Vil du besøke vinland? Den beste tiden å besøke er under høstingen av tre grunner: været er litt kjøligere, druene er modne og overalt er det travelt med aktivitet!
Vinhøstesesongen foregår over 2 måneder hvert år fordi forskjellige druer modner til forskjellige priser. Hvis du håper å besøke under høstingen, hvorfor ikke dra når favorittvinene dine blir laget?
Forresten, hvis du planlegger å dra til Napa Valley, vær forberedt på tung trafikk!
Vinhøstingssesong i den nordlige og sørlige halvkule. Forresten, klimaendringene fortsetter å flytte disse datoene opp!
Når er sesongen med druehøst?
- Nordlige halvkule: August – oktober
- Sørlige halvkule: Februar – april
Nøyaktige datoer variere hver årgang.
Hvordan vet druedyrkerne når de skal høste?
De beste vinprodusentene er så kjent med modenhetens smak at de kan gå ned en rad og smake på druer og vite intuitivt når de skal plukke. Imidlertid er det en god del vitenskap som støtter dette. Bare så du vet, tidspunktet for innhøstingen er viktigste avgjørelsen en produsent eller vinprodusent lager hvert år.
hva slags vin med sushi
Å plukke i det perfekte øyeblikket krever øvelse. Dette er druehøst i Douro Superior i Portugal.
går rødvin med laks
Sødme nivå
Vin druer er mye søtere enn spisedruer . Dette er et viktig skille fordi søthetsnivået bestemmer det resulterende alkoholnivået. Sødme kommer fra sukrose i druer og måles i Brix.
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de riktige vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåFor eksempel produserer Cabernet Sauvignon i Napa Valley rundt 26-27 Brix en vin som har ca 14,5% ABV. I Bordeaux er modenhet generelt nærmere 24 Brix, noe som gir et alkoholnivå på ca 13,5% ABV. Lære om alkohol i vin
Det er mange avanserte verktøy for måle Brix, men det mest kjente verktøyet er et hydrometer. Vingårdsforvaltere vil sjekke hver uke som fører til innhøstingen, og noen ganger hver dag, for å høste hver del av vingården i riktig øyeblikk. I en dårlig årgang , regner får druer til å hovne opp og ødelegge den nøye balansen mellom sødme og surhet.
Fysiologisk modenhet
En drue kan være søt, men det betyr ikke at den er moden nok. Fysiologisk modenhet betyr at de andre delene av druen (frøene, skinnet og stilkene) også er modne. Frøene smaker mindre bittert og endrer farge fra grønt til gulaktig. Denne endringen gjør at den resulterende vintanninet smaker søtere. Tannin er kjent for å påvirke vinens finish eller ettersmak.
‘The Wine Belt’ - Vinregioner i verden følger ganske mye disse parallellene
Har du noen gang ønsket å jobbe med høsten?
Avhengig av hvor du bor, kan du ha muligheten til å hjelpe deg under høsten. For eksempel, under høsten i Napa Valley, er det så mange vingårder som ønsker å plukke druer samme dag at vingårder ofte er underbemannet. Dette er spesielt vanskelig for vinprodusenter som gjør håndhøsting. Hvis du melder deg frivillig, har du mer frihet til å komme og gå som du vil. Høsting av vindruer kan bare være en av de mest givende treningsøktene i livet ditt.
Hvis du vil arbeide med høst og få betalt, må du finne midlertidig sesongarbeid og planlegge å bo i området i 6-8 uker. Her er noen anerkjente nettsteder som tilbyr høstjobber i USA:
hvordan du parrer vin og mat
- Vinjobber på Vinvirksomhet (søk ‘Harvest Help’)
- Venjobs gjennom UC Davis (du trenger litt erfaring)
- Enkelte vinpraktikantstillinger i Oregon er på oregonstate.edu
- Søk gjennom regionale foreninger i Washington for høstjobber her washingtonwine.org
- En annen ressurs for Washington-jobber vin.wsu.edu
Madeline Puckette plukker ut blader fra Klipsum Vineyards merlot på JM Cellars i Washington State.