinot Noir er vanligvis noen få trinn lettere i farge og tekstur enn California Pinot Noir, og det er vanligvis mer syrlig. Forvent tranebær, bing kirsebærfruktsmak med sekundære aromaer av trøffel sopp og noen ganger til og med en grønn løvetannstengelsmak.
New Zealand Pinot Noir
På den sørlige øya i New Zealand er det et platå som heter Central Otago som får nok sol gjennom hele sesongen til å produsere rike Pinot Noir i en stil som ligner på California. Det som gjør New Zealand Pinot Noir unikt fra California Pinot, er sterkere krydder og vilt-kjøttfulle aromaer sammen med masse frukt.
Australske Pinot Noir
Pinot Noir vokser ikke veldig bra i Australia, bortsett fra noen steder i Vest-Australia og rundt Mornington-halvøya i Victoria. Forvent søtere fruktnoter som lener seg mot blåbær og til og med bjørnebær, men i en krydret, viltaktig fargetone som ligner New Zealand i aromaen.
Chilensk Pinot Noir
Søramerikansk Pinot Noir har mange likheter med Oregon eller Pinot Noir i California. Aromaene lener seg mer mot blomster som fioler, roser og vanilje enn frukt.