Åtte ingredienser, pluss pantry-stifter. Det er alt som trengs for å lage et helt måltid fra bunnen av. Legg i en god flaske vin til mindre enn $ 20, så har du en fest for familie eller venner.
Matlaging handler ofte om den totale transformasjonen av ingredienser. Men det er forfriskende å vise frem den naturlige essensen til noen få komponenter, spesielt de med delikate smaker, som torsk og courgette i denne oppskriften.
Nøkkelen til å lage enkle retter deilig er krydder på hvert trinn. For disse pakkene med pergamentpapir, salt og pepper mellom lagene, og smaker i hver bit. Gulrot og courgette gir sødme, men du kan bytte i stort sett alle grønnsaker som kan kuttes i tynne strimler, i tillegg til din favoritturt (eller urter) i stedet for rosmarin.
Pakkepapirpakningene fungerer som individuelle dampere i ovnen, og smelter alle smakene når de steker sammen. Kokevæskene skaper en saftig filet og en salte-søt, sitrussaus som drypper ned til grønnsakene og tilfører dem smak. Når du trekker pakkene fra ovnen, har du et fullstendig sammensatt fat. I motsetning til de fleste retter med 'sett det og glem det', er det klart på under 30 minutter.
Akkurat som sitron, kapers og tomater tilfører saftig syre som utfyller torsken, vil en lys, skikkelig hvit som en Sauvignon Blanc balansere alle smakene godt. Jeg gikk med en fra en produsent basert i Loire-dalen, Frankrike Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 dens urteaktige karakter førte fram rosmarinelementet i retten, mens sitrusnøtene forbedret sitronen.
Så ta en flaske - eller noen få - fordi denne retten fungerer som både et siste øyeblikk på måltidet som natt eller et showstopper på ditt neste middagsfest. Server pakkene som den er, og la gjestene pakke ut overraskelsen!
Torsk og Papillote
Pair med en lys, syrlig hvit som Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 (87 poeng, $ 13).
Forberedelsestid: 12 minutter
Matlagingstid: 15 minutter
Total tid: 27 minutter
Omtrentlige matkostnader: $ 25
- 1 courgette, julienned i 1/8-tommers strimler
- 1 stor gulrot, julienned i 1/4-tommers strimler
- 16 cherrytomater, halvert
- Salt
- Pepper
- 4 torskfilet, 1/4 pund hver
- 1 sitron, tynt skiver
- 4 ts kapers
- Oliven olje
- hvitvin
- 4 kvist rosmarin
1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Skjær fire stykker bakepapir på 1 fot for 1 fot.
2. For hvert stykke bakepapir: Tilsett ca 5 squashstrimler, 5 gulrotstrimler og 8 tomathalvdeler. Krydre med salt og pepper, og legg et stykke torsk på toppen. Krydre torsk med salt og pepper, topp med 3 sitronskiver og 1 ts kapers. Dryss over olivenolje og hvitvin, og legg en rosmarinkvist på toppen.
3. Brett motsatte sider av bakepapiret slik at de dekker fisken, og lag deretter flere små, tette bretter på de to andre sidene for å forsegle pakkene. Legg pakker på et stekeplate og sett dem i ovnen i 12 minutter, eller 14 minutter på litt større fileter. Når du er ferdig, skal fisken lett flasse med en gaffel.
4. Overfør hver pakke til en plate og åpne forsiktig, vær forsiktig med varm damp. Serverer 4.