Oppdatert 22. desember
Gordon Ramsay Steak åpnes i Baltimore
Kjendiskokk og restauratør Gordon Ramsay har debutert en andre plassering av sin Gordon Ramsay Steak, i Horseshoe Casino Baltimore.
I følge sommelier Nathan Templeton ser Ramsay Baltimore som en fremtredende by i den kulinariske verdenen og ønsket å være en del av det. 'Matscenen er klar for et konsept som Gordon Ramsay [biff],' sa Templeton Wine Spectator . 'Selv om vi er sterkt fokusert på god mat og tilbyr dette servicenivået som Baltimore ikke har sett, vil vi at gjestene skal ha det gøy.'
Restauranten vil tilby kutt som er tørr eldet i huset. Vinlisten med 90 utvalg er dominert av California, med Argentina, Frankrike og Italia også representert. Mer enn 25 viner er tilgjengelige i glasset.
Den første Gordon Ramsay biff , som holder Wine Spectator Best of Award of Excellence, ligger i Paris Las Vegas Hotel og tilbyr 600 vinutvalg med styrker i California, Frankrike, Spania og Italia.— J.H.
Mario Batali, John Besh og andre står overfor påstander om seksuell forseelse
Kjendiskokk og restauratør Mario Batali har trukket seg fra restaurantgruppen sin etter at flere kvinner, hvorav de fleste jobbet for Batali på et eller annet tidspunkt i karrieren, anklaget ham for seksuell forseelse.
I en uttalelse til Spiser , som brøt historien 11. desember, sa Batali: 'Jeg beklager menneskene jeg har mishandlet og såret. Selv om identiteten til de fleste individer som er nevnt i disse historiene ikke er blitt avslørt for meg, samsvarer mye av oppførselen faktisk med måter jeg har handlet på. Atferden var feil, og det er ingen unnskyldninger. '
Batalis restaurantimperium, Batali & Bastianich Hospitality Group, som han er medeier med Lidia Bastianich og sønnen Joe, inkluderer innvarslede restauranter i New York City som Restaurant Award-vinnere Lokalt , Mono House og Babbo, samt arenaer i Los Angeles, med Nancy Silverton og Las Vegas.
22. desember offentliggjorde restaurantgruppen følgende uttalelse: 'Nancy Silverton og Lidia Bastianich vil nå påta seg lederroller og ansvar i selskapet for å sikre at alle har en trygg og positiv arbeidsplass og for å styre vår kulinariske retning.' Fremtiden for Batalis eierandel er fremdeles uklar.
I tillegg til å gå vekk fra den daglige driften på restaurantene sine, fjernet ABC Batali fra The Chew , Food Network stanset luftingen av hans Veldig Mario remake, og Eataly fjernet Mario Batali-produkter og bøker fra alle steder.
tilfelle av vin antall flasker
Batali beklaget videre oppførselen sin i et elektronisk nyhetsbrev 17. desember, og sa: 'Jeg har gjort mange feil, og jeg er så veldig lei meg for at jeg har skuffet vennene mine, familien, fansen og teamet mitt ... Jeg tar fullt ansvar.'
Batali er ikke den eneste kokken som trekker seg etter påstander om trakassering. John Besh, hvis restauranter inkluderer Best of Award of Excellence-vinneren August restaurant i New Orleans, fikk sparken fra restaurantgruppen sin i oktober etter at 25 ansatte påståtte seksuell trakassering på restaurantene hans. I tillegg er restauratør Ken Friedman, hvis restauranter inkluderer New York Citys Spotted Pig, for øyeblikket i permisjon fra selskapet sitt etter at ti kvinnelige ansatte anklaget ham for uønskede seksuelle fremskritt. - G.S.
Booth One erstatter Chicagos en gang så berømte pumperom
Christina Slaton En gang en kjendismagnet, har Pump Room blitt omgjort til nykommer Booth One.Det historiske Ambassador Chicago Hotel, i byens Gold Coast-område, har en ny restaurant i stedet for Pump Room, som hadde vært der nesten 80 år før den stengte i juli. 16. november åpnet Lettuce Entertain You Enterprises - en Chicago-basert gruppe med mer enn 120 restauranter fordelt på flere stater - Booth One, oppkalt etter Pump Rooms mest eksklusive bord.
'Det var for gøy å slå seg ned som merkevare for å ta Pump Room-plassen og gjøre den til en av de virkelig instrumentale spisestuer i Chicago,' sa vinregissør Richard Hanauer.
