Kjære Dr. Vinny,
Kan du fortelle meg hvor lenge en åpen flaske cognac skal vare (og fremdeles smake godt)? Med 40 prosent alkohol ville jeg tro lenge, men det er tross alt vin. Jeg ser ikke ut til å få et rett svar. Hvis temperaturen er viktig, kan jeg lagre den åpne flasken i vinkjelleren min. Jeg er ny i denne Cognac-tingen.
—Richard L., Houston
Kjære Richard,
Hvis du ikke har brukt Cognac, kan du påpeke det denne fantastiske historien av Jack Bettridge, seniorredaktør for vår søsterpublikasjon Sigaramatør . For de som ennå ikke er bitt av Cognac-feilen, er det sannsynligvis fordi du ikke har smakt på den. Cognac er vin som er destillert og eldet, og den er deilig.
Siden Jack er gutten til Cognac her, sendte jeg spørsmålet ditt videre til ham. Han sier at Cognac skal vare på ubestemt tid i en glassflaske. “Etter å ha blitt destillert, slutter den å modnes slik vin gjør i flasken og eldes bare mens den er i kontakt med treet i fatet den er lagret i (omtrent som visp (e) y gjør). Så lenge den er forseglet for å hindre at den fordamper, vil den holde seg i glasset. ”
hvordan du parrer viner med matkort
Han legger til at noen veldig fine konjakker noen ganger inneholder eau de vies opprettet for mer enn hundre år siden som en del av deres blandinger. Men det er en advarsel, sier han. Når du drikker gjennom en flaske cognac, kan du oppleve et lite tap av alkoholstyrke. Dette er fordi det forstørrede luftrommet i flasken lar alkohol fordampe inn i den. Dette er imidlertid lite og bør ikke endre smaken markant. '
Jeg får ikke mange spørsmål om Cognac, men jeg får ganske mange spørsmål om Port, og jeg har en følelse av at noen havneelskere kanskje etter å ha lest spørsmålet ditt lurer på om det samme gjelder deres drikk. Svaret er ikke egentlig —Tross alt er ikke Port destillert, men forsterket (noe som betyr at det bare har fått noe brennevin til).
—Dr. Vinny