Lokket med vinsamling kan være berusende. Visjoner av skinnende tre, uberørt glass og grovhugget stein kommer ofte til hjernen - men før klokkene og fløytene kommer akkumuleringen av flasker og organiseringen av selve samlingen. Her utforsker vi verden av vininnsamling gjennom fire forskjellige tilnærminger designet for å hjelpe deg med å definere dine mål og sikre at kjelleren din vil oppfylle dine behov over tid.
De to viktigste faktorene du bør vurdere er livsstilen din og den fnise detaljene: kostnad. Ta deg tid til å vurdere hvordan du realistisk sett best vil nyte vinene dine. Det nytter ikke å fylle på $ 100 pluss flasker hvis du ikke forutser mange muligheter til å servere dem, uansett deres prestisje. Verdifulle viner kaster ofte bort i kjellere mens samlere venter på opphøyede anledninger som aldri ser ut til å komme. En solid forståelse av dine vaner og preferanser for vin vil spare deg for penger og tid, og til slutt belønne deg med en samling som er perfekt skreddersydd for deg.
Selvfølgelig kan kostnadene ved innsamling være en like fast retningslinje. For de fleste samlere er det atypisk, for ikke å nevne uoverkommelig dyrt, å åpne en fin eller sjelden flaske hver gang de når en korketrekker. En praktisk løsning er å dele inn handlelisten i tre kategorier: 'bra', 'bedre' og 'best'. Prisområdet for hver vil variere avhengig av vintyper og regioner, samt budsjett. I et eksempel kan 'gode' viner koste rundt $ 25, 'bedre' kan være mellom $ 25 og $ 60, og 'best' over $ 60.
I noen tilfeller, etter den første investeringen, er det potensiale for langsiktig økonomisk fordel, da god vin har en tendens til å verdsette i verdi når den modnes. Et dramatisk eksempel er Château Lafite Rothschild 1982, som steg fra $ 390 en sak da den først ble tilbudt som en fremtid i 1983 til et høyt vinnende bud på $ 35.000 i 2016. Et mer typisk eksempel er Château Léoville Poyferré 1990, som har steget fra $ 31 per år flaske ved utgivelse til $ 286 på auksjon i dag.
Etter at hensynet til livsstil og utgifter er ute av veien, la kreativiteten og dine personlige lidenskaper blomstre. Det er ingen metode for å lage og organisere en samling, men uten en plan kan prosessen være overveldende. Hver av tilnærmingene som er beskrevet her kan tjene som en veikart for din drømmekjeller:
- The Balanced Cellar innebærer en blanding av årganger, priser og drikkevinduer
- Instant-Gratification Cellar fokuserer utelukkende på fine viner som er klare til å drikke med en gang
- Tasting Cellar er konstruert som et læringsverktøy
- og Investment Cellar fokuserer på fortjenestepotensial.
DEN BALANSERTE KJELLEREN
En balansert kjeller vil inneholde viner som passer for enhver anledning. Dette bør omfatte hvite og røde, unge og modne viner og hverdagslige og prestisje tappinger. Disse vinene kan for det meste hentes fra gode forhandlere eller fås direkte fra vingårder.
En investering på $ 10.000 for en 16-sakssamling (192 flasker) kan tildeles slik:
Hvite
4 saker | gode og bedre viner | $ 1500
En blanding av lettere (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariño) og større (Chardonnay, hvite Rhône) viner. Kjøp nåværende årganger, og forstå at noen (hvit Burgund, tysk Riesling) kan bli bedre med alderen.
Unge hverdagsrøde
5 saker | gode og bedre viner | $ 2500
Kjøp viner som vanligvis er laget for å konsumeres unge (spanske Garnacha, Côtes du Rhône, Beaujolais), mens du inkluderer noen som kan forbedre seg med alderen (Chianti Classico, portugisiske røde, Oregon Pinot Noir).
Modne røde
3 saker | bedre og beste viner | $ 2000
Mange røde konsumeres best seks til ti år etter årgangsdatoen. Eldre årganger av Bordeaux, Barolo og Rioja er vanligvis tilgjengelig i detaljhandel.
hvilken vin som passer bra med laks
Prestisje viner
4 saker | beste viner | 4000 dollar
Velg unge, men aldrende viner som har betydning for deg basert på personlig smak og opplevelser. Disse kan inkludere grand cru rød Bourgogne, Brunello di Montalcino Riserva, kult Cabernet Sauvignon eller luksuriøs Champagne.
