Jo mer du utforsker Cava, jo flere paralleller finner du med Champagne. Overraskende nok, selv om mange er laget på samme kvalitetsnivå og stil som Champagne, er Cava nesten alltid rimeligere.
“Cava matcher Champagne på mange måter, ofte
for en liten brøkdel av prisen. ”
Denne artikkelen vil hjelpe deg med å identifisere gode Cava-viner ved å forstå produksjonsmetoden, forskjellige stiler, merkekonvensjoner og druesorter.
Cava vin guide
Cava-druene
- Makkabeer: (aka Viura, Macabeu) En hvit drue. Modne, eksotiske sitrus- og steinfruktaromaer, eksotiske og voksaktige blomstertoner (bergamott, kamille) - gir eleganse og er basen for de fleste blandinger
- Parret: En hvit drue. Gule pomaceous og sitrusfrukter, gule blomster, friske nøtteaktige toner - tilfører blanding av mellomganen.
- Xarel-lo: (aka Xarello) En hvit drue. Magre, undermodne, demure sitrus- og eplefruktaromaer, bidrar hovedsakelig med syrlig syre og friskhet til blandinger
Andre Cava-druer
- Chardonnay og Pinot Noir: Disse to druene med fransk opprinnelse er populære i Reserva-tappninger av Cava.
- Trepat: En sjelden rød drue. Tilfører moden og undermoden rødbær en rød blomsteraroma, som forsterker kroppen i tillegg til å tilsette rosés pigment.
- Garnacha og Monastrell: Andre spanske røde druer brukes til å produsere Cava roséviner.
Et glass Cava rosé er det perfekte akkompagnementet med iberikansk skinke.
Stiler av Cava musserende vin
Mest Cava solgt i markedet er basismodellen Cava Brut. Sjekk ut de andre nivåene for bedre kvalitet.
california sentral kyst vin kart
Graver
minimum 9 måneders aldring på bæren (identisk med de fleste franske Crémant-stil vin)
Cava Reserve
minimum 15 måneders aldring på bæren (samme krav som ikke-vintage champagne)
Kjøp premiere vin læring og servering utstyr.
Alt du trenger for å lære og smake på verdens viner.
Handle nå 
Stor reserve
minimum 30 måneders aldring på bæren, årgang datert, og kun tilgjengelig som Brut Nature, Extra Brut eller Brut. (lik Vintage Champagne! )
hvor mye er brut champagne
Cava kvalifisert område
minimum 36 måneders aldring på bæren, årgang datert, og kun tilgjengelig som Brut Nature, Extra Brut eller Brut. I tillegg må vinene tappes på flasker og fra kvalifiserte enkeltmarker med vinstokker eldre enn 10 år. Mange av de nåværende CPC-vinene på markedet har en forekomst av Xarel-lo i blandingen!
Generelt sett, jo lenger Cava eldes, desto mer smakfulle og nøtteaktige aromaer finner du i vinen. Vellagrede musserende viner fra Gran Reserva Cava har ofte notater av brioche, mandelskall, ristet hasselnøtt eller røyk.
Kjente Cava-merker å vite.
Hvordan Cava lages
De fleste Cava-viner på markedet er den grunnleggende betegnelsen som eldes i bare 9 måneder på lese (“Leez”). Hva pokker er det, spør du? De kan bare være den viktigste delen av Cavas forsøk på å konkurrere med fransk champagne.
cote du rhone rødvin
Champagne-stil sparklers (som Cava) gjennomgår en veldig unik produksjonsprosess. For å få boblene i vinen, skjer en sekundær gjæring i en forseglet flaske. Som et biprodukt fanges oppløst CO2 (dvs. karbonatisering) i vinen. Mens bobleutvikling bare tar noen uker, har prosessen bare så vidt begynt!
Champagne rå a.k.a. 'Du leser' kilde
Autolyse (“Auto-lie-sis” et biprodukt avlesealdring) har begynt . Enzymer i de inaktive gjærcellene (lees) begynner å berike vinen og tilfører en helt ny familie av tiltalende, salte smaker til Cava: ferskt brøddeig, hvit sjokolade og mandel-y marsipan notater. Jo lenger en glitrende gjennomgår autolyse, (dvs. aldring av leser) jo flere av disse smakene vil vinen ha. På det minste, vil de fleste champagne-metoden sparklers gjennomgå 9 måneders aldring.
Disse inaktive gjærcellene er nøkkelen til hvorfor Cava er mye bedre konkurranse om Champagne enn Prosecco, som vanligvis ikke gjennomgår en langsiktig autolyse . Young Cava er vanligvis dominert av sitrus- og frukthagearomaer: kvede, gult eple, lime og Meyer-sitron.
Men fordi måten vinene eldes på, vil du sannsynligvis også finne et sett med brød-y og nøtteaktige smakfulle aromaer: brioche, mandelskall, ristet hasselnøtt eller røyk. Mesteparten av Cava som selges i Amerika er laget i en Brut (i det vesentlige tørr) stil.
De mer kraftfulle og komplekse Cavas pleier å være Reserva og Gran Reserva klassifiseringene. Disse vinene (etter loven) trenger å bli mer autolytisk (leie) aldring, og produsenter vil ofte bruke mye finere cuvéer ('Kew-vay', aka base vinblandinger), med mer rikdom, tekstur og kompleksitet å utvide og konkurrere den tunge innflytelsen av aromaer som bærer avledet.
Det er totalt 83 000 registrerte dekar (33 591 hektar) dedikert til produksjon av Cava. 95% av Cava kommer fra Penedés, Spania. Grafikk fra www.crcava.es
i dag er det nasjonal vindag
Cava-produsenter stoler primært på de regionale spanske hvite druene Macabeo, Parellada og Xarello for å lage Cava. Macabeo er den desidert viktigste av de tre, gitt at den har en tendens til å avsløre mer komplekse smaker (sitron ostemasse, gule blomster, mandelpasta) og mer aldersevne ved å øke kropps- og syrefriskheten.
Macabeo, et synonym for Viura, er den viktigste druen til fin aldret hvit Rioja. Noen Cava-produsenter har fokusert på Macabeo, og har forkjempet det som en Cava med en sort i reserva- og Gran Reserva-tappingen. Disse vinene gir en flott mulighet til å utforske hvordan Macabeo smaker alene (eller du kan også kjøpe en god flaske Hvit Rioja for å utforske druen uten bobler.).
Det siste ordet om Cava
Importen av Cava Reserva- og Gran Reserva-viner til USA har vokst med over 50% siden 2014, og denne kategorien musserende vin vil sannsynligvis bli mer etterspurt, da den presenterer en drapsmannavtale i forhold til fransk champagne. Cava, spesielt i den øvre enden, fortsetter å fly under radaren, og du kan finne mange eksepsjonelle verdier hos bedre forhandlere.
høyeste alkoholinnhold hvitvin
Å vite hvordan du finner god musserende vin er en ferdighet du sannsynligvis vil bruke om og om igjen, for la oss innse det, svaret er vanligvis bobler. Så hvis du er en fan av fransk champagne, er det et flott sommerprosjekt å oppdage andre musserende viner fra hele verden! Den beste delen er at mange av disse vinene er betydelig rimeligere enn Champagne, noe som gjør det lettere å eksperimentere på lommeboken. Takket være viner som Cava, Cremant og Prosecco , å drikke bobler hver dag er absolutt mulig. Husk at glitrende ikke er for anledninger, det er anledningen!