Mens Barossa er kjent for Shiraz, vil du snart finne ut at det er mer enn øynene med sør-australske viner. Lær hvilke viner du skal se etter, hva som gjør dem gode, og hvordan du finner god kvalitet.
Vinelskere er vanligvis av to stammer på australske viner: de som elsker australske viner og de som, la oss si, ikke forstår dem (ennå!). For å være rettferdig, kan jeg egentlig ikke skylde haterne. Møter med gule kenguruer og andre pungdyrkledde vinmerker på høyskolefester eller grill i hagen kan ha arret dem, men la oss håpe ikke irreversibelt! Vi kommer ikke til å snakke om det australske plonkvinmarkedet under $ 10 detaljhandel. La oss snakke om de gode tingene, fordi det er mye av det som kommer fra Sør-Australia.
hvilken ost som passer godt sammen med cabernet sauvignon
'Hvis du elsker Syrah, begjærer etter Cabernet eller dristige hvite viner, har Sør-Australia deg dekket.'
TIPS: Shiraz og Syrah er den samme druen. Navnet Shiraz ble adoptert av australske produsenter for å skille deres unike Syrah-stil. 
Sør-Australia inneholder 6 primære vekstområder (pluss et veldig lettplantet 7. område, 'The Peninsulas'). De viktigste regionene er Barossa, Fleurieu, Limestone Coast, Lower Murray (Riverland) og Far North (Southern Flinders Ranges). Du finner viner som er stilistiske forskjellige i hvert område.
Barossa
I Barossa Valley kan du finne 100+ år gamle Shiraz-vinstokker. Bilde av Kyle Taylor
Fantastisk kompleks Shiraz, GSM-blandinger, frodige hvitviner (Chardonnay, Sémillon, Viognier) og elegant, tørr Riesling
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for din vinutdanning.
Handle nåUnderregioner av interesse: Barossa Valley, Eden Valley
Den eldste og viktigste (når det gjelder kjennskap) er regionen Barossa. Barossa er det større området for to underregioner (geografiske indikasjoner eller forkortet 'GI'), kalt Barossa Valley og Eden Valley. Til tross for nærheten til hverandre disse to områdene, produserer de gjenkjennelig forskjellige viner.
TIPS: En GSM-blanding inneholder Grenache, Shiraz og Mataro (aka Mourvèdre ). De GSM-blanding skylder sin oppretting til Sør-Rhône i Frankrike , hvor den oppsto.Barossa Valley
Temperaturforskjeller i Barossa
Shiraz fra Barossa Valley har en tendens til å levere noen av de kraftigste, smakfulle vinene, ikke bare i Australia, men over hele verden. Den typiske Shiraz-profilen i Barossa Valley sentrerer rundt kraftig moden (konfektert) bjørnebær, tørket rips og mokka-aromaer sammen med et sunt slag av tobakk og en jordart som ligner på å lukte en våt rød leirepotte. Ofte har disse vinene betydelige kjøttfulle (biff buljong, biff jerky) og sort pepper aromaer også. Fruktsmakene er stor . Garver er generelt grippete, men finkornede og pulverformige, i stedet for chapping eller harde. Alkoholnivået er naturlig nok ganske høyt på grunn av kjærligheten fra det australske solskinnet, som starter 14% –15% ABV og fortsetter oppover. Til tross for den intense fruktigheten til disse vinene, er det kjent at vinene av høyeste kvalitet fra Barossa Valley utvikler seg positivt i flere tiår. Selv om Shiraz er bærebjelken i denne regionen, vil du oppdage at GSM-blandinger og Shiraz-Cabernet-blandinger er ganske populære og generelt høye i kvalitet. Vinprodusenter produserer ofte blandinger for å erte enda mer kompleksitet i sine ferdige viner ved å kombinere forskjellige smaksprofiler.
