Mencía ('Men-thee-ah') er en middels fyldig rødvinsdrue som produserer høykvalitetsviner med blomster- og rødfruktsmaker. Hvis du aldri har hørt om det, er det ikke overraskende. Mencía vokser bare i Spania og Portugal på den iberiske halvøya. Det som gjør Mencía spesiell, er at den har vist evnen til å eldes som andre fine viner og at den gir rike aromaer i glasset. Hvis du elsker Pinot Noir og andre aromatiske røde (som liten eller Slave ), så er Mencía noe det er verdt å undersøke.
TIPS: Mencía er merket som Jaen (“jyne”) i Portugal. 
Les mer om Mencía på side 114 av Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Smak av Mencía
Mencía inneholder høye nivåer av en undergruppe av aromaforbindelser kalt terpenoider som oversettes til nydelige blomsteraromaer, jordbær, bringebær, svart lakris, granateple og kirsebærsaus. Når du ser på et glass Mencía, vil du legge merke til den dyprøde fargen med subtile fargetoner mot kanten. Fargen forteller oss at Mencía har høyt antocyanin (det røde pigmentet i vin). I ganen blir du møtt med peppere smaker av surkirsebær, rips og granateple sammen med en bitter kirsebærgropsmak som kommer fra vinens tannin. I regionene der den vokser i Spania og Portugal, vil du smake på en subtil knust grus eller granittlignende mineralitet i teksturen, noe som ofte bidrar til den svarte paprika smaken.
når dekanterer du vin
Hva er det å elske med Mencía?
Mencía er en god matvin (eller bedre ennå mens du lager mat), så vel som noe du bør vurdere å sette deg ned i et par år, for å smake på hvordan den utvikler seg. Fordi kvalitetsproduksjonen for Mencía-vin fremdeles vokser, vil vi begynne å se flere og flere av disse vinene i markedet.
Kostnad for kvalitet: $ 15– $ 20
Dekanter: Ja! 45 minutter.
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra kjøkkenet ditt.
Handle nåMatparring med Mencía
Peppere, kjøttfulle retter absorberer tanninen i Mencía og stimulerer de røde fruktsmakene i vinen. av Alan Tran
Eksempler
- Kjøtt
- Charcuterie, Steak au Poivre (pepperbiff), Pastrami-smørbrød, Corned Beef, Pepperoni Pizza, Røkt Seitan, Grill, Wild Game, Roast Pork, Beef Brisket, Carne Asada, Dark Meat Turkey, Duck, Portuguese blood sausage, Chicken Fajitas
- Ost
- Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portugal), Azeitão (Portugal), Idiazabal (aka Petit Basque), San Simon da Costa (Spania), Iberian Cheese (Spania), Manchego (Spania), Tetilla (Spania), Ossau -Iraty (Frankrike)
- Urt / Spice
- Svart paprika, hvit paprika, muskatnøtt, allehånde, nellik, anis, fennikelfrø, svart kardemomme, Sichuan paprika, rosmarin, salvie, laurbærblad, dill, hvitløk, sjalottløk, karve, dijonsennep, hickory, salt salt, selleri
- Grønnsak
- Sopprisotto, Portabello soppbiff, løk, rødkål, linser, villris, tomat, stuvet aprikos, svisker, hasselnøtt, paprika, oliven, artisjokk
Hvor vokser den og hva du skal se etter
Mencía-druer dyrkes i Bierzo, Valdeorras og Ribera Sacra i Spania, og Dão (samt en del av Beira Interior) i Portugal. De høyt verdsatte Mencía-vinene kommer vanligvis fra eldre åsside vingårder der druene er mer konsentrerte. I den fjellrike Ribera Sacra-regionen vil vingårdshellingen også påvirke druenes modenhet. Så hvis du bekrefter at vinen kommer fra en vingård som vender mot sør, vil du sannsynligvis oppleve en mer intenst smaksatt Mencía-vin.
Noen av de mest spennende vinene laget med Mencía-viner har ofte et snev av (rundt 15%) av de andre urfolksrøde vinvarianter som er blandet inn av Brancellao, Merenzao, Sousón og Caño Tinto. Det antas at disse variantene glatter ut noe av Mencias bitre tannin. Siden disse variantene er så sjeldne, er det nesten umulig å finne dem som en-sort-vin.
Hvis du ikke er fan av bitter tannin: Mencía kan lages med mykere tanniner. Se etter viner som er eldre på eikefat med smaksnotater av muskat, brunt sukker eller vanilje.