Saint Patrick’s Day er rett rundt hjørnet - halvlitere Guinness og tumbler av whisky florerer! Hvis malt malt ikke er din greie, kan du føle deg utenfor. Frykt ikke. Her er fem flotte St. Patrick's Day mat- og vinmatchinger som vil holde deg tygge og nippe i samsvar med din favoritt irske jig! Og sjekk ut vår vinbaserte grønne cocktailer også.
Corned Beef med Cabernet Franc
Mat: Corned Beef
Vin: Cabernet Franc
Alternativ sammenkobling: Sauvignon Blanc (helst fra New Zealand)
Syltende krydder, som allehånde, koriander, pepperkorn og nellik, tar et vanlig biffbryst opp til nivå 10 deilighet. Den herdende saltlaken hjelper til med både å smake og møre det marmorerte kjøttet, og etterlate deg med myke, saftige skiver og en aromatisk, smakfull bit.
Hvorfor sammenkoblingen fungerer: Lammeprosessen tillater bruk av et kjøttstykk som ikke er for fettete, og som derfor ikke krever en altfor tannisk vinmotstykke. En solid rød kamp er en Cabernet Franc. Det er forhøyet syre og moderate tanniner passer perfekt til et rikt, men ikke altfor fettbelagt corned beef. Cabernet Franc gjør også en fin motstykke til smaker som urter eller syltede krydder som er gitt av herdingsprosessen. For et alternativ for hvitvin, ta en aromatisk Sauvignon Blanc, helst en litt tyngre stil (i motsetning til en rasende Sancerre), som de som vanligvis finnes i New Zealand. Den delte prinsippene til Cabernet Franc og en New Zealand Sauvignon Blanc (tenk løftet syre og en ofte urteaktig kvalitet), begge egner seg til å være en deilig kamp med den rike, salte profilen til corned beef og dens tradisjonelle motstykke, kål.
Potetsleksuppe med Grüner Veltliner
Mat: Kremet potet og purre suppe (fungerer også med irsk colcannon eller kokt kål)
Vin: Grønn Valtellina
Alternativ sammenkobling: Sauvignon Blanc
forskjellen mellom syrah og petite sirah
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nåFøler du fortsatt vinterens kulde? Det er på tide med litt fløyelsaktig potet purre suppe. Rikheten av myke, yukon-gullpoteter med tung fløte, balansert av den salte løkbit fra sauterte purre. En klem i en bolle. Nam.
Hvorfor sammenkoblingen fungerer: Den forhøyede syrligheten til en Grüner Veltliner vil bidra til å kutte den kremete og tyngde suppen og forfriske ganen mellom skjeer. Grüners klassiske, pepprende, grønne toner vil være et perfekt supplement til purre med purre og de urter du måtte ønske å kaste i potten. En skarp, gresskledd, Sauvignon Blanc, som for eksempel en Sancerre eller røykfylt Pouilly Fumé (spesielt hvis du prikker suppen din med bacon) vil være et godt alternativ. Begge druesortene er også høye i syre og fulle av urteaktige toner, og er en perfekt parring. Ta tak i noen av disse vinene med din irske Colcannon-gryte eller kokt kålrett også!
Shepherd’s Pie med Sangiovese
Mat: Shepherd’s Pie
Vin: Chianti Colli Senesi (til Sangiovese!)
Alternativ sammenkobling: Syrah
Kanskje du vil hoppe over blenderen og kle potetene opp et hakk. Mos dem og brett på toppen av en solid blanding av duftende, krydret, malt lam i den tradisjonelle Irish Shepherd's Pie.
Hvorfor sammenkoblingen fungerer: Sangiovese, den viktigste druen til Chianti og underregionen Colli Senesi, er en vinnende vin for paring av mat. Det er livlig syre, moderate tanniner og salte toner balanserer rikdommen i krydret lammekjøtt. Hvis du vil slå opp vinen litt, kan du ta en pepprende Northern Rhone Syrah i stedet. De salte kjøttjuice-smakene til en Cornas Syrah, for eksempel, vil smelte perfekt sammen med bakken av lammekjøtt. Nå blir jeg sulten.
Irish Beef Stew med Aglianico
Mat: Irish Beef Stew
Vin: Aglianico
Alternativ sammenkobling: Merlot
Tradisjonelt ble Irish Stew laget med fårekjøtt, eller til tider lam. I disse dager er det like mange varianter på denne klassiske retten som det er irere. I dag parrer vi en moderne tilpasning av Irish Stew, en laget med saftige terninger av biff og solide rotgrønnsaker, med den perfekte vinen.
Hvorfor sammenkoblingen fungerer: Du kan absolutt ta tak i deg favoritt Cabernet Sauvignon for denne biffete retten. Men hvis du føler deg litt mer eventyrlystne, kan du prøve en italiensk Aglianico i stedet. Den er fyldig, og med rike tanniner er den en perfekt match for solid, rik lapskaus. Og dens og smakfulle, jordiske og lekne smaker vil utfylle rotgrønnsaker og kjøtt likt. Som en alternativ sammenkobling som du kanskje allerede har tilgjengelig, kan du prøve en Merlot. Prøv en fra et moderat klima ( som Bordeaux! ) for å understreke mer integrerte tanniner og få frem de krydrede, kjøttfulle notene som smelter sømløst sammen med lapskausen din.
Irske pannekaker med tørr hard cider
Mat: Boxty - tradisjonelle irske pannekaker
Vin: Hard Cider
Alternativ sammenkobling: Chardonnay
Irish Boxty er potetpannekaker laget med potetmos og / eller revet poteter. Ofte servert tidlig på dagen, de er en flott plattform for en rekke spennende påfyll.
Hvorfor sammenkoblingen fungerer: Hard Cider er også vin! Den har alle de epleundertonene, ofte med en oksidert fruktkvalitet, som gir dybde til den milde smaken av poteten. Den skarpe brusen til cider vil sikre at du ikke er fast i Boxty. Hvis du er fast bestemt på å holde deg med vin, prøv en Chardonnay. De samme apple-y-notatene som fungerte med Hard Cider vil også være i spill her. Undertonene av sitron, eple og til og med ananas i de fleste Chardonnays er subtile nok til at de ikke overvelder Boxty. Hvis du steker pannekakene dine til en ekstra sprø knase, kan du velge en buttery, eiket stil å parre. Og hvis du fyller på Boxty med lakselaks og crème fraîche, ta en skarp, mineralsk grunnleggende som Petit Chablis.
Kombiner vin med mat hver dag
Se det avanserte diagrammet for mat og vin for å matche viner med forskjellige ingredienser og tilberedningsmetoder.