Fra Merk kubansk til Kevin O'Leary , Sharks of ABC’s Hai tank er ikke fremmede for vin ... druevin, altså. Men en nylig episode av showet, der entreprenører setter investeringsmuligheter til de berømte finansfolkene, brakte en ny gjæret først til tanken: honningvin. Laget i Sonoma, kommer Bee d’Vine honningvin fra The Honey Wine Company og dets grunnleggende vinprodusent og naturverner Ayele Solomon .
'Jeg har alltid hatt interesse for vin og mat,' sa Solomon til Unfiltered, 'jeg vokste opp med å jobbe på restauranter.' Hans reise til honningvin startet i 2009 mens han bodde i hjemlandet Etiopia, hvor han innså at lokalt produsert honning og tradisjonell honningvin, eller t’ej , kan potensielt stimulere til beskyttelse for landets Kafa-regnskog. 'Etiopia er det største landet som drikker honning vin i verden,' sa Salomo. Hans innsats for å innføre moderne birøktmetoder der kan potensielt øke verdien av Kafas eksisterende birøktoperasjoner, og hvis regnskogen ble mer verdifull som honningkilde, ville den bli mindre attraktiv som kilde til tømmer.
Solomon lærte mer om prosessen med å lage honningvin, teste ut produksjonen i Etiopia og Sør-Afrikas Stellenbosch-region før han flyttet sin virksomhet til California. Men dette var ikke Salomons første streik etter vin. Han hadde lært om druesiden av vin fra faren hans, som plantet en vingård i Livermore Valley i California i 2005.
Mye av Salomons honning kommer fra Californias sitrusfylte Tulare County, deretter blandet med Sonoma kildevann og kaldgjæret. '[Vi] behandler det ganske mye som hvitvin på det tidspunktet,' forklarer han. Hans Bee d’Vine-viner er laget i flere stiler som varierer i søthet og fransk eikepåvirkning (søtere versjoner ser mindre eik og mer aldring i rustfritt stål), med flere glitrende versjoner produsert med Charmat-metoden .
Salomo har blitt noe av en autoritet om honningvin i løpet av det siste tiåret, og har gitt ut en bok om sin bielskede drikke. Men han understreker at vinene hans ikke er tradisjonelle t’ej , i stedet for å tilby noe nærmere Californias hvitviner. 'Hele [innsatsen] har prøvd å nærme seg honningvin som druevin,' sa Salomo. '[Det er noe] ingen andre har gjort.'
Solomon lanserte sine honningviner i 2014, og til slutt åpnet The Honey Wine Companys vinbar i San Franciscos ferjebygning i desember 2019. Dessverre har vinbaren blitt offer for COVID-19-pandemien, så Solomon vendte blikket mot noen engelinvestorer ... i sharkskin.
Med en flytur søte, tørre, stille og musserende viner, løftet Salomo sitt til Hai tank Sharks, og håper de vil tilby ham en investering på $ 750.000 for 20 prosent av virksomheten hans. 'Det var hyggelig å komme ut [og] gi dem noe de aldri har smakt før,' sier han, 'det var spennende.' Og med vinene forklart, slått og smakt grundig, tok haiene sin avgjørelse: I en sjelden firehaj-avtale aksepterte Salomo tilbudet på $ 750 000 for 40 prosent av sin virksomhet. “Smaker godt, ser bra ut ... første hvitvin jeg har likt,” sa investor Lori Greiner i episoden, “Det er som en drøm som går i oppfyllelse. Og du redder biene. ”
Med investeringen sikret har Solomon store planer. Han er håp om at vinelskere og fine restauranter vil omfavne honningviner som en ny tippel, spesielt med tanke på at honningens mangel på tanniner gjør drikken til en vennlig matparing. Solomon håper også å gi vinene mer 'sort' typisitet, i likhet med skillet mellom tradisjonelle viner laget av forskjellige druesorter. Det betyr å produsere distinkte honningviner laget utelukkende av en slags honning, laget av bier som spiser pollen fra bare en type plante. Det kan også bety å kjøpe honning fra nye lokaler. 'Jeg vil gjerne begynne å bruke mer interessante honning fra forskjellige deler av verden, inkludert Etiopia,' forklarte Solomon, 'spesielt hvis det er en del av å hjelpe [småbønder].'
Nyt ufiltrert? Det beste av Unfiltered's drink-up i popkulturen kan nå leveres rett til innboksen din annenhver uke! Melde deg på nå for å motta det ufiltrerte e-post-nyhetsbrevet, med den siste utgaven av hvordan vin krysser med film, TV, musikk, sport, politikk og mer.