Hva er det med gamle vinviner som er så spesielle? La oss utforske noen av teoriene om aldring av vingårder og hvorfor de er så sjeldne.
Kanskje du oppdaget ordene 'gamle vinstokker' trykt på en flaskeetikett. Eller, kanskje du hørte noe besatt kammerat i den lokale vinbaren, bekjenner høyt en kjærlighet til det gamle vintreet Zinfandel. Du kan ikke la et velsmakende alternativ unngå ganen din, la oss finne ut hvorfor disse eldre vinrankene er den virkelige avtalen.
Men først, er de vel?
kan du drikke oksidert vin
Hvor gammel må vinstokker være for å lage god vin?
Her er en kort nedgang på vinrankens livssyklus:
- Etter at du har plantet, tar det omtrent tre år før en vinranker produserer frukt.
- Et vinstokk når 'voksen alder' rundt syv eller åtte år.
- En 'moden' vinranker sies å være hvor som helst fra 12-25 år.
- 'Gamle vinstokker' er vanligvis mer enn 25 år, og helst mer enn 50 år gamle!
Mange gamle vingårder bruker hodeskjærte eller 'beger' trente vinstokker. Foto av d4v
Det som er interessant er at det i løpet av livssyklusen til en vinrank er noen bemerkede endringer som gir aldrende vinmarker unike egenskaper:
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nå-
De produserer konsentrert frukt
Gamle vinstokker har en tendens til å miste produktiviteten med alderen. Mange mener at dette øker konsentrasjonen av frukten og gir mer konsentrert vin.
-
Røttene deres går dypt
Dette høres fint ut, men det betyr også at vinstokker trekker næringsstoffene og vannkildene sine langt fra overflaten. Av denne grunn lider ikke eldre vinstokker så mye årgangsvariasjon og har en tendens til å være mer trekk- / flomtolerante.
-
Modenhet er ikke et problem
Det virkelige problemet med modning av frukt (spesielt med rødviner) er tanniner. Umodne tanniner kan smake grønne og snerpende. Produsentene merker at eldre vinstokker har en tendens til å oppnå fysiologisk modenhet mer konsekvent.
-
De tar vare på seg selv
Vaktmestere av eldre vingårder trenger ikke å gjøre så mye futzing (så lenge vinrankene er sunne). Man må likevel være veldig forsiktig med å skade vintreet!
Problemet med gamle vinstokker (hvis du kan kalle det det) er redusert produksjon. Mindre produksjon betyr mindre penger for en druedyrker.
I tillegg er eldre vingårder ikke i trend, du vil finne dem plantet med oddball-varianter som Petite Sirah, Trousseau, Zinfandel og Carignan. Dette betyr at en drueavler ikke kan ta en høy pris for frukten.
Stara Trta er over 400 år oppført i Guiness Book of World Records som den eldste levende vinranken i verden. Kilde
_in_Maribor.jpg){kind=link}
hvilken temperatur skal hvitvin oppbevares ved
MORSOM FAKTA: Den eldste levende, vinrankene, “Stara Trta,” vokser inn Maribor, Slovenia. Vintreet er en sjelden rød slovensk variant kalt Žametovka.
hvor mange glass i en vinflaske
Viner er stjernelyse, rubinfargede viner med syrlig syrlighet, bringebær og rips, og lite alkohol. Overraskende nok er det mulig å kjøp viner laget av druer dyrket av dette vintreet!
Soucie Vineyard, plantet i 1916 i den supersandete leirjorda i Lodis Mokelumne River AVA.
Steder med gamle vingårder
Heldigvis er det flere regioner som er kjent for gamle vinviner. Disse stedene er vanligvis utenfor allfarvei i områder der produsenter ikke trakk ut vingårder for å erstatte dem med flere 'en vogue' -varianter. Her er et par regioner det er verdt å undersøke!
Lodi, California
Lodi er to ganger like stor som Napa Valley med rundt 100.000 dekar (40.500 hektar) druer. Regionen var et episenter av drueproduksjon på slutten av 1800-tallet. Du finner mye Zinfandel sammen med andre unike varianter som Trousseau, Touriga Nacional , og Tannat.
Languedoc, Sør-Frankrike
I løpet av 1970-tallet ble Languedoc kjent som 'The Wine Lake' på grunn av overproduksjonen, nemlig med Carignan drue. Det ble så ille at viner produsert i området ble direkte destillert for drivstoff. Landet innførte en stor skala rydde opp regime , betalte bønder for å trekke ut vinrankene sine, og mange gjorde det. Heldigvis de som fremdeles ikke produserte noen av de beste Carignan-vinene kjent for mennesker!
Barossa Valley, Australia
Sør-Australia er heldig nok til å være så isolert at Shiraz og Grenache vinstokker her ikke har vært infisert med fyloksera. Dette området er fylt med gamle vingårder! Det er faktisk den eneste regionen i verden med en tjenestemann Old Vine Charter - “Old Vine” (35+ år), “Survivor Vine” (70+ år), “Centurion Vine” (100+ år) og “Ancestor Vine” (125+ år).
Santorini, Hellas
Røde viner er ikke den eneste typen vin som drar fordel av modne vingårder. På øya Santorini finner du de sjeldne Assyrtiko drue trent lavt til bakken i bisarre kransformede vinstokker. De beste druene brukes ofte til en sjelden, eiket versjon av vinen kalt 'Nykteri', som ikke er veldig forskjellig fra fin hvit burgunder.
Assyrtiko vinstokker er viklet rundt hverandre som en krans.
Siste ord: Inn med det gamle
Det er lett å bli fanget av de nyeste trendene, enten de er innen teknologi eller helsebevegelser. Men husk at det er nyttig å gjøre en innsats for å bevare det som er verdt å beholde, selv om det kommer med en pris. Tross alt er tiden en av de tingene vi aldri kan få tilbake.