Frankrike er opprinnelsesstedet til Malbec, men Argentina er nå hjemmet til nesten 70% av Malbec-vingårdene i verden. Dermed kunne din aller første smak av Malbec ha kommet fra Mendoza, Argentina. Det er en dramatisk forskjell i smak mellom de to regionene, og dette er fordi Malbec virkelig viser hvordan terroir påvirker vin.
Argentinsk Malbec vs. Fransk Malbec
En øyeblikkelig definisjon av ‘terroir’
En øyeblikkelig definisjon av ‘terroir’
Terroir omfatter alle de regionale faktorene som definerer smaken av en vindrue, inkludert sol, jord, skråning av en åsside, nærhet til en kropp av vann, klima, vær og høyde. Terroir skjer før en vinmaker til og med berører druene. Enhver vinprodusent som er verdt hans / hennes salt, vil fortelle deg: det lages god vin i vingården, ikke i kjelleren. Les mer Om Terroir
Malbec smak etter region
- Argentina Malbec= Frukt fremover, myke med en fløyelsaktig tekstur
- Fransk Malbec= Velsmakende, terte, faste tanniner, plomme, kjøtt og bjørnebær
Denne uber-populære sorten er et kjent navn takket være Argentina, men den har fortsatt fotfeste i det sørvestlige Frankrike der den oppsto. Samme drue, to veldig forskjellige viner. En Malbec fra Argentina har en tendens til å være myk og frukt-fremover, med en fløyelsaktig myk tekstur. I Frankrike har Malbec en tendens til å ha mer struktur, fastere tanniner og en blek mørk, rugende kvalitet.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
hva heter den største flasken vinHandle nå
Hvorfor viser Malbec Terroir bedre enn andre druer?
Malbec vokser i kalksteinjord i Cahors, Frankrike. kilde
Denne 'svarte druen' med tynnhud er noe av en rustikk pårørende til Merlot, så den deler følsomheten overfor råte, frost og skadedyr. Dermed er det ekstremt viktig å ha ideelle vekstforhold for sluttproduktet. Perfekte forhold inkluderer rikelig med solskinn og et tørt klima for å trives. For mye solskinn vil imidlertid gjøre viner til slapp fruktbomber med liten struktur (alkoholholdig brus, noen?). Kort sagt, Malbec er en ustabil drue, og den er mer følsom for klimaet.
Merlot, Pinot Noir, Zinfandel, Malbec og Sangiovese er svamper i omgivelsene.
Kalkstein gir Malbec høy tannin og farge
I kalksteinsjordene i Cahors-regionen produserer Malbec sin mørkeste, mest tanniske manifestasjon, og viser bjørnebærfrukt i ungdommen, og tobakk, kaffe og kjøttfulle toner når den eldes. Dette skyldes delvis kalsiumkomponenten i kalkstein, som hjelper til med å opprettholde syre sent i vekstsesongen for druen, og bidrar til struktur i glasset. Vinrankene trives i det tørre kalksteinsplatået kalt Causses, som har en tynn matjord som tvinger røttene til å grave dypt etter næringsstoffer. Hardtarbeidende røtter tilsvarer mer konsentrerte druer og en dypere vin.
Sunshine gir Malbec en fruktighet
I Mendoza, hvor 70 prosent av Argentinas vin - for det meste Malbec - dyrkes, er forholdene enda solrikere og enda tørrere. Her, ved foten av Andesfjellene, lager druen rike, robuste viner med brambly svart fjellfrukt og søte blomsterpreg. Med knapt regn, tidlig sommer hagl og en kraftig kuling kalt Zonda, må vinrankene her grave dypt ned i alluvial sand og leirejord som har dannet seg over tid fra mineralforekomster etterlatt av snøsmelting nedover Andesfjellene. Leiren gjør at vinstokkene kan rote dypt og dermed suge opp mer av jordens mineraler. Sanden gir god drenering, en viktig faktor for å holde råte i sjakk.
hvordan bli en sommelierMadeline snakker om potensialet til argentinske Malbec (video)
En av de viktigste faktorene i Mendozas terroir er de taggede Andesfjellene som dominerer skyline. Mount Aconcagua topper seg over 23.000 fot og er den høyeste i Amerika. Fjellene gir høyde og kjøligere luft, noe som reduserer modningsprosessen og er viktig for å sikre at druene utvikler nok syre i denne veldig solrike regionen. Druene har sjansen til å utvikle fulle, modne, fruktige egenskaper, mens de fremdeles bygger syre for å avverge soda-pop-effekten. De store temperatursvingningene mellom dag og natt bidrar til å forbedre denne modenhet / surhetstango. Den resulterende vinen viser mer modne, fruktigere toner takket være lengre tid i en mer intens sol som høy høyde gir.
En liten historie om Malbec's Origins
Vingårder i Cahors langs Lot River. kilde
I århundrer spilte Malbec en støtterull i Bordeaux-blandinger, men det gjorde ofte dårligere resultater på grunn av sin følsomhet. Lenger oppover elven Garonne fra Bordeaux har Malbec gjort det veldig bra i sørvest-Frankrike, spesielt Cahors-betegnelsen. De avkjølende brisene fra Atlanterhavet holder vinrankene råtne, mens varme dagtemperaturer og Middelhavets innflytelse gjør at druene kan modnes. I Cahors kalles Malbec 'Cot' og i middelalderen ble det kalt 'svartvin' for sin dype, lilla-ibenholt fargetone.
om forfatteren Kate Soto er leder for winegoddess.com en vinbutikk som tilbyr vinklasser, en vinklubb og private arrangementer i Evanston, Illinois.