Det er fullt mulig å ha en kjeller full av vin, men likevel lite å drikke, enten fordi innholdet består av nyervervede viner som krever langvarig aldring av flasken, eller fordi utvalget er skjevt mot blåbrikkeetiketter som ikke er egnet for hverdagsmat.
Ingen vinsamler, uansett hvor erfaren, vil være i denne situasjonen. Spesielt for nybegynnere som håper å bygge en seriøs samling med investeringsmuligheter nede i veien, er Balanced Cellar den beste måten å få føttene våte på.
De fleste samlere ser ut til å lage en rekke forskjellige prispunkter og holdbarhet i samlingen, som spenner over vinregioner, stiler og årganger. Målet her er å sette sammen byggesteinene i en varig samling, så en jevn blanding av viner som er klare til å drikke og viner med lengre holdbarhet er nøkkelen. Denne fleksibiliteten er en flott mulighet til å utforske forskjellige viner.
En god tommelfingerregel er å sikte på å starte samlingen med rundt 16 kasser (nesten 200 flasker). Hvis ideen om å kjøpe så mye vin rett ut av startporten er skremmende, må du redusere størrelsen til seks blandede tilfeller (72 flasker). Planlegg å konsumere startpakken over en periode på seks til tolv måneder, avhengig av størrelse og vaner, og ta dine neste kjøpsbeslutninger basert på dine funn. Når du er komfortabel, er budsjettet ditt den eneste grensen.
DEN ØYeblikkelig-tilfredsstillende kjelleren
Avant-Garde Images, Inc. Denne kjelleren er fylt med eldre årganger av viner som Bordeaux, Champagne, Rhône-røde og Sauternes som er klare til å åpnes når spesielle gjester kommer til byen.En kjeller som er samlet for øyeblikkelig tilfredsstillelse, inkluderer viner som er på topp med drikkekraft. Her er noen vintyper kjent for sin evne til å forbedre seg med alderen, samt gode årganger som nå er på eller nær toppen.
Prøv noen eldre årganger av viner du vanligvis liker unge. Vin som kan vinne med fem til ti år med flaskealder inkluderer Shiraz og Sémillon fra Australia, Pinot Noir fra Oregon og Malbec fra Argentina. Châteauneuf-du-Pape gjør det ofte bra med 10 til 20 år.
hvor mange gram er 750 ml vin
Noen forhandlere tilbyr modne viner, og de er tidvis tilgjengelige direkte fra vingårder, men den viktigste kilden er auksjoner. Forvent å bruke $ 100 eller mer per flaske.
Hvite
Burgund: 2007, 2004, 2002
Tysk Riesling: 2005, 2001, 1990
Lysere røde
Bourgogne, spesielt Côte de Nuits: 2002, 1996, 1993, 1990
Rioja: 2005, 2004, 2001, 1995
Rikere røde
Bordeaux, spesielt Venstre bredde: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
California Cabernet Sauvignon: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Brunello di Montalcino: 2004, 2001, 1999, 1997
Hermitage og Côte-Rôtie: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990
Dessertviner
Vintage Port: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Sauternes: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983
flasker vin per fat
Borte er dagene da aldring av vin i familiens steingrotte var den eneste måten å nyte eldre flasker på. Navnet på denne innsamlingsmetoden sier at alle vinelskere som har midler vil glede seg over å lage Instant-Gratification Cellar, en samling som vanligvis svever nær det mål med 16 tilfeller. Dette er et stramt utvalg av ofte - men ikke alltid - modne viner ment for kortvarig forbruk.
Noen samlere velger øyeblikkelig tilfredsstillelsesrute fordi lagringsplassen deres er begrenset. Andre gjør det fordi de har tatt en bevisst beslutning om å hoppe over vinens aldringsprosess til fordel for klassiske årganger som allerede er modne. Hvis dette er tilfelle, må du sørge for at du nyter smaken av moden vin!
Denne tilnærmingen krever imidlertid ikke å kjøpe bare modne viner. Blue-chip og California kultvalg som er klare til å drikke på eller nær utgivelsen, har en plass i denne samlingen like mye som eldre viner gjør. Som med enhver kjellerstil, er det viktig å kjenne din personlige preferanse.
