Daniel Bouluds DB Bistro Moderne i Miami blir Boulud Sud
Boulud Sud, et Daniel Boulud-konsept med en Wine Spectator Best of Award of Excellence - vinnende beliggenhet i New York , åpnet sin andre utpost i Miami forrige måned. Middelhavsrestauranten erstattet Bouluds DB Bistro Moderne Miami, som stengte i september.
Boulud Sud Miamis vinliste inneholder mer enn 350 utvalg, og tilbyr noe av det franske inventaret fra forrige restaurant, med ekstra vekt på kystnære middelhavsregioner for å gjenspeile menyen. Sommelier Haunah Klein sa at dette skiftet fra DB Bistro Moderne's franske kjøkken til dette andre regionale fokuset skaper muligheter for å utvide vinprogrammet.
'Vi er veldig glade for å ta et nytt inntrykk på vinkartet og kunne utforske regioner som vi egentlig ikke var [før],' sa hun Wine Spectator . Hun fremhever en personalfavoritt som har vært veldig vellykket i glasset: 2015 Svart sjel Quíbia Falanis fra Mallorca, Spania, en hvit som har smak av saltholdighet, kropp og frukt som passer spesielt godt sammen med kjøkkenet.
Klein utvidet også rosé-seksjonen for å styre listen mot Miami-markedet, men med regioner som Tyskland, Hellas og Libanon.— J.H.
José Andrés 'Zaytinya Kick-Off i Dallas Cowboys hovedkvarter
Kjøkkensjef José Andrés åpner en andre plassering av sin mezze-restaurant, Zaytinya, i Dallas 5. februar. Restauranten med 250 seter ligger på Star i Frisco, et 91 hektar stort campus hjem til NFLs Dallas Cowboys-franchise.
Den opprinnelige Zaytinya i Washington, D.C., har en Award of Excellence for sitt 125-utvalg vinliste, som har et nesten eksklusivt fokus på middelhavsviner, med en spesiell styrke i Hellas.
Vinlisten i Dallas vil inneholde mange av de samme greske, libanesiske og tyrkiske vinene. ThinkFoodGroup vinedirektør Andy Myers brukte måneder på å jobbe med greske importører og Texas-distributører for å bringe disse vinene til Dallas-markedet. 'Jeg er begeistret over å bringe disse vinene til Texas og introdusere dem for folk. Jeg tror de er noen av verdens store viner som ikke får den anerkjennelsen de absolutt fortjener, 'sa han.
Han planlegger å åpne med 125 til 150 valg på flasken og rundt 20 i glass, med noen ekstra tilbud fra Burgund, Champagne og California, og en håndfull andre franske og spanske viner. J.H.
Virginia's Inn på Little Washington feirer 40-årsjubileum
Gordon Beall The Inn at Little Washington er i en by med dype bånd til USAs første president.Grand Award-vinner vertshuset på Little Washington i Washington, Va., markerer sitt 40-årsjubileum med en serie kulinariske feiringer.
Tre offentlige arrangementer avholdes i 2018: et hagefest på George Washingtons Mount Vernon 16. juni, en Woodstock-tema kulinarisk festival på gården 2. september og et middagsfest i et slott fra 17. århundre 30. september utenfor Paris.
'Denne feiringen er kulminasjonen av 40 år med kokk [Patrick] O'Connells lidenskap, engasjement og visjon,' sa vinregissør Bill Harris Wine Spectator via e-post. 'Det er en bemerkelsesverdig milepæl og viser hva noen som tilegner livet sitt til det valgte meteret kan oppnå.'
I 1972 kjøpte O'Connell en gård ved foten av Blue Ridge Mountains. Det som startet som en cateringvirksomhet ble til et vertshus og restaurant i 1978, som var banebrytende for den lokale gjestfrihetsindustrien og vitaliserte samfunnet. Når O'Connell bidro til å avslutte byens tørre status, tok restaurantens vinprogram fart og til slutt tjente han en Grand Award i 1995.
