Vin og øl er ikke de eneste gjærede drikkene der ute. La oss ta en titt på noen andre unike gjærede drikker fra hele verden. Disse drikkene bruker andre ingredienser enn druer og har interessant kulturhistorie. Det viser bare at mennesker elsker å gjære ting.
7 Uvanlige gjærede drinker fra hele verden
1. Mørk te
En komprimert kake av Pu-erh mørk te. av Ignat Gorazd
Mørk gjæret te farge. av Ignat Gorazd
Mørk te
- Opprinnelse: Kina
- Hva er det? Gjæret te.
- 0% Alkohol
Mørk te er en gjæret te fra Kina. For å få det til, blir tebladene rullet og fuktet, så blir te utelatt for å gjære over en periode (noen ganger opptil flere år!). Tebladene blir svarte og blir ofte komprimert til kaker. Pu-erh er den mest berømte mørke teen fra Yunnan-provinsen i Kina. Pu-erh te kommer i to stiler: gjæret (aka 'moden') og unfermented (aka 'rå').
Kineserne mener at mørk te er kur for mange vanlige helsemessige forhold. Når te gjæres, endres smakene til rikere, rundere teksturer som noen ganger blir beskrevet som smaker som tørkede kinesiske dadler.
2. Baser
Flasker med Basi kilde
Basi lergodsglass. kilde
Baser
- Opprinnelse: Filippinene
- Hva er det? Gjæret sukkerrør
- 10-16% Alkohol
- Halvsøt
Basi er fascinerende fordi den er gjæret lik vin, men laget med sukkerrør. De tradisjonelle metodene for å lage Basi varierer avhengig av region, men det grunnleggende konseptet er at sukkerrørsaft kokes og blandes med samacblader og forskjellige bjeffer. Bladene har høye nivåer av vingjær, Saccharomyces cerevisiae , på dem som får sukkerrørsaften til å gjære. Etter gjæringen blir Basi-viner vanligvis 6-12 måneder i lergodsbeholdere. De beste Basi er i alderen opptil 10 år. Basi får omtrent en prosent alkohol per år.
Basi har en søt og sur smak med bitterhet basert på bjeffet som brukes.
hvor mange kalorier glass rødvin
3. Kvass
En kopp Kvass kilde
Drikker Kvass et sted i Russland kilde
Kvass
- Opprinnelse: Russland, Litauen (etc)
- Hva er det? Fermentert rugbrød
- 1% Alkohol
- Litt søt
Kvass er gjæret rugbrød som noen ganger er søtet eller smaksatt med frukt og mynte. I Russland har det blitt markedsført som det patriotiske alternativet til cola. Kvass er sprudlende og har en malt smak, og de fleste produsenter gjør den også søt. Selv om det ikke anses å være en alkoholholdig drikke, inneholder den omtrent samme mengde alkohol som Kombucha.
4. Kefir
Kefir er en hurtiggjæret drikke laget med melk og ‘kefirkorn’. kilde
Kefirkorn med ‘magiske’ egenskaper. kilde
Kefir
- Opprinnelse: Nord-Kaukasus (Russland)
- Hva er det? Fermentert melk
- 1% Alkohol
- tørke
Kefir er gjæret melk laget med noe som heter ‘kefir korn’, en levende kefir starter. Kefir er en hurtiggjæret drink som kan tilberedes innen 24 timer etter at du har tilsatt ‘kefirkorn’ til vanlig melk. I løpet av hundrevis av år ble ‘kefirkorn’ overført gjennom elitefamilier som en hemmelighet inntil “All Russian Physician’s Society” fikk tak i ca 10 pund av kornene for å lage kommersiell Kefir.
For tiden er det kefir-produkter tilgjengelig i USA, eller du kan kjøpe ‘kefir-korn’ for å lage dine egne.
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nåUtvid ordforrådet for vinbeskrivelsen
Ta en titt på infografikken med mer enn 120 vinbeskrivelser og hva det betyr å drikke noe “utvunnet”
Vinbeskrivelser Infographic
5. Toddy
En typisk måte som toddy serveres på. kilde
En toddy butikk i Kumarakam, Kerala, India - kilde
Toddy
- Opprinnelse: Asia, Afrika og India
- Hva er det? Gjæret palmesaft
- 3-6% Alkohol
- halvsøt
Toddy, eller Kallu som noen kaller det, er palmesaftvin. Det er vanlig i hele India, Sørøst-Asia og Afrika. De fleste Toddy serveres raskt, innen 24 timer etter at den ble laget, noe som gir den en veldig saftig, fersk gjæret smak. Det er kjent for å ha en sterk lukt. Mens Toddy sitter fortsetter den å gjære og blir til slutt sur og sur.
Palmvin har ikke lang holdbarhet.
6. Makgeolli (Makkoli)
Makgeolli serveres i boller. kilde
Mange merkevarer av Makgeolli eksisterer nå takket være den fornyede interessen i 2009 kilde
Japans statsminister Hatoyama Yukio og Koreas president Lee Myung-bak hever Makgeolli-koppene. kilde
Makgeolli
- Opprinnelse: Korea
- Hva er det? Fermentert risvin
- 6-8% Alkohol
- tørke
I Korea har Makgeolli vokst raskt i popularitet. Mens Makgeolli er en langvarig koreansk bondetradisjon, har den bare blitt lettere tilgjengelig og respektert. Det er til og med en Makgeolli-sommelier som lærer om å lage den gjærede vindrinken som en del av et koreansk kulturarvsprogram. Makgeolli er mye nærmere øl i stil og alkoholinnhold.
Tradisjonelt serveres Makgreolli i en kopp slik at du kan røre den for å holde den hvit og overskyet.
skal portvin kjøles ned
7. Huangjiu (aka Shaoxing Wine)
Shaoxing i et ikke-tradisjonelt vinglass. kilde
Tradisjonelle forseglede Shaoxing-containere. kilde
Huangjiu
- Opprinnelse: Kina
- Hva er det? Kinesisk risvin
- 13-16% Alkohol
- tørr - søt
Den mest kjente typen Huangjiu er fra den østlige provinsen Kina i en region som heter Shaoxing. Shaoxing brukes ofte i matlaging, men serveres også som aperitiff i begynnelsen av et måltid. Uttrykket ‘Drunken Chicken’ refererer til bruk av Shaoxing-vin til matlaging. Det er flere forskjellige stiler av kinesisk risvin, inkludert en eldre versjon som kjellere i mange år i tradisjonelle kinesiske forseglede potter.
Den tørreste Shaoxing har ingen resterende sukker, og den søteste har nesten 200 gram per liter!
Sjekk ut noen Utrolig vinregioner
Kilder
Hovedartikkelbilde av Crunchy Lens
Dark Teas på wikipedia.org
Lære mer om Pu-erh te
Detaljer om Basi fra Tradisjonell sukkerrør vinproduksjon
Mer informasjon om Basi og the 200 år gamle Basi Revolt
Lager kefir
Shaoxing vin på wikipedia.org
Finn ut mer om Makgeolli på Korea.net