Chicago-baserte Boka Restaurant Group, selskapet bak fem Wine Spectator Restaurantprisvinnere inkludert Swift & Sons og reservere , åpnet tre nye konsepter 4. april inne på Hoxton Hotel i Chicago.
Cira, middelhavsrestauranten i hotellets første etasje, har en meny med små delbare tallerkener laget av Swift & Sons-kokken Chris Pandel, og en tilstøtende kaffebar på dagtid. Ciras vinliste inneholder 100 utvalg fra Spania, Portugal, Italia, Frankrike, Hellas, Kroatia, Slovenia og Marokko. Det andre konseptet, Cabra, som ligger på taket til det 12-etasjers hotellet, har en peruansk-inspirert meny av kjendiskokken Stephanie Izard. Vinlisten med 15 utvalg fokuserer på produsenter fra Argentina, Chile, Peru og Spania. Og til slutt er Lazy Bird en 65-seters bar - gruppens første cocktail-lounge - som serverer 52 klassiske cocktailer, inkludert en rekke vinbaserte. - B.G.
José Andrés stenger Bazaar Mar i Miami
Hilsen av Bazaar Mar Bazaar Mar feiret alt sjømat.Award of Excellence-vinneren Bazaar Mar av José Andrés i Miamis SLS Brickell Hotel stengt 30. mars. I følge en uttalelse sendt til Wine Spectator fra Andrés 'ThinkFoodGroup, bestemte hotellets nye eierskap seg for å stenge Bazaar Mar for å gi plass til et nytt konsept. 'Vi vil fortsette å ønske South Floridians velkommen til Bazaar South Beach og er glade for å kunngjøre flere Bazaar-steder i de kommende månedene,' heter det i uttalelsen.
Restauranten hadde et utvalg av 155 utvalg med et spansk fokus for å utfylle den spanske sjømatmenyen. ThinkFoodGroup har 14 restaurantprisvinnere over hele Nord-Amerika, inkludert basarkonsepter som det nærliggende Basar i South Beach i Miami , i tillegg til basaren i Los Angeles og Basarkjøtt i Las Vegas. J.H.
Houstons Post Oak Hotel markerer ny kjelleråpning med spesielle vinmiddager
Hilsen av Post Oak Hotel i Uptown Houston Den nye kjelleren på Post Oak inkluderer en 43-årig vertikal av Château Mouton-Rothschild i magnums.Post Oak Hotel i Uptown Houston er vert for fem intime middager for vinparing i den splitter nye private kjelleren. Sommelier-serien starter denne måneden og går gjennom desember. Hver middag vil være begrenset til 12 gjester og har et annet fokus, fra og med Burgund Grands Crus 25. april. Andre temaer inkluderer 'Napa versus Sonoma' og 'Biff og Bordeaux.' Mens detaljene vil variere etter begivenhet, vil middagerne inneholde fem til ti kurs, med priser fra rundt $ 350 til $ 1000 per person, inkludert skatt og drikkepenger. Det slående nye kjellerområdet inneholder omtrent 1100 viner, en brøkdel av hotellets 30.000 flaskebeholdning.
Sommelier Keith Goldston, som fører tilsyn med vinprogrammet på Post Oak's Best of Award of Excellence-vinnende Mastro's Steakhouse , jobbet med kjøkkensjef Jean-Luc Royere for å utvikle unike menyer for å utfylle hvert fokus. 'Ideen er å være virkelig eksklusiv og intim og [servere] rock-star viner,' sa Goldston. 'Vi har mange mennesker [i staben] som kan fortelle noen ganske gode historier, så la oss ha det gøy med det og velge noen viner som vi vil drikke og dele med gjestene våre.' - J.H.
sukkerinnhold i hvitvin
Ava Genes åpner popup under midlertidig nedleggelse
Award of Excellence-vinner Ava Genes i Portland, Ore., midlertidig stengt for renovering, som inkluderer tillegg av et pizzeria. I mellomtiden åpner teamet en mer uformell popup, Ava Geno's, fra 16. april til 24. mai i Portlands Chinatown.
Ava Geno's vil tilby en familie-stil, prix-fixe-meny som viser det restauranten kaller sine mer 'nostalgiske' italienske tilbud, som rigatoni Bolognese. Ava Geno's har alltid vært et kallenavn for restauranten. Da vi bestemte oss for å omfavne italiensk-amerikanske klassikere i popup-vinduet, visste vi at vi måtte bruke navnet, sa daglig leder Sam Ryan. Wine Spectator . 'Vi ønsket å finne en måte å holde ansatte ansatt og engasjert under stengingen, og å fortsette å tjene våre gjester og faste med en morsom ny opplevelse.' Vinlisten med 30 utvalg er en nedskalert versjon av Ava Genes, med samme vekt på italienske produsenter som matcher menyen. - B.G.
Hold deg oppdatert på de siste restaurantnyhetene fra prisvinnerne: Abonner på gratis Privat guide til bespisning nyhetsbrev, og følg oss på Twitter på WSRestoAwards og på Instagram kl wsrestaurantawards .