Som vinelsker er det å gå på vinsmaking noe av det mest spennende du kan gjøre. Men hvis du ikke er kjent med disse hendelsene, kan de virke overveldende og til og med litt skremmende. På Wine Spectator årlige smaksprøver, New York Wine Experience Grand Tastings i høst og Grand Tour om våren er det hundrevis av viner i verdensklasse å smake på, så det er ikke tid til å bli rammet av spørsmål om etikette eller strategi. Her deler våre ansatte sine råd, fra personlig erfaring og intervjuer med andre vinproffs, for å delta og nyte vinsmaking.
1. Kle deg for arrangementet
Kle deg i mørke farger (desto bedre kan du skjule søl), unngå dinglende ermer (slik at du ikke forårsaker søl), og vurder stedet å oppdage riktig kleskode. Kvinner bør vurdere å bruke leiligheter eller lave hæler for komfort. Hvis du har langt hår, bind det tilbake slik at du lett kan spytte (se tips nr. 5) eller hold en hånd fri for å holde den tilbake. Og hvis du skal ha med deg noe (smaksbok, bærbar PC, smarttelefon eller nettbrett), ta med deg en veske eller ha dype lommer for å skjule den. Å bære et vinglass rundt betyr at du bare har en hånd fri for å holde en tallerken med mat, håndhilse på vinprodusenter og ta notater.
2. Ikke bruk duft
Lukt er en stor del av smaksprøver. Det er umulig å sette pris på alle aromaene til en delikat Riesling eller en lagdelt Cabernet Sauvignon når luften er tung av parfyme, cologne eller røyk, så vær oppmerksom på å ikke introdusere uønskede aromater til smaksområdet - det er bare skikkelig etikette på smaksrommet . Du vil ikke gå glipp av nyansene i de vinene du prøver å glede deg over. Og du vil ikke være svaret på: Hva er den lukten?
hvordan åpne en flaske vin med en korketrekker
3. Kom med en plan for smaksprøver
På de fleste smaksprøver vil det være flere viner enn du fornuftig kan prøve på bare noen få timer. Hvis du kan få en liste over produsenter eller viner ved smaksprøver på forhånd, må du være forberedt med en spillplan.
En grunnleggende plan innebærer å bla deg gjennom gangene, jobbe fra lette viner til tyngre: Start med musserende viner, deretter ferske hvite og gå videre til rikere hvite og tanniske røde. Men du kan bli mye mer fokusert med det: En undersøkelse av Italias viner? En komparativ smaksprøve av bare ett utvalg, som Pinot Noir, fra forskjellige appellasjoner? Alt opp til deg.
På New York Wine Experience liker seniorredaktør Tim Fish å sikte mot to hovedmål: Smak på klassikerne, og utforsk det ukjente. Hvis du vil prøve de største navnene, som for eksempel de første vekstene i Bordeaux, kan du først gå dit før folkemengdene dannes, og så hoppe over de travleste bordene og passe inn i nye funn.
Hvis du kommer forberedt med en liste over produsenter som du må besøke, forgren deg litt og tillat litt spontanitet , antyder seniorredaktør James Molesworth. Etter at du har fått en slurk av Chateau Haut-Brion , se på vinprodusentene som strømmer på hver side av den messen - hvis du aldri har prøvd en av dem, er sjansen din nå.
Hvordan du bestemmer hva du liker og ikke liker, krever eksponering for forskjellige viner , bemerker seniorredaktør James Laube. Han bruker ikke bare en hel smaksprøve på å finne ut hvilke typer vin som gir ham mest glede. Han besøker eller besøker også viner som inspirerer andre mennesker, om ikke nødvendigvis ham. Ved å gjøre dette kan du få en bedre forståelse av hvorfor du liker visse viner.
forskjellen mellom pinot gris og pinot grigio
Poler kvelden med noe uforglemmelig, som et glass søt vin som sen høst Riesling, Sauternes eller Port. Laube liker å avslutte med Champagne, som han kaller den ”perfekte genserenseren.”
