Nebbiolo i et nøtteskall

Drikke

Anbefalinger, smaksprofiler og fakta om druen bak Barolo og Barbaresco i en rask fem minutters lesing. La oss gå!

Hvis du liker vinene dine store, dristige og røde, må Nebbiolo være på radaren din. Hilsen fra Nord-Italia Piemonte regionen, er denne druen kjent for å produsere kraftige, fyldige og nådeløse garvviner - alt mens de ser like bleke ut som Pinot Noir! Mest kjent er det druen som går i Barolo og Barbaresco , to av verdens mest ærverdige (og dyrere) viner. Selv om du snart vil finne ut, har Nebbiolo også en rekke rimeligere vinstiler fra Italia og utover.



hva er musserende hvitvin

Så uansett om det er første gang du prøver det, eller om du leter etter litt mer informasjon om en vin som er blitt hekta, vil denne guiden fortelle deg alt du trenger å vite om Nebbiolo. La oss komme i gang!

Fakta om Nebbiolo-vin

Seal of Nebbiolo - av Wine Folly

  1. Nebbiolo er en gammel, gammel drue, som først blir referert til så langt tilbake som det 13. århundre!
  2. Navnet Nebbiolo stammer fra tåke , det italienske ordet for 'tåke.' Dette er sannsynligvis fra den hvite, pulverlignende naturlige blomsten på druene som vises i høstsesongen. Eller fra det faktum at de beste Nebbiolo-stedene ligger over tåken som samler seg i dalen.
  3. Selv om Nebbiolo bare utgjør ~ 8% av alle druene som dyrkes i Piemonte, dyrkes mer av denne druen her enn noe annet sted i verden.
  4. Til tross for at den er en viktig del av to av landets fremste viner, dyrkes Nebbiolo sjelden andre steder i Italia.
  5. I likhet med Pinot Noir , Nebbiolo er en utrolig masete variant å dyrke. Den blomstrer tidlig, modner sent og kan slite med å modnes fullstendig. Det ser også ut til å foretrekke spesifikke steder i åssiden og leire- og siltbasert jord.
  6. I likhet med Pinot Noir, blir Nebbiolo ansett for å være en 'terroir-uttrykksfull' variant, ved at den tar opp mer av jord-, jord- og klimaegenskapene i forhold til andre druer, noe som betyr at den kan smake veldig forskjellig, avhengig av hvor den dyrkes.

Nebbiolo smaksprofil og matparing

Ikke bare ser Nebbiolo-vinene lett ut, de lukter også lett, med avvæpnende rød frukt og rosenaroma som virvler rundt nesen. At alt forandrer seg det andre det kommer inn i munnen din. Hvis du ikke forsto konseptet med 'grippy tanniner' før, vil du nå som skinnaktig godhet klamre deg til tennene, tungen og tannkjøttet. Forvent at det skal følges opp med slående smaker av kirsebær, kaffe, anis og urjord.

er merlot en tørr rødvin
Essentials for vinlæring

Essentials for vinlæring

Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.

Handle nå

Nebbiolo vinfakta - smaksprofil radardiagram av Wine Folly

Med en så stor mengde tannin, vil du kombinere disse vinene med matvarer som inneholder fett, smør og olivenolje, og ingenting som er for magert. Din første tanke vil sannsynligvis være rustikk, italiensk mat, og det er et flott sted å starte! Nebbiolo passer også overraskende godt med smakfulle kinesiske retter og krydderdrevet asiatisk mat.

erstatning for sherry i suppe

Piemonte Italia vinkart av Wine Folly 2016 Edition

Nebbiolo-regioner

Nå har vi sannsynligvis snakket øret om Barolo og Barbaresco som verdens fremste Nebbiolo-steder. Men vet at det er andre steder som lager gode Nebbiolo-viner.

Hvis du føler deg eventyrlysten, kan New World Nebbiolo være en hyggelig overraskelse. Viner fra California (Central Coast, Santa Ynez, Paso Robles) og Mexico (Guadalupe Valley) har vist løfter med mindre rugende, fremdeles tanniske stylinger, så vel som med søte blomstertoner og frisk fruktegenskaper. (Selv om du går med Mexicos Nebbiolo, er det mulig at du får en blanding!)

Hvis du liker vinene dine spesielt saftige, blomster og aromatiske, vokser Nebbiolo også godt i Victoria-staten Australia, hvor den får solskinnet den trenger for å blomstre.

hvor lenge kan du la vinen være åpen

Lombardia Italia der Valtellina Nebbiolo-viner kommer fra
Valtellina-regionen der Nebbiolo heter Chiavennasca og produserer en av de mest elegante stilene.

Visste du?

  1. Nysgjerrig på hvorfor Nebbiolo-viner ser så lette ut, til tross for at de er så massive og tanniske? Tro det eller ei, unge Nebbiolo-viner har en rik farge! Det blekner bare veldig fort. Når vi snakker bredt, inneholder Nebbiolos antocyaniner (vannløselige pigmenter) få stabile fargestoffer og lettere oksyderte peonidin- og cyanidin-glykosider, noe som resulterer i en raskt avfargende vin over en kort periode.
  2. Ventespillet pleide å være den vanskeligste delen med topp Nebbiolo-viner (med noen som sa at de trengte å bli eldre i et tiår eller mer!) Men nye stilarter for vinfremstilling har gjort dem mykere og mer imøtekommende yngre. Vin bruker ofte avanserte teknikker for vinfremstilling som utvidet maserasjon for å myke tanniner.
  3. Barolo og Barbaresco har litt mer til felles med Burgund enn deres regionale italienske kolleger. Ikke bare fokuserer de på en enkelt sort (vår knopp, Nebbiolo), men de produserer til og med en vingårdsviner fra bestemte Nevner , som egentlig er klassifiserte vingårder som Burgundy's Grand Crus.
  4. I løpet av 1800-tallet var Barolo en søt vin. (Gasp.) Dette er sannsynligvis på grunn av det faktum at Nebbiolo høstes sent på sesongen og kaldere temperaturer stoppet gjæringen.
  5. Selv om Nebbiolo definitivt er Piemonts drue i dag, er det litt mer uklart hvor den opprinnelig kommer fra. Noen sier at det er Piemonte, mens andre tror det faktisk kan komme fra Lombardia i de alpine foten nær Comosjøen.

Nysgjerrig på forskjellene Barolo og Barbaresco? Lære mer her .