De fleste søte rødviner er ikke så godt laget, noe som er beklagelig, fordi de kan være fantastiske. Det er noen viner som vil endre hele oppfatningen av stilen. Her er en kortliste med søte røde viner som fortjener enhver drikkers radar ... De er tilfeldigvis den perfekte vinen med sjokolade.
Søte glitrende røde viner
Brachetto d'Acqui
Brachetto er druen, og vinen, Brachetto d’Acqui DOCG , er utelukkende laget i Piemonte, Italia. Vinen er en lys rubinrød farge med aromaer av jordbær, søt kirsebærsaus, bringebær, fiolett og rosesukker. Det er 3 offisielle typer Brachetto d'Acqui:
- Brachetto d'Acqui Rosso: Basic Brachetto er lekfullt brusende med 2 trykkatmosfærer (mot 6–7 for Champagne) og er kjent for å ha lav alkohol ved 5,5% ABV. Søtheten varierer, men er vanligvis høy på rundt 90–115 g / L restsukker, eller tilsvarende omtrent 4-5 teskjeer sukker per glass.
- Mousserende vin Brachetto d’Acqui: En full glitrende (Spumante) versjon av Brachetto d'Acqui med vanligvis rundt 3–4 atmosfærer av trykk, en fin boblefinesse og vanligvis 6% ABV.
- Brachetto d'Acqui Passito: En rikere og søtere Brachetto-vin der druene blir plukket og håndtørket på treholdere i flere uker (passito-metoden) og deretter presset for å produsere vin. Vinene er veldig søte med ekstra rikdom fra 11% ABV.
Mousserende søte rødviner er en spesialitet i Italia.
Lambrusco Rosso & Lambrusco Rosato
Lambrusco er den fruktige rødvinen fra Emilia-Romagna, som også er kjent for Parmesan Reggiano-ost. Vinene spenner fra tørr (Secco) til søt (Dolce), så se etter viner merket med Semisecco, Amabile eller Dolce for en søt stil. Vinene varierer i farge fra blek rubin til mørk lilla med aromaer av blåbær, kirsebærsaus, fiolett og rips. De fleste Lambrusco-viner har lett alkohol med 11% –12% ABV
Lambrusco er faktisk en gruppering av rundt 10 forskjellige druesorter og 11 unike underregioner. Imidlertid kommer de fleste Lambrusco i markedet fra de 3 største produksjonsregionene Lambrusco Modena, Lambrusco Emilia og Lambrusco Reggiano. Hvis du vil grave dypere, kan du også sjekke ut disse tre underregionene:
- Lambrusco di Sorbara: En veldig blek fiolettfarget vin med aromaer av fioler, roser, rips og blåbær
- Lambrusco salami fra Santa Croce: En mørk fiolettfarget vin med aromaer av bringebær, boysenbær, bjørnebær og roser.
- Lambrusco grasparossa fra Castelvetro: En dyp rubinrødfarget vin med aromaer av bjørnebær, blåbær, solbær, svart kirsebær, fiolett og grønn mandel.
Lambrusco Merking
Lambrusco-viner har et system for å merke vinets søthetsnivå for å gjøre det enkelt å finne det søte nivået du ønsker.
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nå- Tørke (~ 15 g / l RS): En mager, tørr stil av Lambrusco som ofte gir et snev av bitterhet på finishen fra tannin.
- og tørr (~ 30 g / l RS): En tørr Lambrusco-stil som vanligvis leser tørr når du smaker på den.
- Herlig (~ 40–50 g / l RS): En “bare søt” stil av Lambrusco som fremhever fruktsmaker.
- Søt (~ 50 + g / l RS): Den rikeste og søteste stilen til Lambrusco.
Andre søte glitrende røde fra Italia
Foruten Lambrusco og Brachetto, produserer forskjellige regioner i Italia søte rødviner med sitt unike urfolksrøde varianter Bonarda, Teroldego og Croatina er for eksempel vindruer som finnes i Lombardia. Disse vinene er sprudlende og søte (“frizzante dolce”).
rødvin slikkepinner. Oppskrift kl Sprinkles Baking
Medium-Bodied Sweet Reds
Denne kategorien er overveiende verdidrevne viner, men noen få har steget til topps.
merker av søt rødvin
Dornfelder
Dornfelder er en tysk druesort som er vanskelig å finne i USA, men veldig populær i Tyskland. Dornfelder-viner kommer hovedsakelig fra Rheinhessen- og Pfalz-regionene, som er vinregioner rett nedover elven fra Alsace i Frankrike . Disse vinene varierer i smak fra tørr (trocken) til søt (süss eller süß) og tilbyr aromaer av kirsebær, fersk bjørnebær og krydret urter.
