14 viner som er perfekte for høytidsfeiringer, rik mat og kvelder med Netflix.
Bryt ut dine stygge gensere, digitale Yule-logger og lite hengende Game of Thrones-referanser ... vinteren kommer. Her er det vi er varme når temperaturen synker.
14 vinterviner
Første ting først, klassikerne:
-
1. Nebbiolo
Den som kom med uttrykket ”utseende kan bedra,” må ha hatt Nebbiolo i tankene. Ja, det ser blekt og behagelig ut som Pinot Noir, men dette Piemonte dyret har høy syre og grippete tanniner som gir en opplevelse du ikke snart vil glemme. Dekanter i 45 minutter og se det regner komplekse smaker av roser, kirsebær og lær over hele ganen. Du vet ikke hva som slo deg.
- Klassiske regioner: Barolo, Barbaresco, Roero, Valtellina og Gattinara
- Parring av mat: risotto, kjøttpålegg, vinter squash, sopp, trøfler, fancy sølvtøy og mat tilberedt i quenelles
Micro Guide til Nebbiolo Wine
-
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nå2. Shiraz
‘Det er sesongen for noe robust. Den australske Shiraz er best beskrevet som stor, grubrende og sprut, og er kjent for sine kraftige smaker av sort frukt, smakfulle undertoner og høy ABV (14% -15%), takket være rikelig Down Under solskinn. Det er ikke for svake i hjertet eller ganen, men det vil varme deg opp i en hast.
hvor lenge varer vin etter ukorket
- Klassiske regioner: Barossa Valley, McLaren Vale
- Parring av mat: grillet kjøtt, vilt, villsvin, klubbstoler i lær og snøbredder
Barossa Valley og The Wines of South Australia
-
3. Sangiovese
Vi lover å holde italienske viner med høy syre og høy tannin på et minimum på denne listen. (OK, vi kan ikke love det.) Men kan vi skynde oss om tradisjonelle Sangiovese for et minutt? Jordaktig og rustikk, det passer med alle slags vinterspis og til og med vegetarisk mat. Lagt til bonus: Den komplekse nesen er perfekt for å sitte, snuse og tenke på nyttårsforsett. BTW, bestem deg for å drikke en Brunello denne vinteren. Du vil takke oss senere.
- Klassiske regioner: Toscana, Brunello di Montalcino , Chianti Classico
- Parring av mat: tomatsaus, stekte vintergrønnsaker, pølse, pizza, harde oster og sigarer
Guide til Sangiovese
-
4. Cabernet Sauvignon
Vi kan høre deg nå: 'Takk for rekorden, kaptein åpenbar.' Likevel, hvor fantastisk Cabernet Sauvignon er denne tiden av året gjentar bjørnene. Vi spiser alle ribbestikkende retter, samler masse i dvalemodus, og Cab er en ikke-brainer-sammenkobling. Men det er også mer enn en spisekammerat, det er en tenkende persons vin. Det er lagdelt, komplekst, og hvis du går Gammel verden , overraskende subtil. Kanskje det bare er oss, men du kjenner aldri Cabernet Sauvignon. Du gjenoppdager det bare kontinuerlig.
en liste over søte viner
- Klassiske regioner: Médoc (Pauillac, Saint-Julien, Margaux), Graves, Napa Valley, Maipo, Coonawarra
- Parring av mat: pepperbiff, bryst, feriestekt, and, gås, linser og potetmos
Bordeaux vingrunning
-
5. Chardonnay
Det er så kult å hate på eiket Chardonnay . Nei, vi kan ikke komme bak det. Hver vin har en tid og et sted. Tiden er nå for rik, smøraktig Chardonnay. Fyldig med dominerende smaker av vanilje, smør, karamell — og et snev av sitrus — det er et ganske alternativ til egg og varm smørret rom.
