Kan du avkjøle rødvin?

Drikke

Kjære Dr. Vinny,

Kan du avkjøle rødvin?



—Charles, London

Kjære Charles,

Sikker! Nå vil jeg ikke anbefale å lagre viner av hvilken som helst farge i kjøleskap i lang tid - de ideelle forholdene for lagring av restes potetsalat og de ideelle forholdene for aldring av vin er forskjellige nok til at et vanlig kjøleskap ikke er det beste alternativet for medium- eller langvarig vinlagring. Men hvis du vil slappe av rødt før du drikker dem, gå for det.

Jeg tror faktisk at de fleste rødviner drikkes for varme (og at de fleste hvite blir servert for kalde). Jeg liker personlig de røde rødene mine med en liten chill på dem - som i, tatt ut av en kjellerens 55 graders temperatur omtrent en time før servering. Det tilsvarer omtrent 30 minutter i kjøleskapet.

Selvfølgelig er den raskeste måten å kjøle ned en flaske i et isbad. På en restaurant har jeg til og med vært kjent for å ha en isbit eller to i glasset mitt med rødvin hvis det ble servert ved en temperatur som er for lunken for min smak. Og hvis du har en åpen flaske som du ikke kan fullføre, vil du gi deg litt mer kjørelengde ut av den vinen hvis du legger den i kjøleskap i et par dager.

—Dr. Vinny