Se de seks store blomsteraromaene i vin og hvilke viner de finnes. Å lære de største blomsteraromaene vil hjelpe deg med å oppdage alle de fantastiske nyansene i vin.
Blomstaromaer i vin er faktisk fra en rekke kjemiske forbindelser. For eksempel er lukten av geraniumblomster i vin tilstedeværelsen av geraniol , en terpenoid. Mange vineksperter snakker om estere, terpener og tioler. Det er nok å si at vi ikke egentlig trenger å vite nøyaktig hva disse tingene er, bortsett fra å vite ting som: hvilke viner lukter som roser? Du er en så romantisk vinknekk!
Hvilke viner lukter roser?
Blomstaromaer i vin
- Rose
- En kompleks blomsteraroma i vin, rose kan finnes i en rekke røde og hvite viner. Eksempler: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. cis-rose oksid, β-damascenone, geraniol, nerol
- Geranium
- Betraktes som en feil når den er tilstede i store mengder fordi den kjemiske forbindelsen geraniol forekommer ikke naturlig i druemost (mosedruer før gjæring). Eksempler: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- Sitrusblomst
- En parfymert lukt som er veldig kompleks og ønskelig i hvitvin. Eksempler: Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. nerol, linalool, citronelle
- Hvite blomster
- En subtil blomstrende lukt som følger med fruktsmaker i hvite viner. Eksempler: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. α-terpineol, anisinsyre, fenetylalkohol
- Lavendel
- En blomsteraroma som finnes i mest røde viner, som ligner på rose. Eksempler: Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. cis-rose oksid, linalool, nerol, geraniol
- Fiolett
- Blomstaromaen finnes i fine rødviner. Eksempler: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. α-ionon
Kilder
“Kvantitativ analyse av geraniol, nerol, linalool og α-terpineol i vin” av D. Sejer Pedersen, Dimitra L. Capone, George K. Skouroumounis, Alan P. Pollnitz, Mark A. Sefton
Vinsmaking: en profesjonell håndbok
Tom Stevensons Wine-Pages.com
wikipedia om kjemiske forbindelser