KOMMER TIL NEW YORK: EATALY LANDS IN THE FINANCIAL DISTRICT
Eataly, detaljhandel- og restauranttempelet til Italias gastronomi, åpner sin andre plassering i New York - den 28. globalt - 11. august. I tredje etasje i det nye World Trade Center Tower Four har den et litt mindre fotavtrykk Flatiron-grenen, men med vinduer på alle sider føles den åpen og romslig.
hva er noen søte rødviner
Selv om dette stedet ikke inkluderer en vinbutikk, vil over 200 utvalg være tilgjengelig for forbruk på stedet. Ved inngangen er det en utstilling av brød - temaet for Eataly Downtown - og en vinbar: På en nylig omvisning sa Eataly-partner Alex Saper: 'Den største tilbakemeldingen fra shoppere i sentrum var at de elsket å ta et glass vin mens de handlet. ” (Andre partnere inkluderer Adam Saper og restauratører Mario Batali, Joe Bastianich og hans mor, Lidia, av Grand Award-vinneren Lokalt og andre Restaurant Award-holdere. Nicola Farinetti er administrerende direktør i Eataly USA.)
Detaljhandelen er mer distinkt fra serveringen, en forbedring i forhold til Flatiron-grenen, men utvalget av kjøtt, ost, råvarer og olje er forbløffende bredt og av høy kvalitet. Det åpne kjøkkenet er beholdt, slik at kundene kan se ferske pastaer, mozzarella og et imponerende utvalg av brød - fra et team ledet av møller og baker Fulvio Marino - blir laget for hånd. Vifter med armen foran pastaprodusentene, erklærte grunnlegger Oscar Farinetti: ”Amerikansk mel Amerikanske egg Amerikanske arbeidere Italiensk kunnskap. Du kan ikke skattlegge kunnskap. '
En annen avgang er at Eataly Downtown serverer frokost som vinbaren også fungerer som en to-go kaffebar om morgenen, med en mer typisk italiensk kaffebar satt opp i ryggen. Orto e Mare-disken tilbyr sittefrokost, og bytter til råvarer og sjømat senere på dagen. I nærheten ligger en piadina-bar som serverer grillede flatbrød, pluss stasjoner for juice og smoothies, salater, stekt kylling, bakverk og sjokolade.
Et stort område kalt Piazza omfatter bordservering for ost, salumi, pizza, pasta og sjømat - innrammet av vinduer som vender ut mot 9/11 Memorial og vestover til Hudson River og videre. Den beste utsikten er kanskje fra Foodiversità, en teller som kjører gratis praktiske demoer hele dagen stolthet viser selskapets vekt på undervisning ved å gjøre.
Det motsatte hjørnet huser den mer private Osteria della Pace, en mer eksklusiv restaurant med en for det meste sør-italiensk meny av kokk Riccardo Orfino og omtrent to dusin italienske viner i glasset. Forhåndsvisningene viste en arketypisk pasta pomodoro og en balansert tallerken hummer med selleri, tomat og rødløk. Det ledende selskapets prinsipp ser ut til å gjøre enkle ting perfekt. Dette stedet lover å fortsette det. —O.D.
Owen Dugan Blant de kulinariske tilbudene til gjester i Eataly Downtown er det en mengde håndlagde brød.ÅPENT I NEW YORK: FIRST CITY VINEYARD
Michael Dorf, gründeren bak den urbane vinproduksjonen og musikkforestillingen City Winery-rom, har realisert et mangeårig mål om å åpne et annet sted på Manhattan. City Vineyard på Pier 26, langs Hudson River i Tribeca, er en restaurant med 275 sitteplasser og en 'vinhage', omtrent 15 minutters gange fra den opprinnelige City Winery. City Vineyard domineres av utearealer, inkludert bryggesiden og takterrasser, men har også en innendørs bar og vil være åpen hele året. Den ombygde havnefronten er en del av Hudson River Park Trust by-forskjønningsprosjekt. 'Jeg elsket ideen om å være et grøntområde og virkelig lokal,' sa Dorf på åpningsfesten. 'Ideen om vinstokker og blomster og druer, integrering av naturen.'
City Winery har utvidet seg til Chicago, Nashville og Atlanta også, med en annen planlagt å åpne i Boston i 2017. I motsetning til disse stedene vil ikke City Vineyard, på 233 West St., ha vinproduksjon på stedet. (Vinrankene er dekorative, ikke ment som en kilde til druer til vingården, som bringer inn druer fra California, New York, Oregon, Washington, Argentina og Chile.)
best smakende rødvin for nybegynnere
Selv om New York , Chicago og Nashville City Winery lokasjoner har hvert sitt Best of Award of Excellence for sine vinlister på 400 til 700 utvalg, City Vineyard serverer bare vin fra kraner, nesten alt laget på vingården på 155 Varick St. City Vineyard konsept fokuserer på å fremme bærekraft med å helle lokalt produserte viner fra et miljøvennlig system, så det vil bare ha rundt 15 kraner i gang, samt et lite ølutvalg, et utvalg av salater, kjøttpåleggsplater og andre småretter. —B.O.
City Vineyard City Vineyard langs Hudson River på Manhattan med sine bryggesider og takterrasser tilbyr spektakulær utsikt sammen med viner på trykk.ÅPNER DETTE FALLET I SEATTLE: CIRCADIA
Mann-og-kone-teamet Jake Kosseff (hvis tidligere restaurantopplevelse inkluderer Vill ingefær og Miller's Guild) og Jeanie Inglis tar med seg fine dining spot Circadia til sentrum av Seattle i november. Garrett Melkonian, tidligere sjefskokk ved Seattles Mamnoon, skal lede kjøkkenet. Drikke direktør Andréa Fulton Higgins —Kjent for gjester på Wine Spectator Den årlige vinopplevelsen som kvinnen som holder arrangementets vintjeneste i orden - vil lede vinprogrammet, som vil inneholde en rekke internasjonale retter og 10 musserende viner og champagner servert i glasset. Med stints på Joel Palmer House Restaurant i Dayton, Ore., og Sardinfabrikken i Monterey, California, bringer Higgins et vell av restaurantprisvinnende opplevelse til bordet. —S.H.
TV STAR TRINNER I BLYROLLE PÅ BLT LAS VEGAS
Da Derek Gigliotti trekker seg som kokkekokk for å forfølge andre muligheter, overtar Ariel Malone kjøkkenet som kjøkkensjef kl. BLT biff på Bally’s Hotel & Casino i Las Vegas. Som vinner av 15. sesong av TV-show Helvettes kjøkken i vår fikk hun kjøkkensjefstillingen som en del av prisen. Som et supplement til signaturbiffhuset, tjente vinregissøren Jeff Eichelberger's 310-utvalgsliste en utmerkelsespris i 2016 for sine styrker i California, Frankrike og Italia. Syv andre BLT-restauranter over hele USA er aktuelle Wine Spectator Restaurantprisvinnere. —S.H.
hvordan du lagrer rødvin
STENGT NÅ: FAIRE STEAK & SEAFOOD I NORTH CAROLINA
I juni 2016 stengte Eschelon Experiences Restaurant Group dette stedet i Raleigh, N.C. Faire's 100-utvalgsliste, administrert av vinregissør Michael Tinley, tjente restauranten sin første Award of Excellence i 2015.
Fra 7. august til 14. september kl. det moderne , den prisbelønte restauranten på New Yorks Museum of Modern Art, vil stenge midlertidig for kjøkkenrenovering. Blant oppdateringene: Restauranten vil legge til sitt første kokkebord, hvor gjestene vil kunne se Abram Bissells team i aksjon.