For meg er det Riesling, og så alle andre vindruer. Jeg vil aldri nekte en Pinot Noir eller Chenin Blanc, men å drikke Riesling føles som å komme hjem - det fyller hjertet mitt.
Og så er det slik at jeg byr på en skål for Riesling på denne helt spesielle dagen, Rieslings æresbursdag ... den er 584. Wines of Germany-handelsgruppen har erklært 13. mars 1435, den 'offisielle' fødselsdagen til Riesling, som markerer datoen for druens første dokumenterte eksistens, i en kjellerlogg fra Tysklands lille vinregion Hessische Bergstrasse, sørøst for Rheingau. Loggen noterer seg et kjøp av seks 'Riesslingen' vinstokker av grev Johannes IV av Katzenelnbogen i Rüsselsheim. (Den første registrerte forekomsten av 'Riesling' stavemåten kom litt senere, fra den tyske botanikeren Hieronymus Bock, i 1552.)
Riesling-vinstokker, sannsynligvis hjemmehørende i Tysklands Rhindal, ble godt ivaretatt av benediktiner og karthusianske munker og de adelige familiene på 1400-tallet. Imidlertid var det først 200 år senere at Rieslings popularitet tok av. På slutten av trettiårskrigen, da franskmennene fikk kontroll over Alsace i 1648, ble de fleste av de ødelagte vingårdene omplantet til Riesling. Anerkjenner en god idé, Johannisberg slott i Tysklands Rheingau-region, plantet alle vingårdene sine tilbake til Riesling i 1720. Mosel fulgte raskt etter, og i 1787 bestemte kuratoren i Trier den gangen, Clemens Wenzeslaus, at alle 'dårlige' vinstokker skulle rippes ut og erstattes av Riesling. . Vanviddet var i gang .
hvor stor er en 750 ml flaske vin
Det neste århundret markerte Rieslings apogee. På slutten av 1800-tallet hadde tyske eksempler et globalt rykte og oppnådde priser på nivå med de første i Bordeaux og Burgund Grands Crus . Storbritannias dronning Victoria var en kjent hengiven. I 1900, Egon Müller , den berømte eiendommen fra Mosels Saar-distrikt, vant en Grand Prix på Paris Exposition International. Riesling var Tysklands stolthet og glede, og den mest dyrkede druen.
Men Rieslings fødested er tilfeldigvis stedet for tilbakegang. Verdenskrig I og II resulterte i masseødeleggelse av Tysklands vingårder etterpå, landets vinindustri fokuserte i stor grad på kvantitet over kvalitet. Den driften favoriserte tidligere modne, mindre kvisete varianter som Silvaner og Müller-Thurgau. Riesling vinstokker som var igjen ble trent til å produsere høyere avlinger, noe som resulterte i dårligere viner.
Produkter som Liebfraumilch og lignende masseproduserte tyske viner, lett gjenkjennelige med sine blå blå flasker, reduserte salget av Rieslings som ble dyrket i en eiendom og en vingård. Gjennom 1980-tallet og begynnelsen av 90-tallet var Riesling av høy kvalitet en innsidehemmelighet.
Men du kan ikke holde en edel drue nede. I 1996 gjenvunnet Riesling tittelen som Tysklands mest plantede sort. Den vokser på alle kontinenter i tillegg til Antarktis, og gir viner i verdensklasse fra Alsace i Frankrike, samt Østerrike, Australia og Washington og New York i USA.
Hilsen av Deutsches Weininstitut bredden av Tysklands Mosel-elv er uten tvil verdens fineste Riesling-vingårder.Men hva gjør Riesling så spesiell? Det er bemerkelsesverdig allsidig. Det kan være lett og superdelikat, men likevel sprekke med aromaer og smaker. Det er et sent modent utvalg, men oppnår smakskompleksitet ved lavere sukkernivåer enn andre druer. Rieslings gjennomsiktighet tillater det, etter min mening, å overføre terroir på en måte som ingen andre druer kan. Når Riesling høstes med lav avling, uten inngrep av vinproduksjon, utmerker han seg ved å fremvise en særegen følelse av sted. Endelig er Riesling svært aldrende takket være den naturlig høye syrligheten, som bevarer friskheten i årevis. Støttet av resterende sukker , Rieslings i dessert-stil eldes uanstrengt i flere tiår.
Vinen er laget i utallige stiler, både stille og glitrende, fra tørr til tørr til saftig søt. Vinprodusenter i Slovenia, Østerrike og nordøst-Italia lager appelsinvin -stil hud kontakt Rieslings. Tradisjonelt har Riesling blitt gjæret i store, nøytrale eikefat for å runde vinens syre og legge til dybde og kompleksitet, men versjoner av rustfritt stål, med racy friskhet og renhet, har fått popularitet.
Kokker og spesielt sommeliers har omfavnet Riesling. Kanskje er det den delikate naturen til moderne mat som ansporet denne trenden, en avvisning av de store, eikeaktige vinene som kan overmanne et måltid. Rieslings renhet, frisk frukt, surrende smak og mangel på nye eikesmaker gjør det til et inspirert valg med mat.
Riesling er vinverdens best bevarte hemmelighet. Egoistisk er jeg glad. Få flotte druer er så rimelige, med så mange fremragende eksempler priset til mindre enn $ 50. Men jeg skal ikke holde det for meg selv, i det minste ikke i dag. Gratulerer med dagen, Riesling!
Følg Aleks Zecevic på Instagram kl @ azecevic88 .
hvilken vin som går med ost