Musserende vin er det ikke bare Champagne , og hvis det var, har til og med Champagne ganske mye mangfold i stil. Så for å finne din favoritt type sprudlende, la oss bryte ned de forskjellige stilene med musserende vin basert på smak, inkludert forslag til viner som passer til hver profil.
Ulike stiler med musserende vin
Den mest teknisk avanserte stilen i verden
Mousserende vin er (uten tvil) den mest tekniske vinen i verden. Det som gjør tingene så tekniske er at de ikke gjennomgår bare en gjæring (for å lage alkoholen), men en annen gjæring for å lage bobler! Gjennom hele vinproduksjonen har vinmakeren mange valg å gjøre som i stor grad vil påvirke måten den endelige vinen smaker på. Og det er slik vi har oppdaget musserende vins mange stiler.
Hemmeligheten bak å finne din stil
Selv i det lille regionen Champagne , kan du finne eksempler på viner som passer inn i hver av de fire kategoriene. Så hvordan finner man den stilen de foretrekker? Jeg vil gi deg inn på en liten hemmelighet i verden av sprudlende viner. Hvis du forstår vinfremstillingen basert på de to primære teknikkene, kan du finne drømmen din sprudlende.
Skikkelig Reduserende musserende viner
Mousserende vin laget med denne stilen smaker magert ut med smaker av blomster, ferskt eple, tropisk frukt, lime og sitronskall. Viner har en tendens til å være lette og glatte i ganen. Teknikken kalles reduktiv vinproduksjon og ideologien bak denne metoden er å bevare så mye av vinens blomster- og fruktkarakter som mulig. Dette betyr at mindre oksygen blir introdusert under vinprosessen - det er her begrepet reduktiv kommer fra.
Stiler produsert med denne metoden:
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for din vinutdanning.
Handle nå- Dry, Lean & Zesty
- Lett, tørt, fruktig og blomster
- Søt og parfyme
Dry, Lean & Zesty
Tørre og smarte viner er laget med ikke-aromatiske druer som Chardonnay og Pinot Noir. De kommer også vanligvis fra kuleste klima vinregioner.
For å være tørr har de minst mulig søthet tilsatt i løpet av dosering og er vanligvis merket som Brut (se alle musserende vins søthetsnivåer ). Her er noen viner som faller inn i denne kategorien:
- Mest NV (ikke-vintage) Champagne
- Mest Graver
- Mest Ekkelt og Ekstra Brut nivå musserende vin
- Mest Brut Nature (aka. Pas Dosé, Pas Dosage) musserende viner
Lett, tørt, fruktig og blomster
Disse vinene er fortsatt lette i smak, og har mer blomster- og fruktnoter, vanligvis fra druene som er blandet inn i vinen. For eksempel blander regionen Franciacorta i Italia Pinot Grigio i vinen deres, noe som gir en fruktigere (som hvite fersken!) -Smak. Du vil også ha en tendens til å finne denne stilen laget i varmere klimadyrkende regioner, som Sonoma, California. Her er noen eksempler:
- Mest Ekkelt og Ekstra tørr Prosecco (aka Valdobbiadene)
- Mest Franciacorta (“fran-cha-court-ah”)
- Glitrende rosé
- Riesling musserende vin (fra Tyskland og Østerrike)
- De fleste amerikanske, argentinske og sørafrikanske musserende viner (Cap Classique)
- Ekstra tørr musserende viner
Søt og parfyme
Søte musserende viner blir enten søtet under doseringsdelen av vinfremstilling eller er laget med aromatiske druer som Muscat (aka Moscato). Hvis vinen er søtet ved dosering, vil den være merket med et av de mange begrepene for søt:
- Tørke Prosecco (aka Valdobbiadene)
- Demi-Sec og Myk musserende viner
- Herlig og Søt Italienske musserende viner
- Brachetto d'Acqui (en rosévin)
- Asti Spumante (laget med Moscato)
kremete AUTOLYTISK og OKSIDATIV musserende viner
Mousserende viner laget med denne stilen smaker rik og kremaktig med smaker av toast, brioche, gult eple, bikake og noen ganger hasselnøtt. Denne stilen er laget med en teknikk ofte referert til som autolytisk eller oksidativ vinlaging. Ideologien bak denne metoden er å forbedre vinen med aldringskvaliteter.
Stiler produsert med denne metoden:
- Rik, kremaktig og nøttete
Rik, kremaktig og nøttete
Som du sikkert har gjettet, autolytisk musserende viner er en dyrere prosess når det gjelder tid og ressurser, og det er derfor de pleier å koste mer (selv om det finnes store verdier!). Oppsøk viner med en 'utvidet tirage', noe som betyr at de har hvilt på bæren sin lenge. Dette bidrar til å øke kremheten. Se deretter på vinens produksjon. Mange av de nuttiest musserende vinene er gjæret på eikefat.
- Reservasjon og Stor reserve Graver
- Vintage Champagne , Amerikanske bobler, Italiensk 'Classic Method' Franciacorta og Cap Classique med 3+ år på bunnen.
Hvordan oksygen og autolyse gjør rikere, kremere glitrende viner
Oksygen: Under vinproduksjonen gjæres vinene ofte på eikefat som tilfører subtil eikearoma, men enda viktigere er at eiken gir mer oksygen inn i vinfremstillingen. Dette er hvor begrepet 'oksidativt' kommer fra, og det tilfører vinens subtile nuttiness.
Autolyse: De autolytisk siden av denne prosessen skjer mens vinene sitter i flaske etter den andre gjæringen. Gjæren som er ansvarlig for den andre gjæringen dør og oppløses (autolyse) og setter seg i flasken. Jo lenger vinene berører disse gjærpartiklene, kalt “lees”, jo mer kremaktig blir vinene. Noen musserende viner, slik som Krug Champagne eller Cava Gramona (en Gran Reserva Cava), blir 6-7 år på bæren for å utvikle en rik kremaktig og nøtteaktig tekstur.
Siste ord
Neste gang du er i en vinbutikk, fortell vinforhandleren stilen du leter etter, basert på stilene ovenfor, og du vil kunne få det du vil ha.