For lenge siden fant jeg navnet og forestillingen om 'ernæringsløgn.' Hva er det, spør du? De er den slags milde, velmenende løgner som foreldre vanligvis forteller barna sine, for eksempel 'Du kan være hva du vil være, hvis du jobber hardt nok.'
Åpenbart vet alle voksne at livet ikke er så rettferdig. Men det er en ernæringsmessig løgn når den blir fortalt til barn fordi de vanskeligere, mer nyanserte sannhetene i livet vil komme til dem etter hvert. Og det er bedre, mer ernæringsmessig, hvis de tror noe annet i løpet av de formative årene. Tross alt er det ikke noe næringsrikt å mate dem med en diett bare av livets vanskeligere virkeligheter. Du kan ikke vokse ordentlig på det.
Hva har dette med vin å gjøre? Rikelig, faktisk. Alle vi som vet noe om vin, var en gang selv ”vinbarn”. Og selvfølgelig kjenner vi mange mennesker som, ueksponert for eller uutdannede om vin, er i sitt formative stadium.
hva som passer bra med vin
Så her er du i foreldrenes modus for vin. Hva skal du fortelle dem? Det for å få de virkelig gode, livsforandrende, sansefyllende tingene de må lese overraskende mange (meningsfulle, ofte motstridende) ord om vin? At de må smake - og spytte - en like overraskende mengde av emnet for hånden?
Hvis du fortalte vennene dine til 'vinbarn' denne ubestridelige sannheten om virkelig å kjenne vin, må det lite fantasi til å forutsi deres reaksjon: Glem det.
Så hva gjør du? Ernæringsvin ligger, det er det. Hvis du liker det, er det bra. Cabernet Sauvignon er alltid pålitelig. Dyrere viner er vanligvis bedre enn billigere. Ikke mas om det “riktige” glasset. Et skap er like bra som en kjeller for lagring av vinene dine.
Listen over ernæringsmessige løgner er lang og stadig voksende. (Legg gjerne til dine egne eksempler.) Er de en dårlig ting? De er ikke ernæringsmessige.
Men før eller siden må du fortelle sannheten. Og den sannheten er like diamanthard som den er enkel: vinguden er i detaljene. Alt om å virkelig kjenne vin - og kjøpe de beste eksemplene - krever en vedvarende, til og med lidenskapelig, oppmerksomhet på detaljer: årgang, produsent, vinprodusentens stiler, forskjellige forskjeller, til og med plasseringen av en produsents tomt i en vingård.
Du vil pålitelig kjøpe burgere med høy ytelse og ikke ta nesten voldsom oppmerksomhet på detaljer? Glem det. Det kommer ikke til å skje. Jeg mener, selv om du får høydesignet fra Wine Spectator at en eller annen rød eller hvit Burgund er en vinner, må du fortsatt jakte på babyen. Og himmelen hjelper deg hvis du glemmer eller forvirrer årgangen. Eller den spesifikke vingården (“Det var nær noe”). Eller det nøyaktige navnet på produsenten (hvis Volnay hadde sin egen telefonbok, ville halvparten av oppføringene være produsenter med familienavnet Clerget).
hvor mange gram i en magnum champagne
Egentlig er det ikke annerledes med stort sett alle verdens flotte - eller i det minste mest interessante - viner. Jeg mener, Oregon har mer enn 500 vingårder. Hvis hver av dem tilbyr flere navngitte vingårder Pinot Noirs - og hva vil du satse på at det store flertallet av dem gjør nettopp det? - Du ser nå ikke bare på 500 vingårder, men faktisk tusenvis av viner. Og det er bare fra søt, beskjeden, liten skala Oregon.
Dette er grunnen til at alle vi som elsker vin ser så forbanna gal ut for de rundt oss som rett og slett ikke bryr seg så mye.
hvor mange drueranker du skal lage en flaske vin
Men vi er ikke sprø. Ganske motsatt. Vi er voksne voksne. Vi kjenner vinens harde virkeligheter, og vi aksepterer dem stoisk, til og med lidenskapelig.
De av oss som er evangeliske om vin - og det er en god andel av oss, tror jeg - kommer før eller senere til å innse at vi ofte, vel, lyver. Ikke bare ønsker vi ikke å motvirke de som er nye innen vin (helt tvert imot, selvfølgelig), vi vil at de skal søke den skjønnheten vi vet er rett over neste bakke hvis de bare fortsetter.
Men når, om noen gang, forteller vi sannheten? At de beste vinene tar virkelig arbeid, ikke bare for å oppdage, men for å forstå, for å finne og til kjeller. For det er næringssannheten.
Men kanskje dette er noe vi egentlig ikke burde si offentlig? Er ernæringsmessige løgner den beste delen av vinvisdom? Selv etter alle disse årene med å skrive, drikke og evangelisere, har jeg fremdeles ikke svart på dette spørsmålet. Og du?