Ta en nærmere titt på Sauvignon Blanc vs. Chardonnay og få en bedre forståelse av den bemerkelsesverdige forskjellen mellom de to mest populære hvitvinene.
To arketypiske viner
Hvis verden var en film fra videregående skole, ville Chardonnay være den lysøyne hjemkomstdronningen, og Sauvignon Blanc ville være den glødende klassepresidenten. Begge populære, godt likt, men med to veldig forskjellige personligheter.
Chardonnay er stort med hele skolen for vindrikkere. Fyldig, rik på fruktsmaker og kremaktig, smøraktig tekstur i munnen. Det er som å ha to barnevogner! Sauvignon Blanc's har beundrere, men det er en urteaktig vin som stiller krav til din smak, ber deg om å signere miljøfraskrivelser og stille spørsmål ved din posisjon. De er kjente tegn, og vi kan hjelpe deg med å finne ut hvilken du ser hos deg selv.
typer tørre hvitviner til matlaging
Chardonnay varierer i smak basert på klimaet det vokser i.
Chardonnay - Homecoming Queen
De mest kjente smakene i Chardonnay vokser over hele verden fra druer dyrket i Frankrike. Når du smaker, vil du nesten alltid få smaken av eple på smak. Ofte vil det være eple pluss noe annet - ananas, smør eller sitron er alle vanlige og avhenger av druens dyrkede jord. Den andre faktoren er om vinen er eiket.
Smør i Chardonnay?
Chardonnay smaker smøraktig når den er eikealdret. En smaksforbindelse kalt vanillin tilfører vaniljesmak til vinen. Den kremete og smørete teksturen kommer fra en prosess som heter malolaktisk gjæring (som skjer mens vinen eldes i eik).
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nåI Frankrike er to stiler av Chardonnay dominerende. Området i Burgund eiker Chardonnay for et rikere resultat. I Chablis velger vinprodusenter ikke å eke alder, noe som resulterer i høyere syre og mer mineralitet. California produserer fantastisk Chardonnay med modne tropiske fruktsmaker og krydder. Australia er en annen populær opprinnelse, der de granittbaserte jordene produserer aromatiske varianter som balanserer frukt og krem.
glutenfrie hvitvinmerker
Sauvignon Blanc smaker annerledes basert på klimaet der den vokser.
hvitvin rømmesaus
Sauvignon Blanc - Klassepresident
Studentpresidenten er mer kresne om hvor hun oppretter butikk. Denne druen samsvarer ikke helt med veksten over hele kloden til Homecoming Queen. Likevel vokser hun i Europa, Nord-Amerika, Afrika og New Zealand. Som den mer utfordrende vinen krever Sauvignon Blanc mer oppmerksomhet til finessene når det gjelder smaken hennes.
Urteaktig og aromatisk drevet, Sauvignon Blanc vil smake på fruktskall mer enn kjøttet, og urte, noen ganger bitter smak av grønn pepper. Sauvignon Blanc deler forbindelsene som kalles metoksypyraziner i grønn pepper.
Oaky Blanc?
Sauvignon Blanc er sjelden eldet i eik, da vinprodusenter tar sikte på å holde vinens “grønne” glød intakt. Noen vinprodusenter i Bordeaux-regionen (og noen få i Amerika og Australia) blander seg imidlertid med Semillon for å få nok kropp i vinen til å eike den. Resultatet er en vin med kremaktig og smøraktig karakter uten frukten.
To stiler av Sauvignon Blanc er populære nå, basert på klimaet som påvirker druene.
Moden sauvignon blanc. Den har løsere klynger enn chardonnay
Varmt klima kontra kjølig klima Sauvignon Blanc
Varmt klima
Sauvignon Blanc har tradisjonelt vært en kjølig klimadrue, men fordelene med en varmere vekstregion gir mer hvit fersken, Meyer-sitron og pasjonsfrukt. Varme regioner inkluderer California, Australia og Washington State.
Kult klima
Et klassisk fransk eksempel på Sauvignon Blanc har tonnevis av gressletter av timian, paprika og stikkelsbær, med flintete mineralnoter. Den har mye slag på forhånd fra urtetoner og middels lang, sart finish. Frankrike, Chile og New Zealand er kjent for Sauvignon Blanc med kjølig klima.
typer viner og deres smak
Chardonnay matparingsvalg
Som en fyldig hvitvin er Chardonnay kanskje en av få hvite viner som kan passe godt sammen med en rekke matvarer. De beste og vanligste matparringene med Chardonnay er:
- skalldyr (som kamskjell, abalone, muslinger)
- krabbe og hummer med en tyngre eiket Chardonnay
- kylling med fløtesaus
- kremaktig polenta
- krembaserte supper
- rikere fisk som laks, stør og sverdfisk
- myke oster
Sauvignon Blanc valg av matparing
Sauvignon Blanc med sine mer urtesmak og sprite-lignende karakter gjør det til en fantastisk vin å bruke sammen med matvarer som bruker mer grønne grønnsaker i tilberedningen og passer godt til lettere eddikbaserte sauser eller grønne sauser. De vanligste sammenkoblingene med Sauvignon Blanc er:
- risotto med asparges
- pestosaus
- elendige med salsa verde
- lysere hvit flakete fisk som tilapia, kveite og ørret
- pastasalat
- stekte grønnsaker (rosenkål, sellerirot, squash)
Hvilken vin er du?
- Føler du deg som hjemkomstdronningen og vil vite mer? Les vår Ultimate Chardonnay artikkel for mer dybde på buttery, kremaktig hvitvin.
- Eller foretrekker du den stilige urteklassepresident-stilen? Sjekk ut Ultimate Sauvignon Blanc og oppdag en verden av subtile varianter.
Men hvis ingen av disse er din stil med vin, kan du hoppe inn i kommentarene og gi oss beskjed om vinen for deg.