For de fleste av oss betyr det å være i vin å være i nett vin. Kanskje det er fordi rødviner er kjent for å gi mer dybde og kompleksitet enn de fleste hvitviner.
Imidlertid er det flere hvite viner som går utover den typiske fruktige friske hvite stilen og gir en smakfull kompleksitet som er verdig selv den mest ivrige rødvinfan.
Hvite viner til rødvinsdrikkere
Først av alt, hva gjør rødvin så fantastisk?
Det er mer som gjør rødvin bra enn bare røde druer. For det første gjennomgår nesten alle rødviner en prosess etter gjæringen mens de hviler på eikefat som kalles malolaktisk gjæring (kort sagt MLF). Prosessen endrer den primære syren i vin fra skarpere smak av eplesyre til glatt og myk melkesyre.
Det er nyttig å merke seg at MLF vanligvis skjer mens viner eldes i trefat.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nåHvis du leter etter hvite viner med en lignende fyldig karakter som rødviner, kan du se etter:
- Hvite viner eldet i eik (nøytral eller ny eik)
- Hvite viner som har gjennomgått delvis eller full malolaktisk gjæring
Chardonnay
Toasty notater av crème brûlée, vanilje og krem som finnes i fyldige Chardonnay-viner kommer fra aldrende viner i eik og den malolaktiske prosessen. Siden Chardonnay klarer seg best i kjøligere klima, de beste eksemplene på denne vinen kommer fra enten varme områder der det er morgentåke (som kystregionene i California) eller fra voksende regioner nærmere polene (tenk Oregon, Bourgogne og Chile).
Det er under kule vekstforhold at viner produserer mer smakfulle fruktsmaker av sitron, kvede og eple enn søte noter av mango og ananas (som vanligvis finnes i varmere klima). Så hvis du ikke var en fan av Chardonnay til å begynne med, kan det være at du ikke drakk vinene som matchet din smakfulle rødvinsgane.
Semillon-Sauvignon Blanc(Hvit Bordeaux)
Når du matcher Sauvignon Blanc og alt det er urte-smaker til et rikere fullvektet utvalg som Sémillon, og deretter tilfører eikealdring og MLF, får du en virkelig fantastisk full-flavored hvit. Faktisk er de dyreste hvitvinene i verden akkurat denne blandingen: Chateau Haut-Brion Blanc.
Det er litt vanskeligere å finne, men det er produsenter i Sonoma, Napa, Washington State og utover å lage fremragende eksempler. For de av dere som foretrekker en mer urte- og velsmakende vinstil, vil dette være et flott alternativ å utforske.
Marsanne-Roussanne
Disse to hvite varianter har sitt utspring i Rhône-dalen og har vist utrolig potensial siden de ble brakt til USA av Tablas Creek Nursery i Paso Robles. Mens franskmennene vil fortelle deg at Marsanne er helten i blandingen, har Roussanne vokst i USA vist seg å være ganske fantastisk.
Du finner druene som vokser i Central Coast of CA (spesielt i Paso Robles), samt Washington State. Viner tilbyr sitron-, bakt eple-, mandarin- og bivoks-smaker, men også en rik fyldig oljeaktig tekstur når den eldes i eik.
Rioja White
Rioja-regionen produserer en liten mengde hvite viner, og de er imponerende. Produsenter lager en frisk og fruktig stil, men for dybden og kompleksiteten en rødvinelsker idealiserer, vil du oppsøke de eldre stilene. Det er ikke uvanlig å finne disse vinene i alderen 10 år etter utgivelsen.
Time in bottle gjør fantastiske ting med Rioja Blanco. Først utdyper den og mørkner fargen til en rik gullfarge. For det andre blir smakene mer nøttete og tertiære (alderen) med noter av bensin, bivoks og kamille. Når vinene eldes og sakte oksiderer i gamle eikefat, mykner syrden til en rikere, mer frodig smaksprofil.
Hvite Rioja-viner er vanligvis en blanding av Viura (aka Macabeo), Garnacha Blanca (aka Grenache Blanc) og Malvasia.
Appelsinvin
Og nå for noe helt annet ...
Oransje vinfremstilling er en veldig gammel prosess som er gjenfødt primært i Slovenia og nordøstlige Italia. Appelsinviner lages med hvite druer, men bruker en prosess som ser nærmere rødvinfremstilling: drueskinn holder kontakten med saften under gjæringen. De naturlige tanninene til drueskinnene og frøene ekstraheres i vinen, noe som tilfører et dybdelag som vanligvis bare finnes i rødvin.
Oransje viner er veldig ulikt andre hvite viner ved at de dominerende smakene ikke er fruktsmaker, men sekundære (gjæring) og tertiære (aldrende) smaker fra prosessen med oransje vinfremstilling.
Finn ut mer om Orange vinproduksjon sammen med noen produsenter som er verdt å utforske i “Alt om appelsinvin”
Ribolla Gialla
Helt nordøstlig i Italia, i Friuli Venezia Giulia , finner du noen av de mest interessante rike hvite vinene som kommer fra landet. Dette området er hjemmet til et veldig spennende utvalg kalt Ribolla Gialla ('rib-ola jah-lah') som tilbyr fyldige smaker av bakt eple og mandarin. Mens regionen produserer vinen i både friske og eldre stiler, finner du noen få produsenter som gjør den i en mer “oransje” stil for å produsere en ustabil rik hvitvin. Hold øynene skrelt for Collio Bianco.
kalorier i rødvinsglass