Kjære Dr. Vinny,
Når du har åpnet en årgang - eller for den saks skyld en ikke-årgang - port, hvor lenge kan du forvente at den skal vare?
—Koen L., Woodbury, Conn.
Kjære Koen,
Oksidasjon begynner i det øyeblikket du spretter en kork på en hvilken som helst flaske vin. Hvis du holder igjen restene i kjøleskapet, i en minste mulig beholder (for å redusere overflatearealet som er utsatt for luft), vil det bidra til å redusere prosessen, men alle viner vil begynne å forverres etter en dag eller to. Det er sant at den høyere alkoholen og restsukkeret i Port vil bidra til å beskytte mot nedbrytning, så du kan forvente at den varer nærmere en uke eller så, og i noen magiske tilfeller, enda lenger enn det.
flaske vin hvor mange gram
—Dr. Vinny