Muscadet (“muss-kuh-day”) er en bein-tørr, lett kroppsvitvin fra Loire-dalen i Frankrike som er laget med Burgundmelon druer. Muscadet er elsket som en utmerket parvis vin på grunn av sin mineralsk, sitruslignende smak og høy syre. Appellasjonen, Muscadet Sèvre et Maine, er den største og viktigste regionen for Muscadet av høy kvalitet.
Muscadet ≠ Muscat Muscadet er en tørr hvitvin og er ikke i slekt med Muscat, Moscatel eller Moscato.Guide til smaksprøver og sammenkobling av Muscadet-vin
Se mer informasjon om Muscadet på side 60 i Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Muscadet (Melon) er en vin for de som elsker alt annet enn fruktige viner. De er magre, grønne og har en fascinerende, nesten saltløsende kvalitet. Muscadet-vingårdene nærmere havet får faktisk mer av dette salte notatet på grunn av salt havbris! Det er vanlig å se disse vinene eldes på bæren ( merket “sur lie” ) som er en prosess med aldring av viner på suspenderte døde gjærpartikler (kalt bær). Les-alderen Muscadet oppnår en nesten lagerlignende smak med en kremaktig tekstur og gjæraktig smak. Jo lenger på lees, jo rikere tekstur vil mange produsenter aldre sine beste viner 2–3 år på denne måten. Du vil finne et snev av frukt i disse vinene i form av nesten pittige sitrussmaker og subtile umodne eple- eller pæretoner.
Forvent å bruke
- $ 14– $ 16 for en anstendig grunnleggende Muscadet Sèvre et Maine med grønne epler, sitrus og mineraltoner
- $ 20– $ 25 for en seriøs Muscadet Sèvre et Maine med langvarig aldring av leie (2-3 år) med aromaer av ferskt brød og konservert sitron.
Hvis du liker Muscadet (Melon), vil du finne den smaker lik Pinot Blanc, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner og til og med ubelastet kjølig klima Chardonnay som Chablis.
Matparring med Muscadet-vin
Moules Frites (blåskjell og pommes frites) er en perfekt sammenkobling med Muscadet-vin. av TheMoodPlace
Lyse hvite viner som Muscadet er perfekte viner for smak av smak, på grunn av deres naturlige høye syre. De vil gjerne tåle smarte vinaigretter og andre høyt syrlige dressinger. Muscadets sanne kall blir imidlertid matchet med sjømat, spesielt hvis du er en fan av muslinger (blåskjell, østers og lignende). I Nantes lages en favoritt regional rett, kalt Moules Frites, ved å koke blåskjell i et skvett med Muscadet-vin og kaste dem med sjalottløk og grønne urter og pommes frites (bokstavelig talt 'pommes frites!').
Lær teknikkene mine for å smake på vin
Nyt Madelines online vinlæringskurs fra kjøkkenet ditt.
vinalkoholinnhold per glassHandle nå
Eksempler
- Kjøtt
- Blåskjell, østers, whelks (sjøsnegl), kamskjell, reker (Crevettes Roses), jumbo reker, gjedde, nordatlantisk laks, abbor, sander (veldig lett flassende fisk fra Loire-elven), pan-stekt kylling, stekt tofu, Tempeh, Seitan
- Ost
- Beurre Blanc, Fondue, Grillet OST, Gruyere, Sveitsisk, Raclette, Brie, Parmesan, Gouda, Farmer's Cheese
- Urt / Spice
- Dragon, Gressløk, Timian, Persille, Savory, Chervil, Hvitløk, Sjalottløk, Ingefær, Hvit paprika, Muskat (Mace), Allspice, Gurkemeie
- Grønnsak
- Sunchokes (jordskokk), pommes frites (grønnsak?), Vårløk, sommer squash, courgette, kålrot, pastinakk, kålrabi, knoldselleri, mais
Kokken Mike viser oss hvordan han lager Beurre Blanc
En favoritt fransk matvin
Muscadet er den originale hvitvinen i beurre blanc-saus (hvitvinssmørsaus). Den perfekt emulgerte sausen ble oppfunnet av kokk Clémence Lefeuvre på begynnelsen av 1900-tallet på restauranten La Buvette de la Marine nær Nantes, Frankrike. Kokk Lefeuvre sa at hun hadde tenkt å lage saus bearnaise, men glemte å tilsette egg og dragon. Beurre blanc er nå en standard innen fransk mat.
Modne melondruer. av Nantes mål
En kul klimadrue
Melon de Bourgogne (Muscadet-druen) kom opprinnelig til Loire-dalen fra Burgund. Det er et barn av Pinot Noir og den nesten utdøde Gouais Blanc og er i slekt med Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois og Aligoté (blant noen få andre).
hva som går bra med merlot
Den vokser godt i kule klimatiske marine områder, og på grunn av dette er Melon blitt plantet eksperimentelt i regioner som Puget Sound AVA (ved siden av Seattle, WA) og Willamette Valley AVA på steder som Van Duzer Corridor som får kjølig bris .
Få Wine Folly-boka
En visuell guide til vin med 230+ infografikk, datavisualisering og vinkart som åpner deg for vinens verden. Wine Folly: The Essential Guide to Wine er den perfekte følgesvenn for vinstilen din.