Kjære Dr. Vinny,
Er det greit å oppbevare Cabernets i en riddle rack?
—David S., Powell, Ohio
Kjære David,
Riddling stativer er ganske kule. Utviklet av Madame Clicquot fra Veuve Clicquot Champagne-huset på begynnelsen av 1800-tallet, er de en måte å holde flasker vin under prosessen med å lage musserende vin i tradisjonell metode . Risten kan holde vinflasken i en rekke stillinger, avhengig av hvordan du vipper dem. Under riddling-prosessen roteres flaskene fra vannrett til loddrett i løpet av dager, og arbeider sedimentet i flaskehalsen, slik at det er lettere å fjerne disgorgement .
Stativene er veldig kjekke, og jeg har sett versjoner som er frittstående, så vel som de som kan monteres på en vegg. De kan være ganske utsagnstykke, og det er ikke noe galt med å lagre vin i dem. Det er en god måte å holde flaskene vannrette, noe som vil være nyttig hvis vinen tappes med kork. Å lagre flasker på sidene er selvfølgelig bare ett stykke skikkelig vinoppbevaring puslespill. Å holde det på riktig temperatur og borte fra lys og vibrasjoner er også viktig.
—Dr. Vinny