Eden Valley
Eden Valley (og dens undersone: High Eden) ligger i en kjede av åser som kalles Mount Lofty Ranges øst for Barossa Valley. Økningen i høyde gjør Eden til et tydelig kjøligere klima, som fører til vinene med en syrlig, intens syre. Surhet er et viktig trekk for aldersverdighet i viner, og derfor er noen av de mest aldersverdige Barossa-vinene fra Eden Valley (eller har Eden Valley-frukt blandet inn). Det som selvfølgelig aldrer, tar selvfølgelig tid å smake godt, så husk det når du er på jakt etter noe å drikke akkurat nå. Shiraz fra dette området er litt mer elegant (med økt surhet ) med en generelt mer delikat fruktprofil, og større fokus på velsmakende Shiraz sekundærer. Her lages en av Australias mest berømte enkeltvinmarkviner, Henschke's Hill of Grace. Området produserer også flertallet av Barossas hvite viner, inkludert en veldig benaktig, syredrevet stil med tørr Riesling, samt frodige stiler av gamle hvite druer av høy kvalitet.
Mount Lofty Ranges
Adelaide Hills og Clare Valley er mye mer grønne og frodige i forhold til den tørrere, varmere Barossa Valley. av Stebbing
Statlige, rike hvitviner av Chardonnay og Sauvignon Blanc, tørr og blomster Riesling og elegante, jordnære rødviner fra Cabernet Sauvignon
Interessante regioner: Adelaide Hills, Clare Valley
Adelaide Hills
Adelaide Hills er en av de mest slående regionene å besøke i Sør-Australia (og de vet det). Veiene buler gjennom milde, bølgende åser og avslører store fåredekte enger og vakkert skrånende vingårder. Regionen er kjøligere enn Barossa, og dermed vil du finne en utbredelse av hvite viner og røde viner som fokuserer på eleganse og mer smakfulle smaker. Adelaide-åsene produserer mange hvite viner i eik, inkludert filigreed, ambisiøse eksempler på Chardonnay og Sauvignon Blanc. Mange masseproduserte viner i rustfritt stål eksisterer også, men disse vinene er generelt mer hverdagsorienterte enn de beste rikstilte vinene.
Clare Valley
Clare Valley er helt løsrevet fra resten av Mount Lofty Ranges GI. Clare produserer uten tvil noen av de fineste tørre Riesling i Australia, spesielt fra de berømte stedene ved Watervale, nemlig Polish Hill. Til tross for berømmelsen for Riesling, produserer flere vingårder enestående, elegante, komplekse smakfulle og fruktige Cabernet Sauvignon og Cabernet Sauvignon-Merlot-blandinger. Vi smakte på flere eldre (10 år eller eldre) eksempler for å oppdage vakkert balanserte, tobakk-laced frodige rødviner som lett kunne ha vart i ytterligere 5 år eller mer
Fleurieu
Det er tørt og varmt i McLaren Vale og minnet oss om Paso Robles, CA. av James Yu
Rike, fudge-y Shiraz og Cabernet med salte toner av svidd jord
Interessante regioner: McLaren Vale, Langhorne Creek
De tørre eikekledde åsene i Paso Robles er til Napa Valley som de sørlige varme bølgende åsene i Fleurieu er til Barossa. Fokuset i Fleurieu er først og fremst Shiraz i de bølgende åsene rundt McLaren Vale og Cabernet Sauvignon i leiligheter rundt Langhorne Creek (selv om begge regionene dyrker druestiler ganske vellykket).
Temperaturøkningen når du kjører inn i Fleurieu er merkbar, og vinene har en mer robust, animalistisk tilstedeværelse i hvordan de er smaksatt. Intense, velsmakende toner blonder disse vinene: lakris, smak av stekt kjøtt, mokka, grafitt og eksotiske krydder. Alkoholnivået kan bli naturlig ganske høyt rundt 15% –16% ABV, så sørg for å helle deg en teensy porsjon og virvle den grundig. Hvis du liker rike, smakfulle viner, vil det være vanskelig å ikke helle mer ...
Sør-Australia ville ikke være den fantastiske regionen den er i dag hadde det ikke vært for en plage ( phylloxera ) som desimerte den nye vinindustrien i Victoria (rundt Melbourne) på slutten av 1800-tallet. Sykdomsutbredelsen til Sør-Australia var begrenset, og som et resultat har Sør-Australia noen av de eldste kontinuerlig produserende vingårdene på planeten, noen av dem med plantedatoer på midten av 1800-tallet. For å bevare denne arven har australierne jobbet veldig hardt for å hindre at lusen kommer inn i Sør-Australias pre-phylloxera-vingårder. Hvis du planlegger å reise dit, må du sørge for å rense skoene godt eller ta dem av når du er i vingården!