Slave
En annen fascinerende fruktig rødvin som vokser i de nordlige delene av Italia, spesielt i Trentino Alto Adige , som smaker for det meste tørt, men som gir dristige fruktige aromaer av rose, sukkerspinn, søt kirsebærsaus og kanel. Du finner det litt vanskeligere å finne, men det er vel verdt å søke.
Recioto della Valpolicella
Den samme regionen som produserer Amarone della Valpolicella produserer også en veldig fin søt passitovin kalt Recioto della Valpolicella. Denne vinen er rik og gir aromaer av svart kirsebær, tyttebær, vanilje og ekte kanel med fløyelsaktig sjokoladesmak. En godt laget Recioto della Valpolicella er kjent for å bli eldre i 20–30 år. Når den eldes, vil denne vinen myke opp og få notater av fiken, sassafras og kaffe.
Forsterkede søte røde viner
Berikede viner har høyere alkohol (16% –23% ABV) fra tilsatt brennevin. Befestningsprosessen er det som bevarer den søte smaken i sterkvin fordi den dreper gjæren og stopper gjæringen. Siden disse vinene har økt alkohol, anbefaler vi en mindre porsjonsstørrelse på rundt 80 ml.
Ruby Port, LBV Port og Vintage Port
Portvin kommer fra Douro-regionen i Nord-Portugal. Det er en blanding av mange fyldige druesorter, inkludert Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca og Tinta Cão. For de rødfargede stilene av portvin, forvent aromaer av bjørnebær, bringebærsaus, lakris, kakao, einerbær og anis med mineraltoner av grafitt og knust grus. Vin smaker søtt, men har rikelig med tannin for å balansere denne søtheten.
Port-Style Viner
Det er mange produsenter utenfor Portugal som lager berikede rødviner med ikke-portvarianter. For eksempel kan du finne port-stil viner i Australia og California laget med blant annet Syrah / Shiraz.
Mavrodafni fra Patras
En søt forsterket vin fra Hellas fra Patras-regionen på Peloponnes, som er en halvøy sørvest for Athen. Regionen utvikler seg fortsatt, så vær oppmerksom på at det kan være noe variasjon i vinene. Mavrodafni er veldig søt med aromaer av solbær, dadler, fiken og sort pepper med en rik tekstur.
Svart muskat
En unik drue som er et kryss mellom Muscat of Alexandria og Schiava, og tilbyr smaker av kandisert eple, rose, fiolett, sukkerspinn, parfyme og kanel. Det er et lite utvalg, men noen få produsenter laget denne forsterkede vinen som lyser som fargen på en dueblodstjerne.
Vin Santo Occhio di Partridge(øye på patridge)
Vin Santo er en fascinerende søt vin laget primært i Toscana med Malvasia (en hvitvinsdrue). Til tross for at den sjelden er forsterket, har den samme rikdom som andre forsterkede søte viner. Det som gjør den så spesiell er kombinasjonen av passito-vindruetørkemetoden kombinert med en veldig langsom gjæring, noe som fører til viner med en rik gulbrun farge og nøtteaktige aromaer. Occhio di Pernice er en sjelden rød stil av Vin Santo laget hovedsakelig med Toscanas stjernedrue, Sangiovese. Vinene er veldig tyktflytende med aromaer av fiken, dato, hasselnøtt og maraschino-kirsebær.
Hva gjør søt rødvin søt?
Når druesaft gjæres til vin, omdannes druesukker til alkohol. Søte viner produseres ved å stoppe gjæringen litt tidlig, og etterlate et snev av druesukker i vinen. Det er flere måter å lage søte viner på, men den viktigste forskjellen er at den ene metoden bruker nøytral brennevin og den andre ikke. Denne forskjellen er viktig å merke seg, fordi noen søte rødviner har høy alkohol og skal serveres i halvstore porsjoner.