Kjære Dr. Vinny,
Min mann og jeg var nylig på en høyt rangert restaurant i Colorado. Vi bestilte en Joseph Drouhin fra 2001 som var til en solid pris, men som betydde mer for forholdet vårt enn prislappen. Jeg ønsket ikke noe mer enn å legge korken i samlingen vår. Når kelneren åpnet flasken, brøt korken imidlertid i to. Servitøren fortsatte å servere vinen. Mitt første spørsmål er, er det noe galt med situasjonen, og var den skadede korken en representasjon av vinen?
—Høst H., Rapid City, S.D.
Kjære høst,
Det er noen få grunner til at en kork kan knekke når du åpner en flaske, og tro meg, det skjer med de beste av oss. Mesteparten av tiden er det ikke så stort. (Beklager samlingen din.)
Korken kan ha startet skjørt eller tørr, og dette kanskje mener vinen inni kan bli oksidert for tidlig hvis korken skrumpet opp nok til å slippe litt luft inn i flasken. Men ikke alltid.
Noen korker er bare mer absorberende og smidige enn andre, og eldre korker har en tendens til å være mer skjøre. (Akkurat som vinrådspaltikere.) Det er derfor det er lurt å lagre vin i fuktige forhold mens du ligger på siden slik at vinen holder kontakten med korken for å holde den fin og fuktig.
Kork startet kanskje i god form, men serveren din var tommelen. Hvis han eller hun ikke skrur korketrekkeren inn langt nok (eller sentrert godt nok), kan korken knekke på grunn av måten trykket ble påført. Til serverens forsvar er noen kork ekstra lange, og du vet bare ikke når du har en ekstra lang kork. Selve korketrekkeren kan ha vært feil - jeg merker at tykke, kjedelige korketrekkere bryter korkene mer enn tynne, spisse.
Hvis korken går i stykker når du åpner en flaske, kan du prøve å angripe den gjenværende korken fra forskjellige vinkler. Hvis alt annet mislykkes, skyver du den gjenværende korken inn i flasken og siler eller dekanterer vinen. Dette skjer også med de beste av oss. Ahem.
—Dr. Vinny