En enkelt temperatur- og fuktighetskontrollert lagringsenhet på 200 flasker for denne sorten av vinsamling vil koste rundt $ 2500.
Takket være utbredelsen av kommersielle auksjoner og nettsteder med god vin, er det mulig å kjøpe modne viner etter behov, og projisere ikke mer enn noen få måneder inn i fremtiden. Som en ekstra fordel, noen ganger er de nåværende prisene på lagrede flasker lavere enn de første utgivelsesprisene.
Når du kjøper viner til denne typen kjeller, er det viktig å diversifisere. Noen auksjonshus gjør gjetningene for deg ved å samle blandede partier i mengder så små som fire flasker. Du kan tilpasse hurtigbufferen ytterligere ved å jobbe med selgere av god vin.
SMAKSJELLEREN
Trey Clark Denne kjelleren er fokusert på California Cabernet, med mange vertikaler og store formatflasker som ofte deles med en lokal smaksgruppe.A Tasting Cellar vil bestå av viner som kan brukes til komparative smaksprøver. Velg noen viner som kan utdype din kunnskap om hva du elsker, og andre som du tror vil utvide horisonten din.
Her er noen tilnærminger til sammenlignende smaksprøver som er både lærerike og morsomme.
Vertikale smaksprøver undersøke en eiendom eller produsent gjennom flere årganger. Erverve eller samle fire til ti årganger av samme vin - for eksempel en Bordeaux, California Cabernet eller Barolo - og se hvordan de sammenligner.
Horisontale smaksprøver utforske en vintype på tvers av flere produsenter, vanligvis i samme årgang. Prøv Shiraz fra Australias Barossa, McLaren Vale og Clare Valley, eller Sauvignon Blancs fra New Zealand, California og Frankrikes Loire Valley.
Hierarkiske smaksprøver utforske kvalitetspyramiden som en produsent presenterer gjennom et omfattende utvalg. Prøv en burgunder produsent landsbyer, første vekst og Grands Crus røde, eller en California vintner's Zinfandels fra gamle vingårder rundt staten.
De beste kjellere fremmer vår kunnskap om vin, og noen vinelskere designer samlingene sine til nettopp det - forbedrer forståelsen av vin i all dens kompleksitet og mangfoldighet, samt ofte for å vurdere aldringspotensialet. Denne tilnærmingen, som vi kaller Tasting Cellar, gir også større fleksibilitet, ettersom sammensetningen og størrelsen kan variere dramatisk i henhold til målene til samleren.
Noen vinelskere bruker en smaksprøver som et didaktisk verktøy for å lære de fremtredende egenskapene til en bestemt vin, årgang eller region. En annen retning kan være å gjennomføre formelle vertikale eller horisontale undersøkelser av produksjonen fra en vinprodusent.
Mange samlere bruker Tasting Cellar-tilnærmingen for å måle om visse viner er verdt å kalle som sak for fremtidig drikking, og setter systematisk til side forskjellige flasker for å vurdere potensialet for lang levetid basert på deres kombinasjon av balanse, lengde, konsentrasjon og smaksdybde.
Kriteriene skifter litt når smaksprøver er fokusert på eldre viner. I stedet for å evaluere unge viner for fremtidig potensial, blir spørsmålet hvor mye tid vinen har igjen, eller om det fortsatt er verdt å kjøpe. (En god måte å lære mer om nyansene til eldre viner er å dra nytte av smaksprøver som er auksjonshus. Noen ganger er det også fine vinforhandlere som har vert retro vintage.)
Mens samlere som tar sikte på å bygge en balansert kjeller, har en tendens til å kjøpe etter saken eller sekspakken, kan forkjemperen for smakekjelleren nøye seg med noen få flasker om gangen, fordi poenget med øvelsen er å sammenligne et smalt utvalg av kandidater. . Vinene kan være priset høyt eller billig er mindre viktig enn fokus. De fleste vinene kan kjøpes i detaljhandelen ved utgivelsen, selv om eldre årganger bare kan bli funnet på auksjon.
Gruppesmaking er en fin måte å nyte denne kjelleren. Du har plass til 10 til 12 personer per flaske, forutsatt en 2-unse helle og et minimum av sediment.
