Hvorfor du kanskje foretrekker røde viner med lavt tannin
Alle har sine egne smakspreferanser, og noen av oss unngår helst viner med høye tanniner. Garver forekommer naturlig i planter og i vindruer. I vin er tanniner overveiende vannløselige polyfenoler. Polyfenoler har bemerkelsesverdige antioksidantegenskaper, kreftfremkallende egenskaper og antimikrobielle egenskaper. Likevel må noen av oss unngå dem. Hvorfor?
Her er to gyldige grunner til at du kanskje vil unngå tanniner:
Du er en supertaster
Omtrent 25% av befolkningen har økt følsomhet for bitterhet og denne gruppen blir referert til som 'supertasters.' Hvis du ikke liker bitter øl, grønnkål, svart kaffe og radicchio, kan det hende du faller inn i denne kategorien. Ikke all tannin er bitter, men tanninen som finnes i stilkene og frøene til druer er vanligvis.
Du har tanninfølsomhet
Noen mennesker tror de har tanninfølsomhet. Selv om det er svært lite forskning tilgjengelig om dette emnet, antyder en studie at inntatt tannin kan påvirke energimetabolisering, veksthastigheter og proteinfordøyelighet hos laboratoriedyr. Så hvis kroppen din er ineffektiv til å fordøye næringsstoffer og du er veldig følsom for te, kaffe, rødvin, kanel og sjokolade, kan dette være deg.
Hva med vinhodepine?
Det er ingen bevis som tyder på at tannin forårsaker vinhodepine. Det er mulig at du er følsom overfor aminer i rødvin, som tyramin, som kan forårsake betennelse. Imidlertid drikker de fleste rett og slett ikke nok vann mens de smaker på vin. Drikk ett glass vann med hvert glass vin, og vinen din vil bli borte for alltid!
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nå
Nå som vi har en god generell forståelse av temaet tanniner vs helse, er det en kort liste over viner som generelt har lavere tanniner, sammen med flere tips om hver sort. Woot!
16 lave tanninerøde viner å prøve
Barbera
Denne nydelige druen dyrkes hovedsakelig i Nord-Italia og tilbyr nydelige smaksprøver på sur kirsebær, lakris og brambly frukt. Folk som er følsomme for bitterhet, liker kanskje ikke de italienske versjonene like mye som de amerikanske og australske. Les mer om Barbera.
Bobal
Et frukt-frem alternativ med lav bitterhet, Bobal vokser i Sentral-Spania. Den er full av bombastiske blåbær- og bringebærnoter.
Bonarda
Dette refererer spesifikt til Bonarda fra Argentina (ikke italiensk Bonarda), med fet, svart kirsebærfrukt, middels lave tanniner (gjennom vinfremstilling) og et snev av bitterhet. Les mer om Bonarda.
Malbec
Malbec har faktisk moderate tanniner, men på grunn av fruktens fremadrettede smak smaker den ikke spesielt bittert eller tannisk. Det er et godt valg for de som ønsker å unngå bitterhet. Les mer om Malbec.
Cabernet Franc
Hvis du liker Cabernet, vil dette være det minste tanniske av Cabernets, men ikke uten litt bitter tannisk essens! Cabernet Franc fra USA, Italia og Argentina har nydelige røde bærsmaker og vanligvis mindre bitterhet enn fransk Cabernet Franc.
Carignan
Dette er en veldig fruktig, kraftig rød, med tørket tranebær, rød bringebær, kanel og subtile kjøttfulle toner. Du finner det mest i Sør-Frankrike i Languedoc-Roussillon, hvor det er en populær blandingspartner med Grenache.
Ciliegiolo
En sjelden rød italiensk drue som faktisk er foreldre til Sangiovese, den har vakre tørkede kirsebærlignende smaker og tydelig støv. Du vil finne at den hovedsakelig dyrkes i Liguria, Toscana og Umbria.
Cinsault
En ganske blomsterrød, med bringebær, sur kirsebær og fiolette toner og bare litt bitterhet, det er vanskelig å finne som en enkelt sortvin som ofte blandes i Rhône blander seg (med Grenache, Syrah og Mourvèdre).
Valpolicella
En region i Veneto som hovedsakelig dyrker Corvina-druer, har disse sines kirsebær-, kanel- og sjokoladetoner. Det er en subtil carob eller grønn mandellignende bitterhet til denne vinen, så vær en Ripasso hvis du vil ha en mer frukt-forward stil.
Frappato
En herlig frukt-fram, lettrød rødvin fra Sicilia som har eksplosive aromaer av kandiserte kirsebær, tørket jordbær og nellik. Vanligvis har Frappato lav bitterhet.
liten
En veldig lav tanninrød med syrlig rød og blåbærfruktsmak, men også med en tydelig bitter tone (nesten som pion eller løvetann) på finishen. Les mer om Gamay.
Grenache / Garnacha
Dette er en vakker frukt-fram-bringebærfruktvin, med subtile toner av kandisert appelsinskall. Grenache kan ha tanniner, men de rimeligere versjonene (opptil $ 20) viser vanligvis mye mindre bitterhet. Oppdag spanske Garnacha eller Grenache-baserte blandinger fra Roussillon i Frankrike.
Lambrusco
En gruppe varianter fra Emilia-Romagna i Italia, disse lager fruktige, musserende rødviner. Generelt sett har Lambrusco Grasparossa flest tanniner og Lambrusco di Sorbara har minst. Les mer om Lambrusco.
Pinot Noir
En internasjonal favoritt med røde fruktsmaker, den blir ofte eiket for å legge til et snev av vanilje.
Merlot
Definitivt ikke en lav tannin rød, men ofte laget i en lav tannin stil (gjennom vinfremstilling), denne vinen viser vanligvis veldig lav bitterhet.
Slave
Funnet i Nord-Italia og Tyskland (som Trollinger), er denne vinen en fruktig glede med mange likheter med Pinot Noir, men med mer av en kandiserte, parfymerte nese (tenk sukkerspinn). Finne ut mer om Slave.
Tips for å finne vin med lite garv
Siden tannin blir ansett som et positivt trekk i vin, noe som gjør det ferdige produktet aldersverdig, vil du oppdage at dyrere viner har en tendens til å ha høyere tanniner. Selvfølgelig forbedres kvaliteten også med alderen, så tanniner vil vanligvis være mye mindre bitre i eldre viner.
Røde viner som har 'helklyngjæring' vil ha høyere tanniner fordi stilkene er i kontakt med vinen. Det er vanlig praksis på lettere rødviner (som Pinot Noir og Grenache / Garnacha), for å bidra til å skape en mer aldersverdig vin.
Eikefat er egentlig rett tannin og vil tilsette mye tannin til vin. Selv om denne typen tannin vil være vesentlig 'søtere'. Se etter viner som ikke er eldet i eik, eldet i “brukt” eik, eller for mindre aldringstid i eik for mindre total tannin.
Generelt sett har rimeligere viner en tendens til å ha lavere tannin. Det er flere potensielle årsaker til dette. En av de største årsakene er imidlertid økt drueproduksjon i vingården som reduserer polyfenolinnholdet i individuelle druer.
Siste ord: Drikk mer hvitvin og rosévin
Siden tannin ekstraheres fra skinn, frø og stilker av en drue, og disse bare kommer i kontakt med rødvinsgjæring (for det meste), er den beste måten å helt unngå tanniner i vin å drikke mer rosé og hvitvin .
