Nyere forskning ved universitetet i Pavia i Italia har funnet at både hvitvin og rødvin kan bidra til å forhindre spredning av streptokokker, en type bakterier assosiert med hulrom, tannråte og sår hals.
Orale stammer av streptokokker er ansvarlige for dannelsen av tannplakk som, hvis den ikke er merket, kan føre til hulrom og periodontal sykdom. I strupene forårsaker disse stammene den brennende, røde betennelsen kjent som strep hals. `` Våre funn ser ut til å indikere at vin kan fungere som et effektivt antimikrobielt middel, '' i munn og svelg, sa studiens forfattere, ledet av Maria Daglia, en forsker ved universitetets institutt for farmasøytisk kjemi. Studien ble publisert i 11. juli-utgaven av Journal of Agricultural and Food Chemistry .
Ifølge studien er det vist andre epler, te og sopp i andre tester for å drepe streptokokker. Imidlertid har 'vin også antimikrobielle egenskaper' generelt, skrev forfatterne. En tidligere studie fant at vin var en potent morder av bakteriestammer som er ansvarlige for noen former for diaré.
For å teste om vin kunne bidra til å kontrollere streptokokker, isolerte forskerne åtte stammer av bakteriene og utsatte dem for viner kjøpt fra et nærliggende supermarked. Til rødvinen brukte de en 2003 Valpolicella Classico DOC Superiore, og for den hvite brukte de en 2003 Pinot Nero DOC. Forskerne fjernet alkohol fra vinene - da alkohol er en vanlig ingrediens i muntlige rensemidler - for å teste om andre forbindelser som finnes i vin kan utvise antibakteriell oppførsel.
Etter å ha forberedt de åtte stammene, inkuberte forskerne bakteriene til normal kroppstemperatur, 98,6 grader F, og tilsatte deretter vinen. Kontrollgruppen, bakteriene som ble varmet og ble uberørt, begynte raskt å reprodusere og blomstre. På slutten av fem timer hadde bakteriekoloniene i gjennomsnitt vokst med 15 prosent. (Symptomer på strep hals vises normalt to til fire dager etter eksponering.)
Prøvene som ble behandlet med 5 ml vin, reproduserte ikke bare ikke bare, men begynte også å dø. Etter fem timer ble antallet redusert med opptil halvparten. I tillegg viste rødvinen seg å være en litt mer effektiv streptokokkemorder (men ikke i en statistisk signifikant grad). Eksperimentene ble utført tre ganger, med lignende resultater.
For å bestemme hvilke forbindelser i vin som kan være ansvarlige for den observerte handlingen, skilte forskerne de forskjellige kjemiske forbindelsene i vin fra hverandre. Da de gjentok testene, viste fenolforbindelser, som tanniner og antocyanidiner, ingen innvirkning på bakterieveksten. Imidlertid begynte de organiske syrene i vin - noen som finnes i druer, andre et produkt av malolaktisk gjæring - å drepe bakteriene.
Når det gjelder hvor mye vin folk skal konsumere for å forhindre streptokokker -relaterte plager, Gabriella Gazzani, medforfatter av studien, sa at selv små mengder vin kan vise seg å være et effektivt antimikrobielt middel i munnen på mennesker. Imidlertid var ytterligere studier nødvendige for å bestemme de direkte effektene av vin på munn og hals.
De positive resultatene legger til funnene i en tidligere studie fant at en rødvinforbindelse kan bidra til å ødelegge to typer bakterier assosiert med tannkjøttsykdom . I den studien fant forskerne at polyfenolresveratrol reduserte en type bakterier med 40 prosent og den andre med 60 prosent, når de ble testet på immunceller fra mus. Evnen til resveratrol til å ødelegge streptokokker ble ikke testet i den italienske studien.