INVESTERINGSKJELLEREN
SCDA Denne arkitekttegnede kjelleren inneholder nøye beskyttede tappinger av investeringsklasse, som DRC La Tâche, og plass til å lagre viner i sine originale trekasser.Når du velger viner til en investeringskjeller, må du fokusere like mye på markedet som på din egen smak. Bare en liten prosentandel av vinene som produseres over hele verden øker i verdi. Og for å bli solgt vellykket, må vinene oppbevares upåklagelig, ha sporbar herkomst og generelt tilbys i de originale tresakene.
hva er et fly av vin
Disse vinene kan kjøpes som futures, kjøpes direkte fra produsenter eller anskaffes fra anerkjente forhandlere eller auksjonshus. Sørg for å sjekke tilstand og herkomst før du kjøper. Sørg for at årgangene er høyt ansett. Stol på å bruke minst $ 100 og så mye som $ 1000 per flaske og vær villig til å forplikte deg til hele saken.
Her er noen viner som har verdsatt verdi over tid:
hva er meritage vin en blanding av
Bordeaux
De klassifiserte vekstene av Médoc, spesielt de fem første vekstene på høyre bredder, inkludert Cheval-Blanc, Le Pin og Pétrus
burgunder
Grands Crus røde, spesielt fra Domaine de la Romanée-Conti, G. Roumier, Leroy, Ponsot, Ramonet og Henri Jayer
Italia
Super Tuscans, inkludert Solaia og Sassicaia Brunello di Montalcino, inkludert Biondi-Santi og Soldera og Piemonte, inkludert Giacomo Conterno og Falletto di Bruno Giacosa
California
Cabernet Sauvignon, spesielt Harlan, Schrader, Screaming Eagle og Ridge Monte Bello
I teorien er mekanikken ved å lage en investeringskjeller enkel nok: Kjøp en høyt rangert vin, helst ved utgivelse, lagre den nøye i minst fem år, eller til den nærmer seg modenhet, og selg den deretter på auksjon. Du kan også dra nytte av periodiske lull i salgsrommet for å fange opp partier som handler under nylig realiserte prisnivåer.
Det er noen få grunner til at Investment Cellar ikke er det beste valget for nybegynnere. På grunn av kostnadene kan det hende at viner av investeringsgrad ikke er aktuelt. På auksjon er gjennomsnittsprisen for et enkelt parti (alt fra en til 24 flasker) omtrent $ 2 950, og den gjennomsnittlige dollarutgiften per budgiver på en auksjon ligger i nærheten av $ 20 000.
Investeringsgradige viner forutsetter et enormt utlegg, ofte mellom $ 500 og $ 15 000 per flaske. John Kapon, president og administrerende direktør i Acker Merrall & Condit auksjonarius, foreslår å bruke $ 25.000 til $ 35.000 på en 100-flaske investeringskjeller. Hvis himmelen er grensen, kan en seriøs kjeller med de beste vinene i verden koste så mye som $ 500 000 å bygge over tid.
Det er like viktig å forstå hvordan herkomst og tilstand påvirker vinens videresalgsverdi. Når en vin sendes direkte fra vingården eller kjellere til en feiret samler, kan hammerprisene overstige normale nivåer med mer enn 100 prosent. I mai 2016 auksjonerte Sotheby's New York 20.000 flasker fin og sjelden vin fra kjelleren til milliardærsamleren William Koch, som gikk for totalt 21,9 millioner dollar, og overgikk det høye anslaget med 46 prosent. Fremst blant showstopper-vinene var 10 flasker Château Mouton-Rothschild 1945, som innbrakte $ 343 000, mer enn en dobling av anslaget på 120 000 dollar i forhåndssalget.
Når det primære målet ditt er å oppnå avkastning på vininvesteringen, gjelder det gamle ordtaket 'Mindre er mer'. Hvis du vurderer en investering på $ 10.000, er det generelt bedre å kjøpe to $ 5.000-partier enn å diversifisere kapitalen din og kjøpe 10 $ 1000-saker. På samme måte må du huske at videresalgsverdien på to seksflaskepartier vanligvis faller under prisen for en enkelt 12-flaskesending av samme vin.
Et annet middel for å sikre toppviner til de beste prisene er å abonnere på vingårdspostlister. Viner i de øverste delene av prisspekteret har en tendens til å verdsette med en større faktor enn de i de lavere rekkene.