Lær hvor vinsmakene kommer fra, hvordan du kan lukte dem, og hvilke smaker du kan forvente i Cabernet, Shiraz, Pinot Noir, Chardonnay og Sauvignon Blanc.
Å forstå smakene i vin starter med et tilsynelatende enkelt spørsmål:
hva er den beste vinen i verden
Hvor kommer vinsmak fra?
Tenk deg selv størrelsen på et enkelt atom som flyter på overflaten av et glass vin. Nede på dette nivået er overflaten av vin ganske turbulent.
Etanolmolekyler løfter seg fra væskeoverflaten under fordampning, og bærer med seg en rekke andre aromatiske forbindelser. Disse forbindelsene flyter inn i nesen vår og gir vinen mange smaker.
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra komforten på kjøkkenet ditt.
Handle nåMen dette forklarer ikke hvorfor Pinot Noir-juice lukter ingenting som Pinot Noir-vin.
Vinsmak blir til ved kjemiske reaksjoner under gjæring (når gjær gjør sukker til alkohol). Gjæring skaper hundrevis av smaksforbindelser.
Hvis kirsebær ikke er en ingrediens i vin, hvordan kommer det da til at noen viner lukter kirsebær?
På atomnivå ser aromatiske forbindelser i vin ut som - eller er speilbilder av - lukter du allerede kjenner. Når du snuser kirsebær i vin, lukter du de samme aromaforbindelsene som også flyter fra en nystekt kirsebærpai. (Egads, nå er jeg sulten!)
Her er vanlige vinsmaker etter kategori:
FRUKT
Røde viner lukter vanligvis som forskjellige bær, kirsebær og plommer.
Hvite viner lukter vanligvis som sitrusfrukter, trefrukter (fersken, epler, pærer) og meloner.
Bli med på Wine Folly, det populære ukentlige nyhetsbrevet som utdanner og underholder, og vi sender deg vår 9-kapittels Wine 101-guide i dag! Se detaljerBLOMSTER / URT
Både røde og hvite viner kan ha subtile (eller ikke så subtile) aromaer av friske blomster, roser, grønne urter, blader, grønne grønnsaker og / eller stilker.
ANNEN
Ikke bli overrasket om du får pisker av ost, brød, melk, smør, baconfett, bensin, neglelakk, pottejord eller petrichor (lukter som nyfuktet asfalt om sommeren - sideanmerkning: Jeg er avhengig av dette lukt…).
ALDRING / EIK
Noen vinlufter kommer spesielt fra aldrende vin (eller eiking av den) og inkluderer vanilje, krydder, kakeskorpe, karamell, Maillard Reaction ('brunt smør' -lukten), tobakk, sedertre, kaffe, lær, kreosot og sjokolade.
Cabernet Sauvignon Smaker
Les mer om Cabernet Sauvignon.
Shiraz Smaker
Les mer om Shiraz.
Chardonnay Smaker
Les mer om Chardonnay.
Sauvignon Blanc Smaker
Les mer om Sauvignon Blanc.
Hvis jeg lukter kirsebær og du lukter pepper, hvem har rett?
Se på nesen din. Tenk deg nå (eller se på) andres nese. (Ikke stirre!) De ser ganske annerledes ut, ikke sant?
Elsker sniffen din!
Forskjeller i våre fysiske egenskaper, sammen med hvordan hjernen vår behandler lukt, forklarer delvis hvorfor vi plukker ut forskjellige vinsmaker og lukter.
Når det er sagt, har hver vin et 'basesett' av aromaer som de fleste er enige om (som ikke er det asnomiacs. )
hvor mange karbohydrater i rosevin
BTW, hvis du har problemer med å plukke ut vinsmaker, anbefaler jeg det på det sterkeste ser på denne videoen med et glass Pinot Noir.
MERK: For de som tror at nesen blåser: Jeg kjenner en Master Sommelier med en sniffer under gjennomsnittet ... Så, ikke gi opp din honker!
Gå ut og bruk snuten!
Neste gang du henter et glass vin, ikke drikk det! (Vel, i det minste ikke først). Ta deg god tid til å plukke ut 3–5 vinsmaker FØR du smaker på det. Det er hemmeligheten.
Dette, vennene mine, er hvordan du blir en fantastisk smakebit. Salut!
En bok full av viner å snuse
Slutt å drikke vinblind. Wine Folly: The Master Guide (Magnum Edition) er din guide til vinens verden. Finn ut hva du skal smake på, hvordan du kan smake på det, og viktigst av alt, hvor du finner viner du vil elske.
Kjøp bok