Kjære Dr. Vinny,
Det er vanskelig å finne informasjon om vinenes glutenfrie status. Få vinprodusenter inkluderer informasjon, og for personer med cøliaki er det viktig. Hva er de beste glutenfrie vinene?
—Alan, Franklin, Mass.
Kjære Alan,
Jeg har noen kjære venner med cøliaki, og hjertet mitt går ut til dem.
Jeg tror grunnen til at du har problemer med å finne informasjon om vin er at vin er kategorisert som et glutenfritt produkt.
Det er bare to scenarier jeg vet om hvor gluten kan komme seg inn i vin (og ingen av dem har vist seg å gi mer enn ubetydelige spor av gluten i det ferdige produktet). Den første er hvis en vinfat er forseglet med hvetepasta, og de fleste vinfat er nå forseglet med voksbaserte fugemasser. Den andre muligheten er glutenrik bøter , men igjen, vinprodusenter har for det meste gått videre fra denne typen produkter til andre alternativer. Selve arten av bøtemidler er at de fjernes fra vin, så det skal ikke være mer enn spormengder.
Som vi tidligere har rapportert, har vin med mye tid i ny eik testet på omtrent 5 eller 10 deler per million gluten, som er under 20 ppm terskelen for å bli ansett som glutenfri, og bare så vidt over nivået der det er i det hele tatt påviselig. Dessverre kan noen mennesker med cøliaki fortsatt være følsomme for disse mengdene. Det er angivelig mye mer gluten i noen smaksstilte viner og vinkjølere, som mennesker med glutenfølsomhet bør unngå.
Hvis du er bekymret for treformidlet gluten, se etter viner gjæret og eldet i rustfritt ståltanker. Når det gjelder bøter, kan du kontakte vingården og spørre, eller du kan se etter viner som ikke har fått noen bot. Den gode nyheten er at de fleste med cøliaki kan nyte vin uten glutenrelaterte konsekvenser, men du bør konsultere legen din om å inkludere vin som en del av en sunn livsstil.
—Dr. Vinny