Sjokolade er konfektmaten til vin. Kanskje dette er fordi prosessen med å lage sjokolade er veldig lik vin. Både kakaobønner og vin er gjæret med veldig gjær. Ikke rart det er så mange vin- og sjokoladeelskere!
Sjokolade er konfektmaten til vin.
5 Kickass vin- og sjokoladeparing
Til tross for tilhørighet for hverandre, kjemper mange vin- og sjokoladekamper for det samme ‘Gane plass’ lager hele opplevelsen smaker som dritt . Heldigvis for deg er det vin- og sjokoladekoblinger som vil fremkalle en stående orgasme ... Oh snap! La oss ta en titt på de aller beste vin- og sjokoladeparingene .
Hvit sjokolade
Hvis du er interessert i tekniske ting, er ikke hvit sjokolade egentlig 'sjokolade' fordi den ikke inkluderer kakao, bare kakaofett. Denne lille fakta gjør den til en av de mer allsidige sammenkoblingene med vin.
Anbefalte viner Rosé Port, Isvin, Muscat, Orange Muscat, Moscato d'Asti, Sweet Tokaji, Vintage Port, Lambrusco ( Søt eller Herlig ), Brachetto d’Acqui
Smaker som jordbær Den nye portstilen Rosé Port gir nyanser av jordbær.
Bra med Macadamia Nuts En muskat som Muscat de Frontignan vil legge til tropiske fruktsmaker - passer perfekt til macadamia nøtterkaker med hvit sjokolade!
Blåbær og fløte En flaske med 2000 Vintage Graham's Port gir en parring av hvit sjokolade som blåbær og krem. Whoa.
Essentials for vinlæring
Få alle viktige sommelierverktøy for vinutdanningen din.
Handle nåMelkesjokolade
En virkelig god melkesjokolade vil tilfredsstille selv den ivrigste mørke sjokoladeelskeren. Visste du for eksempel at eterisk ganache på innsiden av trøfler er vanligvis halvkrem og sjokolade? Kremen tilfører litt ekstra fett, så du vil finne at den fungerer bedre med flere viner enn mørk sjokolade.
Anbefalte viner Moscatel de Setubal, Montilla-Moriles, PX Sherry, Creamy Sherry, Rasteau, Aged Vintage Port, Rutherglen Muscat
Simulering av karamell En godt eldre Montilla-Morales som Bodegas Toro Albalá får deg til å tro at du nettopp har stukket en karamell i munnen.
Sjokoladekakeeffekten Jeg har servert flere spisesteder som drakk en Shiraz med sjokoladekake. De elsket det. Det er mulig at tilsetning av stivelse og fett i en sjokoladekake kan fungere med mer tørr rødvin. (Hva tror du?)
Hva er den beste måten å nyte sjokolade på?
TCHO Sjokolade anbefaler at du bryter sjokoladestangen din i små bitstørrelser. Lytt etter “snap.” –Et skarpere pausen, jo bedre temperert sjokolade. Ikke tygg sjokoladen din, bare legg den på tungen og la den smelte inn .
53% Melkesjokolade av Tcho Chocolates i SF.
Karamellsjokolade
Karamell tilfører sjokolade søt salt. Karamell sjokolade er perfekt harmoni av søtt, salt, fett og bittert. Sammenkobling av vin med karamellsjokolade kan enten være kongruent eller gratis.
Kongruent vinparring PX Sherry, Vin Santo, Cream Sherry, 20 år Tawny Port, Moscatel de Setubal, Madeira, Amontillado Sherry
Gratis vinparring Moscato d'Asti, Demi-Sec Champagne (en søt champagne), Brachetto d'Acqui, Asti-Spumante, Lambrusco ( Søt eller Herlig )
Mmmm ... salt.
Noen ganger er den perfekte smakskombinasjonen funnet på det merkeligste stedet. En vin som vanligvis ikke blir sett på som en enkel matvin, som Cream Sherry, gjør underverker med salte søte smaker. Cream Sherry er faktisk en Oloroso Sherry som er søtet, vanligvis med Pedro Ximénez (PX) drue. Lustau tilbyr en sherry som er verdt å drikke rett.
Pink Salt Caramel Dark Chocolate av Theo Chocolates i Seattle.
Sjokolade dyppet jordbær og vin
Den ultimate sexy sjokoladedesserten, sjokolade dyppede jordbær, fungerer faktisk veldig bra med en søt glitrende rosé som Brachetto d’Acqui.
Mørk sjokolade
En ekte mørk sjokolade har minimum 35% kakaotørrstoffer, men tallene blir enda høyere enn det. Det er 99% mørk sjokoladebar der ute som vil dominere deg. Mørke sjokolader liker vanligvis ikke å dele 'gane plass' med andre bitre, ikke-søte ting som en høy tannin Mourvedre .
Anbefalte viner Vin Santo, Port, Late Harvest Zinfandel, Banyuls, Maury and tro det eller ei: Chinato
Peanøttsmør kopper
Jepp. Peanøttsmørkopper er alvorlig. Med alle nøtteaktige sjokolader, som mandler, hasselnøtter og peanøtter, kan du se etter en vin som fremhever de nøtteaktige smakene. Amontillado Sherry med en Reeses er uforglemmelig.
Anbefalte viner
Amontillado Sherry, Oloroso Sherry og Madeira
Hva med smaksatt sjokolade?
Det er mange sjokoladesmaker der ute som mynte, kirsebær og til og med krydder som chili eller ingefær. Når du prøver å parre smaksatt sjokoladevin, fokuser på å aksentere smaken.
70% Mørk sjokolade mynte av Theo Chocolate i Seattle
En Syrah Port har ofte nyanserte noter av eukalyptus som vil få frem myntsmaken.
Grunnleggende vinguide-plakat
Lad vinen din smarte med en vakker (og nyttig) plakat. Taktil informasjon du kan bruke neste gang du spretter en flaske.
Grunnleggende vinguide-plakat
Takk skal du ha
En spesiell takk til Ashleigh @TCHOchocolate for all hjelp med sjokolade!
Takk til mannskapet guildsomm.com for alle sommelier mat sammenkoblinger.
Takk til ekspert Rina Bussell