Åtte ingredienser, pluss pantry-stifter. Det er alt som trengs for å lage et helt måltid fra bunnen av. Legg i en god flaske vin til mindre enn $ 20, så har du en fest for familie eller venner.
I dag har vi en tallerken perfekt for solfylt vær - eller hvis dagen ikke er solfylt, vil det hjelpe deg å trylle frem de tropiske vibene. Den er også rask, elegant og kan tilberedes innendørs eller ute.
Når du serverer ahi tunfisk, føles det som om du tar middagen på et hakk. Men det er et raskt og enkelt protein å tilberede, da det skal serveres så sjelden som mulig og bare trenger en kort sear. Bare vær sikker på at tunfisken er av veldig god kvalitet. Jeg kokte biffene på en grillpanne innendørs, men du kunne ta ting utenfor og lage dette på en grill i stedet. Når du er klar til servering, fyll biffene med søt chili-saus for en enkel smak.
For å holde ting enkelt, brukes de samme ingrediensene til å lage marinaden til fisken og dressingen til slaw. Jeg lagde en stor batch og delte den deretter i to. Hvis du liker en tykkere dressing, tilsett mer olje til den halvdelen som er beregnet på slaw og visp godt til den emulgerer. Jeg brukte pre-strimlet brokkoli-slaw, tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker, for å redusere litt hakketid. Du kan erstatte kål eller salatgrønnsaker. (Hvis du bruker mer delikate greener, vent med å kle bladene til rett før servering.)
Å skrelle og kjerne ananas for å grille er det eneste prep-trinnet som tar tid, men hvis du er i et rush (eller bare føler deg lat), kjøp forhåndsskåret ananas for enkelhets skyld. Etter å ha skrelt og skåret ananas, brukte jeg kanten av en liten krukke til å kutte ut kjernen fra hver skive som en kakeskjærer også ville fungere.
er malbec en rødvin
Jeg lette etter en saftig, forfriskende vin å parre med denne retten. Søtheten til den grillede ananas og den søte chilisausen krevde hensyn, da søt mat kan gjøre en vin smak sur. Jeg ville ha viner med moden, men frisk frukt. Jeg valgte en Sauvignon Blanc fra Sonoma County og en Riesling fra Australias Eden Valley.
Sauvignon Blanc var lys og hadde rikelig med moden grapefrukt og tropiske fruktnoter. Det gikk ganske bra med biter som overveiende var tunfisk og brokkoli-slaw, men led mot de søtere elementene. Hvis du utelatt ananas fra denne retten og holdt sausen lys, ville en Sauvignon Blanc være et flott alternativ.
Riesling var en tørr versjon full av skarpe sitrus- og grønne eplesmaker, samt hint av ingefær og pasjonsfrukt. Det klarte seg bedre generelt, og jobbet med alle komponentene i retten. Hvis du er åpen for ikke-tørr Rieslings, vil jeg anbefale å gå i den retningen, men for de som foretrekker tørre hvite, ga dette et veldig tilfredsstillende valg.
Seared Ahi tunfiskbiff med grillet ananas, søt chilisaus og brokkolislav
Pair med en tørr, frukt-frem Riesling som Pewsey Vale Riesling Eden Valley Dry 2017 (91 poeng, $ 19).
Forberedelsestid: 20 minutter, pluss minst 30 minutter marineringstid
Matlagingstid: 20 minutter
Total tid: 70 minutter
Omtrentlige matkostnader: $ 58
Ingredienser
- 1/4 kopp soyasaus
- 1/2 kopp appelsinjuice
- 1/4 kopp, pluss 2 ss, ristet sesamolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1/2 ss fersk revet ingefær, eller etter smak
- 4 der tunfiskbiff
- 12-ounce pakke med strimlet brokkoli-slaw
- 1 middels ananas, skrelt, kjernet og kuttet i åtte 1/2-tommers tykke skiver
- 1/4 kopp til 1/2 kopp søt chilisaus, til servering
- Matolje
- Salt
- Pepper
Forberedelse
1. Kombiner soyasaus, appelsinjuice, 1/4 kopp ristet sesamolje, hakket hvitløk, revet ingefær og en klype pepper. Visp godt å kombinere. Smak og juster krydder om nødvendig.
2. Legg tunfisk i en grunne bolle. Hell halvparten av soya-appelsinjuiceblandingen over biffene og la den marinere i minst 30 minutter, og snu av og til for å sikre at marinaden belegger fisken jevnt.
3. Tilsett de resterende 2 ss (eller etter smak) ristet sesamolje i den andre halvdelen av soya-appelsinjuiceblandingen. (Du kan erstatte olivenolje her, spesielt hvis du vil bruke mer olje.) Visp godt for å kombinere og emulgere til en dressing. Hell blandingen gradvis over brokkoli-slaw i en stor bolle og kast det godt for å kombinere slik at slawen er lett belagt. Sett slaw til side til servering. Reserver eventuell ekstra dressing for å servere på siden.
4. Plasser en grillpanne over middels høy varme og oljebrønnen. (Du kan også bruke en utegrill.) Arbeid i batcher om nødvendig for å unngå å trenge sammen pannen, legg ananasskiver på grillpannen og sår i ca 3 minutter per side, til de har pent definerte grillmerker. Overfør ananasskivene til en tallerken og sett til side.
5. Fjern tunfisken fra marinaden, tørk og dryss over salt og pepper. Rengjør og olje grillpannen om nødvendig. Tilsett tunfiskbiffene og svi i 1 til 2 minutter per side, senteret skal forbli rå eller nesten rå. Fjern fra pannen og la tunfiskbiffene hvile i 5 minutter før servering.
hvilken vin som går med karri kylling
6. Ledsag hver biff med to ananasskiver, drypp med 1 til 2 ss søt chilisaus per porsjon, og legg brokkoli-slaw på siden. Serverer 4, med sjenerøse porsjoner.