10 unike parring av champagnemat

Drikke

Champagne Food Pairings Out with the old og in with the new.

Klassiske Champagne mat-sammenkoblinger er fantastiske for det første, men hva skjer etter at du har brukt opp de samme gamle slitne kombinasjonene? (det vil si østers og champagne, kaviar og champagne, gjesp ... boooooring!) Det er på tide å bli unik og prøve noen champagnemat-sammenkoblinger som kan nytes selv når du ikke bruker smoking. Foruten Champagne, er det mange flotte musserende vinkopplinger som er oppført nedenfor, som Cava, Prosecco, Franciacorta og amerikansk sprudlende.

Prøv en fruktig Blanc de Noirs med stekte sopp

Musserende vin

Champagne refererer bare til den navngitte vinproduserende regionen i Frankrike. Mousserende vin lages over hele verden!



Stekte sopp

Det er en lite kjent hemmelighet at stekt mat og champagne er bestevenner. Gå etter en Blanc de Noirs (en hvit musserende vin laget med mørke druer som pinot noir) med stekt sopp. Jordheten i soppen komplimenteres av de mer rike fruktige / jordnære notatene du finner vanlig i en Blanc de Noir. En rimelig amerikansk Blanc de Noirs som Gruet , Chandon eller Gloria Ferrer har en tendens til å ha en svak sødme for dem.

prøv amerikansk brut musserende vin med mac & ost

Mac & Cheese

En personlig favoritt Champagneparring av meg er hjemmelaget makaroni og ost. Det er noen viktige ingredienser her for perfekt sammenkobling av riktig ost, riktig champagne og riktig pålegg. Ikke la deg rive med en skarp ost. Vurder en mykere fløteost med smak som røkt gouda. Champagnen må være sur nok til å skjære gjennom osten uten å være så sterk at den 'snur' osten. Pålegg kan brukes til å finjustere retten, fra pancetta, til trøfler, til ristede brødsmuler. For eksempel, hvis du brukte røkt gouda, ville ristede brødsmuler være en fin pålegg å legge til litt knase og fortynne osten. Bruk også smør, litt krem ​​og amerikansk ost som base når du lager mac & ost, og smaksosten med måte.

hvor mye tjener vingårder per dekar
  • Prøv en brut musserende vin fra USA som J Vineyards eller verdi Cremant de Limoux som Gerard Bertrand
  • Bruk amerikansk ost, melk og parmesan som base når du lager mac & ost
  • Bland inn osten med sterkere smak for å finjustere smaken, ikke dominere den


Prøv butternut squash ravioli med en rose franciacorta

Butternut Squash Ravioli m / Brown Butter Sage

Dette er en rik, men delikat rett ... både søt og jordaktig som et resultat av bruk av salvie og stekt butternut squash. Fordi det er en litt søt tallerken, er det viktig å finne en sprudlende med iboende sødme. Denne klassiske italienske ravioliretten gjør det fantastisk med Italias premiere musserende vin kalt Franciacorta . Franciacorta er fra Lombardia og bruker faktisk mange av de samme druesortene som riktig Champagne som chardonnay, pinot nero (noir) og pinot bianco (blanc). Når den er laget med tilsatt pinot nero, tar Franciacorta fruktige jordbærnoter og en rikdom av smak. Franciacorta har fortsatt ikke eksplodert på markedet så mye som Champagne, så du vil sannsynligvis finne god verdi fra denne regionen. Smakene har en tendens til å ha litt mindre syre og mer fruktighet enn de fleste champagner, og den samme toasty-mandel-karakteren oppstår med aldring. Hvis du leter etter et sted å starte med Franciacorta, elsker jeg Ca del Bosco Franciacorta og Bellavista Franciacorta

Prøv en tørr Cava med bbq kylling og pickles

Essentials for vinlæring

Essentials for vinlæring

Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.

Handle nå

BBQ kyllingsandwich

Mmmmm ... BBQ og Cava. Bruk en røykfylt BBQ-saus og unngå å ha saus med for mye krydder. Velg en musserende vin som ikke er for subtil, slik at grillen ikke overvelder de delikate smakene. Tenk på en litt krydret, tangy, røykfylt saus på kyllingen din (eller tofu hvis du er vegetarianer!). Vurder å tilsette karamelliserte løk og bare noen få gorgonzola smuldrer. Jeg elsker å koble denne sandwichen med en flaske cava. Selv om de fleste kavas ikke har den sarte kompleksiteten til en Champagne, fungerer de perfekt for å balansere intensiteten til noe enkelt som BBQ. Du vil se at jeg foretrekker å anbefale kylling fremfor svinekjøtt eller biff, ettersom smaken av kylling er lettere enn svinekjøtt og storfekjøtt, og gir den en bedre sammenkobling med bobler.

