Kjære Dr. Vinny,
Er det mulig å søte tørr rødvin i butikken?
—Cassandra, Hamilton, Mt.
Kjære Cassandra,
Visst, du kan søte en vin. En teskje sukker i rødvinsglasset ditt vil sannsynligvis ikke oppløses. Du vil ha mer hell med en enkel sirup (sukker oppløst i vann i forholdet 1: 1).
Men det større spørsmålet er, hvorfor skulle du ønske å gjøre det? Det kan være søtere, men det vil kaste resten av smakene ut av balanse. Hvis du kjøpte en flaske du ikke liker, må du først sørge for at den er servert ved riktig temperatur : Hvis det er for varmt, kan alkoholen stikke ut, og det kan virke litt grovt på tungen din hvis den er for kald, smakene (inkludert modne eller søte) kan være dempet.
Hvis vinen fremdeles ikke er til din smak, kan jeg tenke på noen få andre retninger jeg vil gå inn før jeg søker å søte den: Gjør den om til blø prøve gjør det til eddik frys den i en isbitform og lagre den til matlaging oppskrift på braiserte korte ribber . Eller gi den til en venn eller nabo og si: 'Kanskje du vil like dette mer enn meg.'
Enda viktigere, hvis du liker vinen din på den søte siden, bare fortell ekspeditøren din hva du leter etter - de vil peke på noe du vil elske!
—Dr. Vinny