- Klassiske regioner: California (Nordkysten, Central Coast, Santa Barbara), Bourgogne (Puligny-Montrachet, Meursault, Grand Cru Chablis, Pouilly-Fuissé), Willamette Valley, New Zealand
- Parring av mat: kylling, kalkun, havabbor, hummer, komte og gruyere ost, sopp, fløtesauspasta og krembaserte supper
Guide til Chardonnay-regioner og mer
-
6. Champagne
Fortell oss, venn: er du en person som drikker champagne hele året? I så fall, kom inn for en knyttneve. (Gå videre, støt skjermen. ) Vi er ikke helt sikre på hvorfor så mange forflytter seg champagnedrikkingen bare til nyttårsaften. Det er lett, forfriskende og sinnsykt allsidig når det kommer til mat. Visst, det er dyrt, men det er rimelig alternativer . I tillegg kan vi ikke tenke oss en bedre måte å kurere vinterblues enn med litt av Sprudlende .
- Klassiske regioner: Montagne de Reims (for dybde), Côte de Blanc (for Blanc de Blancs) og Valée de la Marne (for Blanc de Noirs)
- Parring av mat: Nyttårsaften, pommes frites, bacon, juleskinke, potetgull, popcorn, latkes, ost og nøtter
Hvordan velge Champagne på riktig måte
-
7. Port
Du sier at du ikke liker Port. Vi sier at du ikke liker Port ennå . Det er mange viner vi prøver på denne vinteren, men dette er den vi vil nå etter feiringer, ved peisen og de lengste vinterkveldene. Vi starter sannsynligvis med en Rubin , den minst kostbare og mest friske ansiktet av stilene. Det vil nok ikke vare lenge før med å komme til de dyrere, eldre Vintage og Tawny Porter , med alle sine rike, konsentrerte smaker. Munnen vår vanner bare på å tenke på det.
- Klassiske regioner: Cima Corgo er kjent som den mest klassiske delen av Douro-dalen
- Parring av mat: blåmuggost (stilton, roquefort, gorgonzola), creme brûlée, svart skogskake, kirsebærpai , sjokoladetrøffel og valnøtter
Guide til portvin
Men vent, det er mer!
Prøv disse vintervinene når du er klar til å gå utover klassikerne:
-
8. Viognier
Hvorfor vil vi anbefale en klassisk blomstrende hvitvin kjent for fersken-, mandarin- og kaprifolsmaker? I slutten av januar trenger du sannsynligvis vår i et glass.
- Viognier vinguide
-
9. Hvit Rioja
Oppsøk sjeldne aldre Rioja White Forbered deg på velkomstnotater av stekte ananas, karamellisert honning og hasselnøtter.
- Alt om hvite Rioja
-
10. Valpolicella
Pair dine røde kjøtt-, sopp- og mørke umami-smaker med en fyldig Superior Ripasso, en av Italias bedre verdier. Hvis du kan springe for Amarone , få det til å skje, kaptein.
- Valpolicella: fra Classico til Amarone
-
11. Mourvèdre
(aka Monastrell) Et gamier, mer utemmet alternativ til Cabernet Sauvignon, oppsøk viner fra Jumilla og Bandol for skinnende eksempler på denne upålitelige moren.
- Mourvèdre Vinguide
-
12. Sagrantino
Vokst på den lille skråningen Montefalco i Umbria, dypt ugjennomsiktig Sagrantino er omtrent så dristig som dristig rødvin blir! Bare vær sikker på at du har fett og proteiner når du drikker for å motvirke alt tanninet.
- Utforsk Vinene i Umbria
-
13. Appelsinvin
Det er vanskelig å komme i gang når det er kaldt og mørkt. Nå etter en av disse når det lukter salt. (Tuller - slags.) Hvis du liker å varme opp med mer eksotiske retter (koreansk, Midtøsten, afrikansk), tenk oransje.
- Hva er oransje vin egentlig?
-
14. Sherry
Spott på Sherry alt du vil, men den foretrukne drikken av tyrefektere gir deg et helvetes vinternattlue. Prøv en Amontillado eller en Oloroso Sherry for å få et rikt, uttrykksfullt alternativ til whisky.
- HERREGUD. Dry Sherry er fantastisk
mest populære viner til bryllup