Prøv en Brut Nature eller Brut Zero med høy surhet med fisketaco

er rødvin pinot noir

Fish Tacos

Her kan vi begynne å bli kreative med Champagne. Finn en super tørr, sprø vin som en Extra Brut, en Brut Zero eller en Brut Nature. Disse vinene har lite eller ingen tilsatt sukker, så de kommer til å være omtrent like glødende som de blir. Hvis fisken har en salsa eller lime, er det viktig å finne en champagne som har enda høyere syrer. På denne måten vil vinen smake lyst mot retten. Vær forsiktig, hvis Champagne ikke har nok mineralitet og skarphet, vil den smake flatt. Jeg ser etter ekte champagner (fordi de er kjent for den høyeste syrligheten) som Pierre Peters , Jean Baillette-Prudhomme eller til og med en Brut Nature Blanquette de Limoux som Antech eller Martinolles

Prøv en Cremant med en pølse

Corndogs m / Dijon sennep

Husker du hvordan jeg sa at champagne og stekt mat er super venner? Dette er liksom slik, men enda mer overbærende. Trikset er at sennep er det som skal komplimentere Champagne, ikke corndog. Både sennep og Champagne deler jobben med å bringe syre til retten. Det er viktig å ikke bli for sur av en sprudlende, smaksprofilen må matche senneps tykkelse og rikdom. Jeg kommer ikke til å plukke en super dyr champagne heller, for da kommer de subtile smakene til å bli blåst ut av hunden. Ujevn. Den rette Champagne vil ta denne skyldgleden til neste nivå .. Jeg vil spesielt anbefale Brut fra Cremant d’Alsace. Dette er en musserende vin som vanligvis har nok 'unctuous' karakter til at corndog m / sennep smaker kremaktig! Se på Lucien Albrecht Brut Brenning av Alsace

går vin dårlig i kjøleskapet

Vegetarisk Red Bean Chili

Dette var en av de første ikke-tradisjonelle champagnematene jeg eksperimenterte med basert på en anbefaling fra en av vennene mine på West St. Wine Bar . På den tiden laget jeg lat jente-chili av den typen hvor du tar en boks chili og legger den til en boks med røde bønner. Vinen fikk min cheapo chili til å smake som gudemat (hva betyr det? Jeg vet ikke annet enn det lyder Ikke sant). Det er øyeblikket hvor du har cheddar-cheesy chili bite i munnen din, og deretter vasker du munnen med vinen. Holy F. Cava og red bean chili er en ting. Fortell vennene dine.
[super sitat] Cava og rød bønne chili er en ting. Fortell vennene dine. [/ Superquote]

Prøv en tørr til knapt søt prosecco med pæregorgonzola-salat

Pære, parmesan, kandisert pecan og raketsalat

Vin m / høy syre mat

Mat med høy syre, for eksempel mat med tomatsauser, eddikdressinger, sitrus, søt og sur osv., Kan lage viner med mindre syre enn maten smaker slapp. Se for deg en rik buttery chardonnay med en grapefrukt v. Potetgrateng. Gratengen viser frem vinen der grapefrukten overmanner chardonnayen.

Jeg elsker å koble champagne med salater. Det er en av de eneste vinene som viser godt mot syren i vinaigrette. Pæren skal være skarp, kanskje litt terte, med en skarphet i seg. For parmesan, bruk store krøller på toppen av salaten (eller prøv en gorgonzola for kremhet). Bare lett søte ristede pekannøtter tilfører akkurat nok ‘blam’ for litt knase og tannin (visste du at nøtteskinn er tannin?). Salater laget av greener som rucola, pepperkarse og sennepsgrønnsaker gir så mye urtesmak. Jeg lurer på hvorfor jeg har kjøpt kjedelig ol 'romaine i årevis. I denne salaten bringer rakettrugula urteaktige egenskaper.
For Champagne liker jeg denne salaten med Prosecco (ikke en champagne i det hele tatt, faktisk en musserende vin fra hele Veneto, Italia). Prosecco kan variere fra tørr til søt, og for denne salaten vil jeg plukke ut en tørrere prosecco som f.eks Merket . Jeg vil prøve prosecco først, og når smaken begynner å falme, vil jeg smelle en gaffel salat. Når tertepæren treffer tungen din, vil du at boblene i prosecco skal lage fyrverkeri, med nok parmesan og kandiserte pecannøtter for å holde alle i orden. Nam.
[superquote] Salater laget med greener som rucola, pepperkarse og sennepsgrønnsaker gir så mye urtesmak. Jeg lurer på hvorfor jeg har kjøpt kjedelig ol 'romaine i årevis og år. [/ Superquote]

Som en aperitiff, prøv en pinot meunierbasert Champagne med dukkah

Pugliese m / Olive Oil & Dukkha

Så enkelt, men det blir sjelden bedre enn dette. Velg en gjæraktig, buttery, ekstra tørr champagne. Bruk sammen med nybakt brød, en slik Pugliese. Dunk brødet i en gresskledd olivenolje, smør i dukkha, smekk i munnen og jakt med Champagne. Nå lukk øynene, forestill deg å legge deg i hagen din, gresset nyklipt, skitt under neglene og lukten av nybakt brød som svever ut av det nærliggende kjøkkenvinduet. Berusende. Gå og fly en drage.

prøv en demi-sec (tørr) musserende vin med asiatiske vårruller

Friske Springrolls m / Spicy Sweet Chili Sauce

Gå så krydret du kan takle og få en [søt] Champagne. Stor boblefinesse er en bonus. Hold deg unna stekt, gå ferske innpakket vårruller. Målet er å redusere fettet i retten slik at vi ikke trenger så mye syre, øke krydderet og parre det med en søtere Champagne. Hvis du trekker den av, har du en ganske unik nyhetsrett. Tør jeg til og med foreslå et tofu-protein med en stilk sitrongress? Blasfemi.

hvordan åpne vinflaske