Kjære Dr. Vinny,
Kan vin bli giftig hvis prosessen med vinfremstilling er mindre enn perfekt - for eksempel mindre sukkerinnhold og dermed mindre alkohol?
—Dev, Greater Noida West, India
Kjære Dev,
kalorier i 1 kopp rødvin
Det korte svaret er nei, vin kan ikke bli giftig. Hvis en person har blitt syk av vin, ville det bare skyldes forfalskning - noe som er lagt til vinen, ikke en vesentlig del av den. På egenhånd kan vin være ubehagelig å drikke, men det vil aldri gjøre deg syk ( så lenge du ikke drikker for mye ).
Scenariet du beskriver er faktisk en ønskelig vinstil for mange som leter etter lettere, mindre alkoholholdige viner. Men la oss si at en vinprodusent bruker druer som de fleste vil vurdere å være modne. Du kan ende opp med vegetabilske smaker, lysere farger, overdreven surhet og mindre konsentrerte smaker og aromater. Det kan også bety en vanskelig gjæring hvis gjæren går tom for sukker for å konvertere til alkohol. Men ingen gift.
hvor mange oz på 750 milliliter
Det betyr ikke at viner ikke har problemer - bare ingen av dem er giftige for mennesker. En vin kan begynne å gjære inne i flasken uventet, få utsatt for for mye oksygen , har en ødeleggelse som heter brettanomyces , har overskudd svovelforbindelser , inneholder for mye flyktig surhet eller til og med være 'korkete' med forbindelsen 2,4,6-trikoloanisol (TCA) . Men alle disse problemene - selv om en flaske vin blir til eddik - gjør bare en vin ubehagelig å drikke.
—Dr. Vinny