Uansett hva du drikker, er 2012 et godt år for vin. Du kan klappe deg selv på ryggen for å være en del av et vinentusiastisk publikum, delvis takket være økt vinturisme og redusert regulering. Her er en liste over dagens vintrender i 2012 og hva som er verdt å drikke. Den mest interessante take away er den alvorlige støten i søte viner og produksjonsøkninger av roseviner for å møte etterspørselen.
1. Vin i en øltønne?
Siden det er flere vinprodusenter lokalisert i byene, har vin på kran økt i antall. Se for deg et ølfat som pumpes med argon eller nitrogen i stedet for CO2 og fylles med vin direkte fra en vingård . Keglene som oftest brukes til vin-i-en-keg inneholder omtrent 130 glass vin. Fordelene med å ha viner på springen er at de er påfyllbare og miljøvennlige. Ikke mer glassgjenvinning eller bortkastet tid mens serveren din sliter med korken.
- I Seattle, WA, produserer Proletariat Wine Co. høykvalitetsviner og får dem tappet på over 30 restauranter i Seattle-området. Sjekk ut proletariatwines.com
2. Voksen limonade: Pinot Noir Rose
Med den økende populariteten til rose som skjer over hele verden, har rose of pinot noir skapt sin egen mikro-nisje. Fargen på pinot noir rose varierer fra blek fersken til laks. Lukt av fersk jordbær og med høyere syre, rose er en saftig parring for lett fisk, krembaserte retter eller til og med salat. Årgangene 2010 og 2011 i USA var mye kulere årganger som ga ideelle forhold for noen av de beste produserte rosene.
- 2011 Toad Hollow Pinot Noir Rose fra California
- 2011 Robert Synskey Rams Organisk og biodynamisk Pinot Noir Rose fra California
- 2011 Patton Valley Pinot Noir Rose fra Oregon
De beste vinverktøyene
Fra nybegynner til profesjonell gir de rette vinverktøyene den beste drikkeopplevelsen.
Handle nå3. Moscato’s Thug Life
disse gutta elsker hans moscato.
Et yngre vindrikkepublikum under innflytelse av popkultur kan ha spilt en viktig rolle i 56% økning i salget av moscato. (1) Det vinepiske dramaet Sidelengs bidro til å øke salget og prisene på pinot noir og Waka Flocka Flame introduserte en moscato for massene.
Moscato eller muskat er vanligvis ganske lite alkohol, søt og litt krusete (sprudlende). Noen av de mest bemerkelsesverdige moscatos kommer fra Asti, Italia og kan nytes med eller uten bukser.
- 2011 Saracco Moscato d'Asti fra Italia (5% ABV)
- Ikke-vintage (NV) Golan Muscat fra Israel (6% ABV)
[superquote] 'Jeg er en slurk Moscato og du mister buksene.' [/ superquote]
4. Mindre smør i Chardonnay
Salget i ublødt chardonnay har steget med over 100%. (1) Boosten kan være et resultat av et generelt trekk unna 'butter chardonnay' -effekten som ikke begeistrer de yngre vindrikkerne. Unoaked chardonnay er generelt billigere (fordi det er billigere å produsere), og det har en tendens til å parres bedre med et bredere utvalg av matvarer. Chardonnay generelt er hot sh * t fordi i 2011, The Hospices de Beaune (som representerer vinregionen Bourgogne) rapporterte at salget i Chardonnay var godt over pinot noir til 60 prosent.
- Sjekk ut hele artikkelen på unoaked chardonnays hvor vi nevner noen verdt å sjekke ut
5. Gi meg noe søtt, rødt og glitrende
Kanskje er det populariteten til fruktrøde viner og den gudforlatte, men stadig mer populære parring av vin og sjokolade som introduserte restsukker (aka søte rødviner) tilbake i bildet. For tiden er det vanskelig å finne søte rødviner som ikke bare er kommersielt markedsført dritt . Det er imidlertid et voksende marked som har potensiale: Lambrusco. Lambrusco er fra en gammel vinregion i Italia. For tiden er den eldste produsenten i regionen Cleto Chiarli som åpnet butikk i 1860. Lambruscos av høyere kvalitet har delikate jordbærnoter, balansert syre og en mineralsk tekstur som ikke er forskjellig fra slikke grus . Høres deilig ut!
- Lini “Labrusca” Lambrusco Rosso Emilia ~ $ 14 på klwines (etablert i 1910)
- Vezzelli Lambrusco i tørrere stil ~ $ 15 på winelibrary.com (etablert i 1958)
- Cleto Chiarli Lambrusco distribuert gjennom Fra jorden (etablert i 1860)
6. Finne verdi i unike varianter
En tørst publikum som har mindre penger å bruke på vinvanen, ser mot mindre populære varianter for gode verdier. Røde viner som Zweigelt, St. Laurent, Touriga Nacional og Lemberger (aka Blaufrankish) gir en rekke smaker fra lys (zweigelt) til tett (Touriga N.) og koster rundt $ 10-15. Hvite viner som Gruner Veltliner, Picpoul, Antao Vaz, Gros Manseng og Ugni Blanc smaker lik deres fettere fra Sauvignon Blanc (Gruner V.) til Chardonnay (Antao Vaz), men koster bare omtrent $ 10. Restauranter er sannsynligvis å bli applaudert for denne trenden ved å legge til mindre populære varianter på glassglasslisten fordi fortjenestemarginen er høyere . Når publikum blir mer åpensinnet for å oppsøke unike sorter, vil vi se vinregioner prøve vanskeligere å bevare urfolkssorter som er alt annet enn tapt. Her er noen verdt å prøve:
- Esparao Antao Vaz fra Portugal (smaker på samme måte som eiket chardonnay)
- Kiona Estate Lemberger fra Washington State, USA (smaker som en rikere og dristigere pinot noir)
- Leth Gruner Veltliner Steinagrund 2011, Østerrike (smaker likt en skikkelig sauvignon blanc eller pinot grigio)
7. Boutique Whites Get Oaked
Det er en stigning i eikealdrende hvitviner, men det er ikke chardonnay. Eldringssorter av eik som sauvignon blanc og semillon vokser i popularitet i staten Washington. I Portugal gleder vinfiskere seg av urfolks sorter som inkluderer en bisarr drue kalt antao vaz. Produksjonen er liten foreløpig, men med nylig anerkjennelse i vinrangeringsmagasiner og eiendommer som kontinuerlig selger utsolgt vil dette være en økende trend.
Kilder
1. “etterspørsel etter ubløt chardonnay økte over 100%” - Pennlive
hvordan du heller uten å søle