Hva er en Teinturier Grape?
En teinturier-drue er en rødvinsdrue med mørke skinn og kjøtt. Derimot har vanlige rødvinsdruer mørke skinn, men klart kjøtt. Ordet 'teinturier' kommer passende fra det franske 'å fargelegge eller flekker.'
er moscato en hvitvin
Teinturier-druer er ikke et vanlig syn i vingården.
Vent, rødvinsdruer har Klar Juice?
Faktisk! Det er faktisk drueskinnet som skaper farge på vinen.
Når skinnene er dynket i juice, frigjøres antocyanin (fargepigment), som bokstavelig talt farger på vinen som et resultat. Av den grunn kan vi ha slike ting som rosa (begrenset hudkontakt) og hvit Pinot Noir (ingen hudkontakt - laget som en hvitvin. )
Selv om det, som de fleste ting i vin, er det et unntak fra regelen. Det er nesten umulig å lage en hvit Syrah eller Cabernet Sauvignon ettersom skinnene flekker saften nesten umiddelbart, og dermed skaper en ikke hvitvin. Inkludert i denne gruppen 'alltid røde' viner er teinturier-druer med mørke skinn og rødt kjøtt.
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
ett glass rødvinkalorierHandle nå
Hvorfor eksisterer Teinturier-druer?
Det er en naturlig mutasjon. Det antas at disse rødkjøttede druene ble dyrket for å gi Aramon-vinen visuell dybde. Aramon (som fortsatt eksisterer i dag) er en svært produktiv, muggbestandig rødvinssort fra Languedoc-Roussillon .
Begynnelsen på 1800-tallet og strekker seg ut på 1960-tallet, og Aramon var visstnok Frankrikes mest dyrkede drue. Dessverre ble den dyrket for kvantitet (ikke kvalitet) og fant for det meste veien til billig, lettdrikkelig rosé. Womp womp.
3 eksempler på Teinturier-druer
Alicante Bouschet
Hvis du allerede visste om teinturier-druer, er dette sannsynligvis druen du hadde i tankene! Opprinnelig dyrket i 1866 for å gi Aramon visuell dybde, er Alicante kjent for å produsere dype, mørke røde viner når de brukes alene. Det har ikke alltid hatt det beste av omdømmet. (Alltid blenderen, aldri blenderen, va, Alicante?) Men det endrer seg raskt i Spania og Portugal, hvor det blir strukturert vin med rike bjørnebærsmaker og kryddernotater.
Saperavi
Georgia's stolthet (landet, ikke staten) og mye plantet i hele den tidligere Sovjetrepublikken. I motsetning til Alicante er Saperavi for det meste kjent som en vin av en sort, med finere eksempler som kan skryte av aldersverdig potensial. Det er vinen du vil ha når du mister en fylt, kjøttfull pasta.
vinsmaking og parring av mat
Chambourcin
(“Sham-boor-sin”) Ikke bare er kaldresistent Chambourcin en teinturier drue, den er også en Fransk-amerikansk hybrid! (God ol ’nordamerikansk smeltedigel!) Du har kanskje lagt merke til et“ dypt og mørkt ”mønster med disse vinene, men Chambourcin er faktisk mer lik Cabernet Franc. Hvis du kan få tak i det, kan du forvente robuste smaker av svart kirsebær, sammen med noen tobakks- og paprika-notater. Det kan til og med endre din mening om viner produsert av hybride druer ...