4. Spis noe
Å smake på viner (og kanskje drikke noen også) på tom mage er en oppskrift på å bli full raskt og ikke kunne nyte resten av arrangementet. Husk å spise på forhånd, og hvis det er mat som tilbys ved smaksprøver, kan du ta en pause for å spise der også. Å drikke vann mellom vinene hjelper deg å holde deg hydrert.
5. Husk å spytte (i det minste mesteparten av tiden)
Ja, du vil smake på gode viner, og ja, ingen liker å 'kaste bort' vin, men de smaker i smaksstørrelse legger virkelig til - og raskt på det. For å få den fulle opplevelsen av arrangementet, vil du tempoere deg selv ved å spytte vin mens du går. Derfor er det skuffer på hvert bord. Unglamorous kanskje, men vær hjertelig - alle proffene gjør det. Ikke vær sjenert, sier Fish vingårdspersonalet er vant til det. Og hvis du ikke vil fullføre en vin, heller du ut resten av glasset i en av spyttespannene.
søtsmakende vin for nybegynnere
Når vi spytter, forteller vår bosattekspert, Dr. Vinny : Øv hjemme først, ikke gjør det for hardt eller for sakte, og kom nær spyttespennen. Hvis du spytter inn i en full delt bøtte, vil du spytte sakte for å unngå backsplash (ew!), Eller du kan be om å få skiftet bøtte eller finne en annen beholder. Hvis det er en mengde rundt spyttespennen, kan det være lurt å vente med å ta en slurk vin til du kan komme nærmere.
Dr. Vinny veier også inn om du skal skylle glasset ditt mellom pours : Det er ikke nødvendig, med mindre du bytter mellom rød og hvit eller søt og tørr, eller du hadde en feil vin. Og hvis du skal skylle, sier Vinny at den beste måten å gjøre det på er å bruke et skvett vin i stedet for vann, men vann er ikke en forferdelig faux pas .
6. Ta notater
Du kan sverge at du husker navnet på den fantastiske røde fra Italia, men selv om du spytter konsekvent, et par dusin viner og en dag senere, vil du slite med å huske om du foretrakk Chianti Classico eller Brunello ved messe ved siden av. Hvis du bruker smaksprøver som en speidertur for flasker du vil kjøpe, husk å ta med noe å skrive med, slik at du kan ta notater, eller bruk telefonens kamera til å dokumentere vinene du likte. Ikke sikker på hvordan du skal beskrive det du smaker? Dr. Vinny har noen tips for deg . Men metoden din kan være så enkel som et pluss- eller minustegn ved siden av produsentens navn eller vinen på smaksarket , sier Laube.
7. Tenk fremover om dilemmaet med rødvintennene
Det er en uheldig bivirkning av vinsmaking å drikke rødvin kan flekke tennene . Med mindre du vil forlate arrangementet med et purpurfarget glis, kan du tenke deg fremover hvordan du skal klare dette. Å pusse tennene rett etter vinsmaking kan fjerne tennene for beskyttende emalje. Jo bedre rute er å huske å drikke vann og kanskje ta med tyggegummi til når du er ferdig, sier Laube.
er musserende hvitvinsampagne
8. Snakk med vinprodusentene
Vin kan være morsommere og mer minneverdig når du kjenner historien bak flasken. På begge Wine Spectator New York Wine Experience og Grand Tour, vinprodusenter og vingårdseiere kommer til å helle på arrangementet, så ta deg tid til å snakke med dem! Hvis du har spørsmål om stiler, druer, årganger eller regioner, er de en flott ressurs. Hvis du er høflig og entusiastisk, vil de svare på spørsmålene dine og lage en forbindelse - det er derfor de er der.
9. Men ikke hogg standen
Hvis mange gjester klager for å få en smak, må du ikke monopolisere bordet eller blokkere spyttespennen. Ta glasset ditt og flytt deg bort for å gi andre en sjanse og for å unngå å bli kastet, eller gå til den ene siden for å fortsette samtalen din med vinmakeren mens du lar dem helle for andre.
10. Ha det gøy
Noen mennesker blir veldig seriøse når de smaker på viner, men husk at det er OK å smile og ha det bra også. Du smaker på vin, ikke deltar på et skatteseminar, og du blir ikke spurt ved utgangsdørene.