Sammen med Booth One-hodet sommelier Seth Wilson, administrerer Hanauer vinlisten med 300 utvalg, som har 25 viner i glasset. Programmet fokuserer på syrer med lavt tannin, spesielt Pinot Noir og Chardonnay. De burgundiske variantene Hanauer føles best med den 'raffinerte' maten på menyen.
Lettuce Entertain You eier seks Best of Award of Excellence-vinnende restauranter: RPM biff i Chicago, to steder i RPM italiensk og tre steder av Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.
Las Vegas 'Lotus of Siam gjenåpner i nytt rom
Best of Award of Excellence-vinner Lotus of Siam gjenåpnet 11. desember på et nytt sted på East Flamingo Road i Las Vegas. Restauranten var kjent for sin thailandske mat og hadde stengt i september etter at kraftig regn forårsaket alvorlige takskader.
Når Lotus of Siam får skjenkebevilling om noen få uker til, vil fokus være på viner fra Tyskland, samt Frankrike og California. Vinsamlingen på 5000 flasker overføres også til den nye utposten. Reparasjoner pågår på det opprinnelige stedet, som forventes å gjenåpnes i mars 2018 - men det nye stedet vil være åpent. - V.S.
En Flemings veteran åpner emmalin i Houston
Julie Soefer Emmalines meny har en pastaseksjon, med retter som safran agnolotti.Etter at orkanen Harvey la ned demper på planene for en høstdebut, har Emmaline åpnet i Montrose-området i Houston. Sam Governale står i spissen for prosjektet han tidligere hadde jobbet som driftspartner for Award of Excellence-winning Flemings Prime Steakhouse & Wine Bar beliggenhet i nærliggende River Oaks.
Emmaline tilbyr uformell amerikansk mat med en europeisk vri. Kjøkkensjef Dimitri Voutsinas, a Bar Boulud alun, fører tilsyn med kjøkkenet, som tilbyr daglige retter fra brunsjspesialiteter i helgene som mascarpone-pannekaker til hovedretter som squash, pinjekjerner og safran agnolotti.
Med 200 utvalg fra Europa og USA, er vinkartet delt inn i to seksjoner: 'tidskrevd' for å betegne kjente regioner og produsenter og 'utforsket' for de som er mindre kjente. Sommelier Lindsay Huntsman, tidligere hos Houston-kokken Hugo Ortega's Best of Award of Excellence-vinner Backstreet Cafe , overvåker programmet .— L.W.
Galatoire's i New Orleans er vert for Domaine de la Romanée-Conti vinmiddag
Anastassios Mentis Vinmiddagen holdes i Galatoires private spisesal.12. januar 2018, Best of Award of Excellence-vinner Galatoire's i New Orleans vil holde en middag som viser vinene fra Domaine de la Romanée-Conti .
Totalt fire viner fra den beste burgunderprodusenten vil helles fra årgangene 2011 og 2013, fra fire Grands Crus : Montrachet, Grands Echézeaux, Romanée-St.-Vivant og La Tâche.
hvor mye koster en flaske cristal
`` Det kommer til å bli en ganske natt, '' sa Galatoires medeier og vinedirektør Bill Kearney, som forsikret at gjestene ville ha et glass i fin størrelse. Brian Miller fra Wilson Daniels, gårdens importør, vil delta. Vinene, som også inkluderer Champagne til å starte, og en Tokaji til dessert, blir parret med sjefskokken Michael Sichels retter, inkludert escargot, helstekt vaktel og Satsuma-preserve soufflé. Billetter til 16-seters arrangement koster $ 1500 hver.— J.H.
Mastro's Steakhouse Åpner første Houston-beliggenhet
Mastro's Steakhouse har avduket et nytt sted på Post Oak Hotel, dets første utpost i Houston. Biffhuskjeden har åtte restauranter i Wine Spectator 's Restaurant Awards Program.
'Jeg har alltid ønsket å åpne Mastros enestående, mesterlige, avanserte middagsopplevelse i hjembyen min,' sa Tilman Fertitta, styreleder og administrerende direktør i Landry's, kjedens morselskap, i en pressemelding.
Drikkevareprogrammet tilbyr viner fra hotellets kjeller, The Cellar at The Post Oak, som kan skryte av over 20 000 flasker fra over 25 land.— V.S.