Hvordan du skriver utmerkede vinsmakningsnotater

Drikke

Vinsmaking notater bør være de mest nyttige tipsene du kan se før du kjøper en flaske vin. I løpet av de siste 10 årene har vinsmaking notater skiftet mer til forbrukerrangeringer som har en tendens til å være mindre partisk. Imidlertid er det ingen standard for å skrive vinsmakingnoter. Denne guiden vil hjelpe deg med å skrive mer nyttige og nøyaktige vinsmakingnotater.

Først og fremst, for å skrive gode notater, er det viktig å sørge for at smaksløkene dine får alle nyansene til en vin. For noen tips, sjekk ut Geek Technique on How to Taste Red Wine . Det kan også være lurt å ta en titt på Den grunnleggende vinguiden.



Hvordan du skriver utmerkede vinsmakningsnotater

Hvordan skrive vinsmaking

Identifisere vinsmaker og hvordan du kan liste dem

Vinaromaer faller inn under tre generelle kategorier:

  • PRIMÆRE AROMAS: Aromaer fra druetypen og terroiren . Primære aromaer fokuserer på frukt-, urte- og blomsteraromaer.
  • SEKUNDÆR AROMAS: Disse er fra vinfremstillingsprosessen. Sekundære aromaer inkluderer (men er ikke begrenset til) notater som nybakt brød og pilsner (fra gjær) samt rømme og yoghurt (fra malolaktisk gjæring).
  • TERTIAR AROMAS: Dette er aromaer fra aldring i eik eller flasken. Tertiære aromaer inkluderer fedd, vanilje, bakekrydder, stekte nøtter, dill, kokosnøtt og røyk, samt et generelt skifte i fruktkarakteren fra fersk til tørket. Lære om aldring av eik .

Å vite hvor forskjellige vinaromaer eller buketter kommer fra, vil hjelpe deg med å bli bedre til å skrive vinnotatene dine. Sjekk ut Hvordan smake vin for mer informasjon om dette emnet.

TIPS: Når du skriver ned smaker, kan du prøve å liste opp de mest åpenbare først, og bidra til å skape et hierarki av betydning.

Lær teknikkene mine for å smake på vin

Lær teknikkene mine for å smake på vin

Nyt Madelines online vinlæringskurs fra kjøkkenet ditt.

Handle nå
Det du nevner først er viktig. For eksempel, 'Blackberry and Pepper' høres mer frukt frem enn 'Pepper and Blackberry.'

Prøv også å ta med et adjektiv med notatene dine. Er det fersk pepper eller tørket pepper? Er det bringebærsyltetøy eller terte, under moden bringebær? Denne spesifikasjonen vil hjelpe deg med å finpusse på detaljer om en vin.

Ikke vær redd for å skrive noe som kan høres litt dumt ut. Disse merknadene er tross alt bare for deg!

tanninsyre-kropp

Hvordan beskrive tannin, surhet og kropp

  • KROPP: Når du fokuserer på smaken, vil du tenke på hvordan vinen føles munnen din. Kroppen er kanskje det mest åpenbare notatet, og det er viktig å nevne det fordi det hjelper med å bygge profilen i tankene dine for vinen du smaker. Skummet? 2%? eller helmelk? Kropp i vin vil omtrent samsvare med teksturene. Hva er den generelle strukturen? Skriv det ned.
  • TANNIN: Tannin kan virke vanskelig, men det er lettere hvis du fokuserer på tekstur. Har tanninet mye grep om det? (gjør det at leppene dine holder seg til tennene?). Fyller tanninet munnen din med delikate små pigger? Du kan finne noen eksempler på vinbeskrivelser som brukes til tannin på vår Vinbeskrivelser Infographic . Tannin vil alltid ha intensitet, men de kan også manifestere seg som blåmerker og kurs, eller fine og fløyelsagtige.
  • SUR Surhet er hvor syrlig eller pukker en vin er. For eksempel vil en vin med høy surhet (lav på pH-skalaen) ha surhet som en sitron eller lime. I motsetning til dette er viner med lavere surhet nærmere en vannmelons lette syre.

flere vinbeskrivelser

Vinbeskrivelser og hva de egentlig mener

Vil du lære flere vokabord for syre, kropp og tannin i vin? Sjekk ut Vinbeskrivelser Infographic .


Det handler om finish

Har du noen gang lagt merke til at når du først smaker på en vin, kan du ikke fortelle om du liker den med en gang? Det tar et sekund før du får fullstendig inntrykk av vinen du venter på å bli ferdig med - det øyeblikket etter at smaken forsvinner. Avslutningen er ofte det avgjørende øyeblikket til en vin, det kan være forskjellen mellom humdrum og spektakulær. Her er en grunnleggende liste over forskjellige typer finish på en vin. Du kan huske disse som generelle profiler neste gang du vinsmaking. De er medvirkende til å identifisere hva du liker i en vin.

  • Den myke finishen - Dette er det klassiske ‘ahhh’-øyeblikket for de fleste vindrikkere. Mens vinen kan være helt tørr, har finishen en anelse om mykhet og eleganse på den røde, tanninene er milde snarere enn kraftige, men fremdeles til stede. På en hvitvin handler det ofte om en bred, kremaktig tekstur.
  • Tart og Tingly Finish - Denne vinen vil smake mer syrlig eller bitter på finishen. Det kan ha noen grønne toner til det, men på en god kvalitetsvin vil surheten krile og vedvare, noe som gir vinen en delikat, appetittvekkende lang finish. Den forfriskende naturen til tarthet eller bitterhet fører deg til en annen slurk. Denne stilen er ikke like populær blant omtrent 50% av drikkerne, men den har en liten, men alvorlig følge av tilhengere som elsker terte og smakfulle smaker.
  • ‘Juicy’ og ‘Fresh’ Finish - Vinordene ‘saftig’ og ‘fersk’ indikerer ofte en vin som har mange bare modne fruktsmaker på finishen, vanligvis funnet på unge viner fra moderat klima. Disse saftige notatene blir ofte assosiert med ‘nylaget’ vin, noe som kan være slik begrepet kom til.

Men vent, hvor er stemmen?

Vil dette systemet gjøre vinsmaking uten stemme og kunst? Det kan være en måte å legge til stilen din i blandingen. Her er to eksempler, den ene er en dårlig note, og den andre er ganske nær nyttig.

vinsmaking-notater-tips-bs vinsmaking-notater-tips
Vin smaksprøver

hvor mange karbohydrater i sauvignon blanc

Forbedre ganen din

Hvis du er interessert i å forbedre din evne til å smake vin, er det viktigste trinnet å tenke på å aktivt smake vin hver gang du åpner en ny flaske. Vi lagde et smaksettematte sett som gir deg et jevnt format for å skrive notatene dine.

Vin smaksprøver