The Inn at Little Washington tilbyr nå et 2000-utvalg vinkart, overvåket av Harris, men hvor O'Connell fortsatt er veldig involvert, med styrker i Bordeaux, Bourgogne, California, Rhône, Spania, Italia, Champagne og Tyskland. Men laget hviler ikke på laurbærene. 'Det er ikke noe som står stille,' sa O'Connell Wine Spectator i en e-post. 'De neste årene har vi planer om å bygge en nydelig ny kjeller som gjestene kan besøke, og hvor vi kan holde smaksprøver og vinrelaterte arrangementer.' - J.H.
Gordon Ramsay Hell's Kitchen åpner i Las Vegas
Erik Kabil / Caesars Palace Fans av Gordon Ramsays brennende TV-show vil ikke bli skuffet.Helvettes kjøkken , TV-showet fra Fox-nettverket med kokk Gordon Ramsay, er nå åpent for publikum som en ekte restaurant hvor gjestene kan oppleve varmen på nært hold. Gordon Ramsay Hell's Kitchen ligger i Caesars Palace i Las Vegas, og markerer kjendiskokkens femte restaurant i Sin City, inkludert Best of Award of Excellence-vinneren Gordon Ramsay biff .
vinsmaking og parring av mat
Restauranten med 300 seter kan skilte med 'røde' og 'blå' kjøkken, speilvendt Helvettes kjøkken sine to konkurrerende lag som viser ut signaturretter inspirert av showet. Vinkartet har utvalg fra California, Frankrike, Italia, New Zealand og Argentina. Vinene som tilbys av glasset inkluderer Orin Swift Abstract California 2015 , en Grenache-Syrah-Petite Sirah-blanding, og Patz & Hall Chardonnay Sonoma Coast 2015 .— V.S.
Willie G åpner i Houston Post Oak Hotel
I desember åpnet Houston Rockets eier og administrerende direktør i Landrys Tilman Fertitta en Mastro's Steakhouse i Post Oak Hotel i Houston sentrum. Han har siden stengt en utpost til sin andre restaurant, Willie G's Seafood & Steak, og åpnet en ny på samme hotell under Willie G's Seafood-banner.
'Det nye stedet vil heve matopplevelsen med et nytt, moderne-industrielt design og tilby en nyskapende og frisk opptreden av Willie Gs klassiske meny,' sa Fertitta i en pressemelding. Hans firma eier dusinvis av Restaurant Award-vinnere, inkludert 13 steder med forskjellige Mastros konsepter , i tillegg til 70 Morton's, The Steakhouse restauranter, blant andre kjeder.
Den nye utposten til Willie G vil dele kjelleren ved Post Oak med Mastro's Steakhouse, hotellets kjeller som har 20 000 flasker fra 25 land. V.S.
Chef Changes på Fiola i D.C.
Fabio Trabocchis flaggskip Washington, D.C., restaurant, Hetteglass , har en ny kjøkkensjef. John Melfi, en alun av Trabocchis Restaurant Award-vinner Fiola Mare , gikk inn i den nye rollen på det italienske spisestedet i januar. Vinregissør Casper Rice fortsetter å føre tilsyn med Fiolas vinprogram på 1400 utvalg, med styrker i Piemonte, Toscana, Bourgogne, Bordeaux, California og Champagne. - L.W.
Californias Chateau du Sureau og Ernas Elderberry House Change Hands
Hvis du leter etter god mat i Sierras, Erna's Elderberry House på Chateau du Sureau-hotellet i Oakhurst, California, bare få minutter fra Yosemite nasjonalpark, er et must-besøk. Restauranten ble grunnlagt for 30 år siden av den østerrikske fødte hotellmannen og restauratøren Erna Kubin-Clanin og har vært en prisutmerkelse siden 1991, og har nå en Best of Award of Excellence for sin 800-utvalg vinliste med styrker i Bourgogne og California.
Men Kubin-Clanin solgte nylig 10-roms auberge og restaurant til Los Angeles-baserte investor Bernard Rosenson, som for tiden eier Sky Room i Long Beach og Mirabelle Inn and Restaurant i Solvang, begge i California, samt Valmue vingård i Santa Barbara. Kubin-Clanins datter, Renée-Nicole Kubin, tidligere sommelier hos Charlie Trotter, vil fortsette som daglig leder.— L.A.