Hvorfor Saignée er som ingen annen Rosé

Saignée ('sohn-yay') betyr 'å blø', og det beskriver også en metode for rosévinfremstilling som innebærer 'blødning' av en porsjon rødvinsjuice etter at den har vært i kontakt med skinn og frø. Saignée regnes som et biprodukt av rød vinfremstilling fordi den primære funksjonen er å øke konsentrasjonen av rødviner. Saignée er likevel en unik stil av rosévin fordi den så ofte er dristigere og mørkere i fargene enn noen annen rosévin. Så hvis du ikke er fan av tradisjonell rosé, vil du kanskje like Saignée fordi:

Det er større, mørkere og sterkere enn andre wimpy rosa viner.

Hvordan Saignee Rosé Wine er laget av Wine Folly

Hvordan Saignée Rosé er laget:

  1. Røde vindruer plukkes når de er modne optimalt rødvinfremstilling.
  2. Druer knuses og legges i en gjæringsbeholder.
  3. Etter en kort periode (fra 2 timer til 2 dager) tappes en del av juice ut.
  4. Saignée rosé er ferdig med å gjære på egenhånd.
  5. Noen produsenter aldrer Saignée rosé i eikefat

Noen få Saignée Rosé-viner å prøve

Omtrent hvor som helst du finner god rødvin, finner du også Saignée rosé. Det utgjør vanligvis 10% eller mindre av en vingårds produksjon av rødvin, og det meste selges derfor på vingården. Her er noen eksempler og hvordan de smaker.

Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.

Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.

Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.

Handle nå
  1. Saignee Rose of Cabernet Franc fra Chinon i Loire Valley Wine Folly

    Chinon Saignée

    Chinon er en region i Loire-dalen som er kjent for sine røde Cabernet Franc-viner og en liten mengde Saignée rosé. Disse vinene er vanligvis tangy med aromaer av vill jordbær, knust stein, bringebær og subtile toner av lakris eller urter. Du vil finne at de er litt mer fyldige enn mange Loire-roséviner, fordi de blir plukket til optimal modenhet for å lage rødvin (rosé blir vanligvis plukket litt tidligere). Fruktsmakene er modnere og kroppen er litt bredere i munnen.
    Forvent å bruke: ~ $ 15


  2. Saignee rose av Cabernet Sauvignon fra Napa Valley

    Cabernet Sauvignon Saignée

    Et godt eksempel på hvor du finner Cabernet Saignée er i Napa Valley. Av Saignée vi har sett i fra dette området, viser de mye farger, nærmere blodrødt, i motsetning til 'løkeskinn' -fargen som er populær blant rosé i dag. Vinene er mye nærmere rødviner når det gjelder kropp, og produsenter kan til og med innlemme bruken av nøytral eikealdring for å intensivere smaken ytterligere. Smaker inkluderer kirsebær, bringebær, rosa pepperkorn og grønn paprika, ofte med en noe fet eller voksaktig midtgane.

    Den ene utfordringen Napa Saignée rosévin har er at mangelen på syre i druene ofte betyr at vinene raskt kan bli slappe. Av denne grunn, planlegg å drikke dem umiddelbart. Når det er sagt, blander noen produsenter en porsjon hvitvin eller andre roséviner som ble plukket tidligere med Saignée, slik at sluttproduktene har høyere syre og blir eldre noen år.
    Forvent å bruke: ~ $ 20– $ 30


  3. Saignee Rose of Syrah fra Australia

    Syrah Saignée

    Overalt som lager gode Syrah- og GSM-blandinger, fra Sør-Australia til Sør-Rhône, lager også noen Saignée. Dette er en av de mest intense rosévinene (sammen med Tempranillo rosé) du noen gang vil prøve. Fargen er vanligvis ganske rik, fra dyprosa til blek lilla. Det er imidlertid ikke fargen, men aromaene som slår sokkene dine av. Smaker av bringebær og kirsebær er fristende og søte, og fører til smakfulle notater av hvit pepper og bacon. Det er som å spise en fruktvaffelfrokost med bacon på siden alt i ett glass. Det er sant, 'vin må være fruktig' elskere vil hate denne vinen, men de av dere som drikker todelt vil bli forelsket.
    Forvent å bruke: ~ $ 20– $ 30


Byprodukt eller levedyktig produkt?

Med rosé-bommen har Saignée-produksjonen økt, men det har også lidd noen hatere som mener at maserasjonsmetoden er den eneste 'sanne' roséen. Det som gjør hele argumentet null, etter vår ydmyke mening, er at Saignée ligner andre vinbiprodukter, som Grappa og Verjus, som skaper en ny måte å oppleve vin på. Det er sant at Saignée-roséviner ofte er dristigere, mørkere og mer upåklagelige enn populære roséer, men for visse drikkere er dette den eneste roséen å drikke. Så vi stemmer med “Viable Product” og ønsker deg velkommen nedenfor!