Disse to vinene skiller seg fra hverandre både i vinfremstillingsmetoder, men også oppfatningen av regionens betydning i verden.
Du har sannsynligvis søkt i den lokale vinbutikken din etter den $ 5-flasken som smaker som en $ 20-flaske eller den $ 15-vinen som lett kan gi seg ut som en $ 100-vin. Hva er de grunnleggende faktorene som gjør vin dyr? Og er disse faktorene imaginære eller reelle?
Er det mulig å finne fancy vinegenskaper i rimeligere viner? I søket etter den ultimate 'QPR' vinen (ahem, 'Quality Price Ratio'), bruk disse tipsene for å finne bedre vin.
Hva gjør vin dyrt?
Det er tre hovedtrekk ved dyr vin, og det er de eik , tid og terroir . Selvfølgelig er det mulig å finne disse egenskapene i verdiviner, hvis de kommer fra vinland.
Eik
Vin eldes i fat for å utvikle mer nøttete smaker på Taylor's i Portugal. av Justin Hammack
De mest ettertraktede vinene i verden aldrer vinene sine i eik, og mange bruker ny eik. Å sette vin i en eikefat gjør to ting det tilfører eik ‘smaker’ til en vin (som f.eks vanilje og bakekrydder ) og den utsetter vinen for oksygen. Oksygen gjør noen fantastiske ting for vin: tanninene blir mindre intense og smaken av vinen blir jevnere. Siden oksygen trenger gjennom fatene, fordamper noe av vinen inni også med en hastighet på ca 2% per år. Denne fordampningen kalles 'engelens andel', men resultatet er at vinen i fatet smaker mer konsentrert.
er chardonnay søt eller tørr
Eik smaker i rødvin
- Vanilje, nellik, allspice, muskatnøtt
- Kokosnøtt, mandel
- Mokka, Melkesjokolade
- Dill, eukalyptus
- Sedertre, røyk, søt tobakk, nylig garvet lær, svette sokker
Eik smaker i hvitvin
- Vanilje, marsipan, creme brûlée, karamell, farinsukker
- Kandiserte frukter, tørket frukt, rosin
- Dill
Hvor mye du kan forvente å bruke
$ 2-4 mer i kostnad per flaske Eikefat er dyre fordi bare 2 fat kan lages av et 80 år gammelt eiketre. Franske fat er etterspurt, så de koster omtrent dobbelt så mye som amerikanske fat. Finn ut mer om oaking vin
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nå
Trenger du noen eksempler?
FRANKRIKE: Et godt eksempel på en dyr vin laget med fransk eik er Cros Parantoux av Henri Jayer (On-ree Shza-yay). Denne $ 5 200 flasken vin fra Bourgogne ble produsert med 100% ny eik. Henri Jayer var en instrumental skikkelse i å snu kvaliteten i burgundervin. Han døde i 2006, og i dag lager nevøen Emmanuel Rouget Cros Parantoux.
BRUKER: Et godt eksempel på en mye rimeligere vin (men fortsatt ganske fancy) som bruker amerikanske eikefat kalles Silver Oak . Denne vinen er en av få viner som kjemper for bruk av den mye mer lokalt bærekraftige amerikanske eik dyrket i Missouri.
Tid
Reserve og Gran Reserva Rioja viner aldring i store lagringskjellere. av Justin Hammack
'Jo eldre jo bedre.' Dette er antagelsen når det gjelder vin, men dette gjelder hovedsakelig rødvin. Det er viktig å forstå hva tiden virkelig tilfører visse viner for å få dem til å smake bedre. Tiden endrer smaken av fruktsmakene i en vin, samt reduserer surheten og tanninen i en vin. En godt eldet vin har fruktnotater som lener seg mer mot tørket frukt og stuet frukt, de er mye mer subtile. Når syre og tannin reduseres, blir vinen rundere og jevnere. Et godt eksempel på to viner som smaker enda bedre enn noensinne ved 10-årsmerket, er Reserva Rioja og Barbaresco.
Hvor mye du kan forvente å bruke
$ 1 per år for aldring. Å holde vinene i årevis tar plass og koster penger.
Terroir
Flate, mekanisk høstede vingårder i Edna-dalen og håndhøstede tomter i Douro i Portugal (etterlatt av Anita Ritenoir rett av Justin Hammack)
Hver stor vinprodusent innrømmer at det lages god vin i vingården. For å lage gode druer fokuserer vingårder på å redusere avlingene (for eksempel å gjøre vinstokkene deres produsere mindre druer) slik at de resulterende vinene blir mer intense. Plasseringen av hvor druene dyrkes, har også betydning. Det har blitt bemerket gang på gang at de beste vingårdene pleier å være i et område der vinrankene sliter med å produsere druer. For eksempel har gode druer en tendens til å vokse på en høyde med næringsfattig jord i forhold til fruktbare jordarter på flate land nærmere en elv.
Hva som dyrkes i vingården har også betydning. For eksempel, i Napa i løpet av 2010-årgangen, var prisen på anstendig Merlot per tonn ca $ 1.300, og prisen på Cabernet Sauvignon var mye nærmere $ 4000. Bare for å sette det i perspektiv, tilføyde Merlot bare $ 1,80 per flaske mens Cabernet er hele 5,60 dollar per flaske. Hvis du vil forstå mer, sjekk ut denne artikkelen om terroir.
beste søte vinen for nybegynnere
Hvor mye du kan forvente å bruke
$ 5 + per flaske i tilleggskostnad. Når terroiren blir mer spesifikk og mer knapp, hopper prisen vanligvis med $ 5. For eksempel, hvis du kjøper en generisk 'California' vin, kan det koste $ 12 sammenlignet med en 'Sonoma' vin på $ 17 sammenlignet med en 'Russian River Valley' (en underbetegnelse i Sonoma) på $ 22. Noen regioner er så små og etterspurte at prisen blir eksponentiell (f.eks. Vosne-Romanée i Bourgogne).
EKSEMPEL: Et godt eksempel på en amerikansk 'terroir driven' vin er Howell Mountain Appellation i Napa.