Hvorfor du bør vite hvor vinen din vokser

HVORDAN RIPEN ER Druene

Hvis du noen gang har kjøpt en kurv med cherrytomater, og noen smaker søtere enn andre, vet du alt om modenhet. Når det gjelder vin, er det nyttig å vite at vinprodusenter plukker druene til forskjellige tidspunkter. Mindre modne druer har en tendens til å få vinene til å smake mer terte, spesielt på finishen. Druer som er mer modne, gjør at vinene smaker søtere. Hvis du elsker vin med en nesten søt smaksprøve, er en nøkkelindikator å se etter ord som 'Modne' eller 'søte tanniner' . Hvis du liker terte fruktsmaker, vil du se etter viner som blir beskrevet som 'Elegant' eller 'balansert' .

Essentials for vinlæring

Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.

hvor lenge er vin god etter at du har åpnet den

Hvorfor vil en vingård velge tidlig?

Hovedårsaken til å plukke tidligere er at vingården prøver å balansere å få druen så søt som mulig uten å miste all surheten . Dette er sannsynligvis der beskrivelsen ‘balanse’ oppsto. Mens det er flere tilsetningsstoffer vinprodusenter legger til en vin etter hvert, som syre, er det endelige målet å ikke måtte legge til noe for å lage vin. Vinprodusenter som bestemmer tiden for å bevare surheten, vil variere fra år til år men denne metoden er populær fordi det er en mer naturlig måte å lage vin på.

DER Druene vokser

Vin druer vokser fra Mexico til British Columbia. Det brede spekteret i klimaet for at druer kan vokse, resulterer i forskjellige smakende viner. Av denne grunn er vinregionene gruppert i to hovedklimatyper: Varmt klima vs. kjølig klima. Hvis du forstår de generelle egenskapene til begge klimatypene, kan du utforske nye viner fra den klimatypen du foretrekker.

Varmt klima kontra kjølig klimavin

Varmt klima regioner har en tendens til å ha mer jevn temperatur gjennom hele sesongen. Det langsomme frafallet fra sommer til høst gir druer god mulighet til å bli helt moden, men det negative er at mer naturlig surhet i druene går tapt. Du kan generelt anta at varme klima produserer druer med mer moden fruktsmak og mindre syre.

Eksempler på varme klima vinregioner

• California
• Argentina
• Australia
• Sør-Italia
• Greske øyer

• Sentral- og Sør-Spania
• Sentral- og Sør-Portugal
• Det meste av Sør-Afrika
• Sør-Frankrike
• Sør-Italia

Kjølig klima regioner blir definitivt like varme som varme klima i høysesongen. Det er imidlertid det faktum at temperaturene synker så raskt mot høst som gjør at vinene smaker annerledes. Lavere temperaturer bevarer surheten, men de gjør det også vanskelig for druene å modnes. Du kan generelt anta at kule klima vinregioner har en tendens til å produsere syrlig fruktsmak og har mer syre.

Selvfølgelig, den årgang spiller en stor rolle i utfallet. Du kan få en kul årgang, lage utrolig modne smakende viner og omvendt. Dette er grunnen til at årgang betyr så mye, spesielt hvis du pleier å foretrekke kule klimaviner.

Eksempler på kule klimavinregioner

• Nord-Frankrike
• Oregon
• Washington State (se diagram)
• New York
• chili
• Ungarn

• New Zealand
• Nord-Italia
• Sør-Afrika
• Østerrike
• Tyskland
• Nord-Hellas og Makedonia

Listene over klimaregioner er litt generaliserte. Det er mulig å ha et 'mikroklima' som er innenfor en større klimatype. Et godt eksempel på et mikroklima er San Francisco. Teknisk sett burde byen bli veldig varm om sommeren, fordi alle områdene rundt gjør det. Men fordi San Francisco har et marint tåkelag om morgenen, forblir det mye kjøligere.

hvor lenge er port bra for

Hva om jeg ikke vet hva jeg liker?

Kjøp en vin med én sort fra både et varmt klima og et kjølig klima (forhåpentligvis fra samme årgang) og smak dem side om side. Du kan lese om et godt eksempel på dette hvis du vil sammenligne Fransk Malbec til argentinsk Malbec .