Kalksteinkysten
Høsting av druer i Coonawarra - en region som er mest kjent for Cabernet Sauvignon. Innhøstingen i Sør-Australia starter i februar. av Roderick Eime
Svart fruktdrevet, Tobakksnøret Cabernet med mynte og krydder
Interessante regioner: Coonawarra, Wrattonbully, Padthaway
Navnet på kalksteinkysten kommer fra et millioner år gammelt hav som en gang dekket landet. Dette dannet den kritthvite berggrunnen i regionen som sakte ble dekket av jernrike leirejord som har fått navnet 'Terra Rossa' for sin røde farge (ikke et sted for hvite buksebrukere!). Cabernet-baserte viner fra regionen tilbyr svarte og røde fruktsmaker med tobakk, og et velsmakende bladformet myntnotat. Mens de fleste vinene fra regionen er ganske rimelige (gjennom mekanisering), høster en rekke produsenter sine Cabernet-vinstokker og produserer noen av de mest respekterte Cabernet i Australia, spesielt fra Coonawarra.
Riverland
Nedre Murray er den største druedyrkeren i Sør-Australia. Nesten all frukten fra Riverland går til kommersiell vinproduksjon. av Public Domain
Røykete søt-tobakk Shiraz- og Cabernet-viner til daglig drikke
I volum produserer The Riverland GI et stort flertall vin fra Sør-Australia. De fleste druene dyrket i Riverland går inn i de rimeligste vinmerkene. Til tross for manglende pretense til Riverland (det er i utgangspunktet et stort flatt oppdrettssamfunn), kan vinene være ganske deilige for prisen. De bedre vinene fra området er de røde (inkludert Shiraz og Cabernet), og mens det er plantet et vell av Chardonnay i Riverland, er de fleste ganske storbenede og veldig lave i naturlig syre.
Southern Flinders Ranges
Southern Flinders i det fjerne nord er et sant australsk buskeland. av Ka Hei
Røde fruktdrevne, saftige rødviner av høy ørkenstil av Syrah, Sangiovese, Grenache og Tempranillo
I 1865 identifiserte landmåler George Goyder en linje nord for Adelaide, over hvilken jordbruksplanter ikke vil overleve. Goyders linje markerer også øvre rekkevidde av Southern Flinders Ranges GI. Over denne linjen innebærer Australias interiør for tørt (og varmt) til å vokse noe. Vinprodusenter i SFR er sparsomme og stole på høyde og holdbarheten til druesorter i ørkenklima for å skape sine gåtefulle viner. Alt dette er å si at vi ikke ser veldig mange av dem i USA. Merkelig nok, til tross for tørrheten i regionen, er klimaet litt mindre varmt generelt (på grunn av kjølige netter i høyere høyde), og vin høstes vanligvis senere på sesongen. Av denne grunn vil du finne at de har mye frukt, men naturlig høyere syrer. Mens området er kjent for Cabernet og Syrah (som hele Sør-Australia), er det de andre mer ørkenvennlige variantene av Sangiovese og Tempranillo som viser det mest spennende potensialet.
Siste ord om Sør-Australia
Mens moderne smak har vendt seg litt bort fra de svimlende overdådige, kraftige vinene som Sør-Australia gjorde sitt navn på på slutten av 1990-tallet, kan den dype historien og den nye energien i Sør-Australia ikke ignoreres. Mange klassiske produsenter fortsetter å lage skarpe, fyldige røde, men det er en helt ny bølge av produsenter som fokuserer på de andre potensialene i Sør-Australia - vingårdfokusert, vin med lav intervensjon, uklare varianter og nye vingårdssider kommer alle inn på mote. Men hva vet jeg? Kanskje jeg burde holde kjeft og beholde dette stedet min hemmelige skattekiste av glede ...